Yn ddigon rhwydd i wneud cinio teuluol, ond yn ddigon cain i wasanaethu'r gwesteion mwyaf mawreddog. Mae'r madarch a'r win porthladd yn gwneud saws anhygoel gyfoethog a blasus ar gyfer y rhostyn tendro.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd
- olew olewydd
- 2 ewin fawr
- garlleg , wedi'i glustogi
- 1/2 llwy de
- halen
- 1/2 llwy de o du ddaear
- pupur
- 3 bunnyn wedi'i rostio'n dda wedi'i rostio â chist eidion, rhosyn canolfan
- 3 llwy fwrdd o fenyn
- 1 bunned madarch ffres cymysg (shiitake, cremini, ac wystrys), coesau yn cael eu tynnu a'u torri yn hanner os yn fawr
- Cwpan 1/4 wedi'i dorri'n fân
- ysbwriel
- 1 cwpan o win porth da
- Gall 1 (13 3/4 i 14 1/2 oz) broth cig eidion yn barod i'w weini
- Cwpan 1/4 Dijon grawn bras cwpan
- mwstard
- 1 llwy fwrdd o fren corn, wedi'i ddiddymu mewn 2 llwy fwrdd. dŵr
- Dewisol: 1 llwy fwrdd o fenyn, wedi'i feddalu
Sut i'w Gwneud
- Ffwrn gwres i 425 gradd F.
- Cyfuno olew olewydd, garlleg, halen a phupur. Gwasgwch yn gyfartal i wyneb cig eidion. Gwreswch sgilet anferth mawr dros wres canolig-uchel tan boeth. Cig eidion brown yn gyfartal ar bob ochr i sear. Trosglwyddo i rac mewn padell rostio bas. Rhowch thermomedr cig felly mae tip yn canolbwyntio ar ran trwchus y rhost, heb fod yn gorffwys mewn braster. Peidiwch â ychwanegu dŵr na gorchudd. Rostio mewn ffwrn 425 F. tua 30 i 35 munud ar gyfer doneness canolig-prin i ganolig.
- Yn y cyfamser, yn yr un skillet, gwreswch 1-1 / 2 llwy fwrdd o fenyn dros wres canolig-uchel tan boeth. Ychwanegwch hanner y madarch a'r sedd. Coginiwch a throwch nes bod madarch yn dendr. Tynnwch o skillet. Ailadroddwch gyda menyn a madarch sy'n weddill. Rhowch o'r neilltu.
- Yn yr un skillet, tynnwch win porthladd i ferwi dros wres uchel. Coginiwch 5 i 7 munud neu hyd at bron syrupi (wedi'i leihau i tua 2 llwy fwrdd). Ewch i mewn i gymysgedd broth, mwstard, a cornstarch. Coginiwch nes ychydig yn drwchus ac yn wych, gan droi weithiau. Dychwelyd madarch i'r saws.
- Tynnwch rost o'r ffwrn pan fydd y thermomedr cig yn cofrestru 135 F. Trosglwyddo rhost i'r bwrdd cerfio. Tent yn rhydd gyda ffoil alwminiwm. Gadewch i sefyll 15 munud. (Bydd y tymheredd yn parhau i godi tua 10 gradd i gyrraedd 145 F am brin canolig).
- Cariwch rhost mewn sleisennau. Os dymunir, yn union cyn ei weini, trowch 1 llwy fwrdd o fenyn wedi'i feddalu i mewn i'r saws . Gweini gyda rhost.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 707 |
Cyfanswm Fat | 34 g |
Braster Dirlawn | 14 g |
Braster annirlawn | 15 g |
Cholesterol | 223 mg |
Sodiwm | 464 mg |
Carbohydradau | 21 g |
Fiber Dietegol | 3 g |
Protein | 70 g |