Yn y dysgl hawdd hwn, mae cyw iâr yn cael ei bobi â reis melyn , sy'n cael ei liw (a blas) o ychydig brenhigion hael o edau saffron. Saffron yw stigma blodau'r crocws, ac mae'n gynhwysyn cyffredin mewn prydau Indiaidd a Sbaeneg, yn ogystal â risotto Eidalaidd. Mae hefyd yn gynhwysyn a geir mewn coffi Arabeg go iawn a bara saffron Sweden. Mae Saffron yn cael ei ddewis â llaw, gan ei gwneud yn un o'r sbeisys drutaf yn y byd yn ôl pwysau. (Mewn rhai bwydydd, rhoddir y tyrmeric llai drud yn lle.)
Gan gyfuno cyw iâr, llysiau a reis, mae'r pryd hwn yn bryd cyflawn. Mae croeso i chi ychwanegu moron neu roi ffa ffa gwyrdd wedi'u rhewi ar gyfer y pys.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 pinnau hael o edau saffron
- 1 llwy fwrdd o ddŵr poeth
- 1 pupur gwyrdd (wedi'i sleisio)
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri)
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 jar bach (2 ounces) pimiento (wedi'i ddraenio a'i dorri)
- 2 1/2 cwpan o reis grawn hir
- 1 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1 pecyn (10 un) pys gwyrdd wedi'u rhewi
- 5 cwpan o ddŵr neu stoc cyw iâr neu lysiau sodiwm isel
- 2 eir ffrio (torri i fyny), neu tua 6 punt o rannau cyw iâr
- 2 llwy de halen kosher
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 400 F (200 C). Cynhesu edau saffron mewn 1 llwy fwrdd o ddŵr poeth am 10 munud.
- Mewn sgilet fawr, sautewch y pupur gwyrdd a'r nionyn yn yr olew olewydd nes ei fod yn dendr.
- Trosglwyddwch y llysiau saute i ddysgl pobi bas neu rostio bas; ychwanegwch yr holl gynhwysion sy'n weddill ac eithrio cyw iâr a halen a'u cymysgu'n drylwyr.
- Chwistrellwch ddarnau cyw iâr gyda halen kosher a lle ar ben y gymysgedd reis, ochr y croen i fyny.
- Gorchuddiwch y dysgl pobi neu sosban gyda chaead neu ei orchuddio'n dynn gyda ffoil. Pobwch yn y ffwrn gynhesu am 1 1/2 awr, neu hyd nes bod y reis yn dendr ac mae'r cyw iâr yn cyrraedd 165 F (74 C). Tynnwch y clawr a'i goginio am 5 i 10 munud ychwanegol i frown y cyw iâr.
- Gweinwch y cyw iâr a reis gyda salad wedi'i daflu, salad Cesar, neu tomatos wedi'i dorri'n fân a chiwcymbrau.
Cynghorau ac Amrywiadau
- Yn hytrach na ieir torri, defnyddiwch yr holl goesau neu gluniau cyw iâr neu goesau cyfan, neu defnyddiwch fraster cyw iâr wedi'i rannu.
- Ychwanegwch pupurau clychau aml-ddol ac 1 darn o domatos wedi eu draenio.
- Os ydych chi eisiau dull hyd yn oed yn haws, gallwch chi "dwyllo" a defnyddio pecyn 1 bunt o reis melyn gyda saffron.
- Yn ôl yr USDA, y tymheredd isaf diogel ar gyfer cyw iâr a mathau eraill o ddofednod yw 165 F (74 C). Defnyddiwch thermometr dibynadwy-ddarllenadwy i wirio'r cyw iâr. Mewnosodwch y thermomedr i ran drwch y darnau mwyaf, heb gyffwrdd ag esgyrn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1044 |
| Cyfanswm Fat | 50 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sodiwm | 1,306 mg |
| Carbohydradau | 45 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 98 g |