Mae Sanddabs , sydd hefyd yn sillafu "tywod tywod," yn ddiddorol ranbarthol ar Arfordir Môr Tawel America. Maen nhw'n fachlydydd y mae'r rhan fwyaf o gogyddion yn ffrio'n syml mewn olew. Mae'r rysáit hwn yn defnyddio'r hen Dull Spencer o ffrio ffwrn, sy'n defnyddio ychydig yn llai braster. Ond nid yw'n llai blasus oherwydd yr wyf yn lladd mayonnaise cartref ar y pysgod cyn eu rholio mewn briwsion bara. Rwy'n gwasanaethu hyn gyda salad ysgafn, tomatos, afocado , corn melys a winwns melys.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8-12 dabiau tywod wedi'u gwisgo'n llawn
- 1 i 1 1/2 cwpan o friwsion bara
- 1 melyn wy
- 2 llwy de sudd lemwn
- 1 llwy de o ddŵr
- 1/2 llwy de
- halen kosher
- 3/4 o olew olewydd cwpan
- 1 bunt tomato (ffres)
- 2 afocados
- 1 ŷd melys clust
- 1/2 winwnsyn winalia (neu winwnsyn melys arall, wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy fwrdd persys (wedi'i dorri)
- Halen i flasu
- Pupur du i flasu (tir ffres)
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- Sudd 1 lemwn (neu 2 limes)
Sut i'w Gwneud
Mayonnaise
- Yn iawn, does dim rhaid i chi wneud y maen - gallwch ddefnyddio siop a brynwyd, cyn belled ag y mae o ansawdd da. Ond mae'n hawdd gwneud mayonnaise a chwaeth cartref yn llawer gwell fy mod yn rhoi'r cyfarwyddiadau i chi yma.
- Mewn powlen, ychwanegwch y melyn wy, 2 llwy de o sudd lemwn, llwy de o ddŵr a 1/2 llwy de o halen kosher a chymysgu'n dda gyda gwisg wifren.
- Ychwanegwch yn araf y cwpan 3/4 o olew olewydd tra'n gwisgo'n ffyrnig. Rhaid i chi chwistrellu'n gyflym ac ychwanegwch yr olew yn araf iawn: Unwaith y bydd gennych unrhyw swm penodol o olew wedi'i ymgorffori, gallwch chi orffwys ychydig, a pharhau i ychwanegu'r gweddill.
- Bydd eich Mai yn melyn ac yn feddalach na'r fersiwn gwyn a brynwyd gan y siop. Bydd hefyd yn fwy cythryblus, felly rhowch hi yn yr oergell ar hyn o bryd.
- Cynhesu'ch popty i 475 gradd.
Salad
- Torrwch y tomatos yn ddarnau mawr, yna gwnewch yr un peth â'r afocado, a'u rhoi mewn powlen. Gorchuddiwch â'r sudd lemwn.
- Ychwanegwch y winwns melys wedi'i dorri'n fân a'r persli, yna ychwanegwch y corn melys. Defnyddiwch gyllell stwff i dorri'r cnewyllyn o'r cob o ŷd; weithiau mae'n helpu torri'r cob yn hanner yn gyntaf.
- Cymysgwch bopeth gyda'ch gilydd yn ysgafn - peidiwch â mashio'r afocado - ac ychwanegu olew olewydd, halen a phupur du i flasu. Gorchuddiwch â lapio plastig a gadael ar dymheredd yr ystafell.
- Tynnwch y pysgod a'r maen allan a llenwch bowlen bas, eang gyda'r briwsion bara.
- Mae Brws (neu fel arall yn berthnasol - weithiau, rwy'n defnyddio fy nwylo glân) yn ganmol ar y dabiau tywod, yna, a'u dal gan y cynffon, wedi'i blygu ar y pryd i mewn i'r bowlen o friwsion bara.
- Dewiswch y pysgodyn gan y cynffon eto a throwch yr ochr arall i'r briwsion bara. Gwnewch yn siŵr eu bod yn dda a'u gorchuddio.
- Gosodwch y pysgod yn ofalus gyda'r croen tywyll sy'n wynebu padell gwres, taflen cwci, ffoil olew neu beth bynnag rydych chi'n bwriadu eu coginio ynddo. Rwy'n defnyddio taflen silicon Silpat o becyn dros hambwrdd cwci.
- Coginiwch yn y ffwrn am 6-12 munud - rydych chi'n chwilio am frown euraid. Peidiwch â troi.
- I weini, tynnwch y pysgod allan, gadewch iddynt orffwys munud neu ddau, yna trefnwch un neu ddau ar blât gyda'r ochr brown euraidd i fyny. Ni fydd y breading yn ysgafn, ond bydd yn sawrus ac fe'i bwriedir i ategu'r dabiau tywod gwlyb a llaith.
- Mae gwin gwyn cyfoethog fel Roussanne neu grochenwaith Chardonnay yn dda gyda hyn, ond felly mae cwrw lager neu bilsen pilsner.