Ynglŷn â Chyfryngau Cocktail

Mae bitters yn gynhwysyn bar cyffredin a ystyriwyd yn angenrheidiol yn y diffiniad cynnar o coctel ond fe'u gadawyd allan o lawer o ddiod nes eu bod yn ôl yn ddiweddar, diolch, yn rhannol, i ddiddordeb mewn coctelau clasurol .

Dechreuodd nifer o frandiau o chwistrellwyr fel tonics meddyginiaethol a chawsant gartref yn y coctel yn fuan fel ysgogyddion blas canolig sy'n ychwanegu cic neis i'r cymysgedd er eu bod ond yn cael eu defnyddio gan y dash. Mae'r fformiwlâu cyfrinachol yn aml yn cynnwys amrywiaeth o berlysiau, ffrwythau, sbeisys, a gwreiddiau wedi'u distilio mewn hylif sylfaen. Yn y bar heddiw, mae chwistrellwyr yn hanfodol, yn parhau i esblygu, ac mae pob un yn dod â'i nodweddion ei hun i bob coctel, felly peidiwch ag ofni arbrofi.

Rhestrir nifer o gynhyrchwyr chwerw isod. Dyma rai o'r rhai mwyaf adnabyddus, er bod nifer cynyddol o frandiau bach sy'n cynhyrchu rhai chwistrellwyr gwych. Dim ond un enghraifft o'r rhain yw'r rhain ac un yr wyf yn argymell edrych arno yw Ffen Cenhadaeth Du Hemispherical Bitters.

Mwy o fanylion chwerw:

• Nid yw bitters yn ddi-photadwy, sy'n golygu nad ydynt yn bwriadu eu bwyta'n daclus nac ar y creigiau.
• Gellir defnyddio bitters hefyd wrth goginio: cawl, dresin salad, pasteiod pwmpen a afal, pysgod, ac ati.
• Unwaith yr oedd ffafrwyr oren wedi eu ffafrio dros aromatig ac roeddent yn y Martini gwreiddiol.
• Gwnewch eich chwistrellwyr eich hun . Dod o hyd i ryseitiau gwych eraill yn y llyfrau Imbibe! , Joy of Mixology a The Everything Bartender's Book .
• Mae chwistrellwyr hŷn sydd bron yn diflannu ond fe'u rhestrir mewn ryseitiau traddodiadol yn cynnwys Boker's, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, India'r Gorllewin, Pepsin, Fernet Branca, a Underberg. Dirprwywch y brandiau modern os gwelwch nhw mewn print.
• Yn well y gwyddys fel gwirodydd, mae Averna a Campari yn chwistrellwyr hefyd.
• Ffynhonnell wych i chwistrellwyr anarferol yw Cocktail Kingdom.
• Bitters: Hanes ysbrydol o Gwarant Cywasgu i Bawb - Ysgrifennwyd gan Brad Thomas Parsons, mae hwn yn lyfr ardderchog sy'n esbonio darlunwyr yn fanwl iawn ac mae'n cynnwys ryseitiau.

• 01 o 10

  Bitters Aromatig Angostura

  Efallai y bydd y brand mwyaf poblogaidd o chwistrellwyr, Angostura, yn cael ei ystyried yn angenrheidiol wrth stocio bar o unrhyw ddifrifoldeb.

  Mae'r stori yn dechrau gyda Johann Gottlieb, Benjamin Siegert, meddyg o'r Almaen a gafodd ei hun yn Angostura, Venezuela ym 1824 lle creodd y cyfuniad cyfrinach hon o berlysiau trofannol a phlanhigion gyda'r bwriad o wella amrywiaeth o afiechydon.

  Mae'r brand yn awr yn cael ei gynhyrchu yn Trinidad ac mae'r cyfuniad yn dal i fod yn gyfrinachol wedi'i gadw'n dda, ond mae'n werthfawr iawn. Mae'r label rhyfeddol, lletchwith hefyd wedi dod yn nod masnach y brand. Dywedir bod y maint anghywir wedi'i orchymyn ac roedd pawb yn y cyfleuster yn meddwl y byddai rhywun arall yn gosod y camgymeriad, ni wnaeth neb ac mae'r label yn parhau.

  • Cocktail Treth Incwm
  • Metropolitan
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Hen ffasiwn

  Angostura Orange Bitters

  Yn 2008, rhyddhaodd Angostura chwerw oren ac mae'n bopeth y byddai un yn ei ragweld gan gwmni a ddelir mewn cymaint o barch yn y farchnad botel bach hon. Mae gan y potelu hwn yr un label llofnod fel ei gymheiriad aromatig felly mae'n hawdd ei adnabod ar y silff. Mae'r chwistrellwyr clir yn meddu ar blas sitrisig yn berffaith ac yn cydweddu â'r gorau o gocsiliau pan fo angen cyffuriau asidig chwerw yn unig.

  • Orange Martini
  • Cocktail Iâl
  • Dafne Martini

• 02 o 10

  Ffeithiau Brodyr Ffioedd

  Mae gan Fee Brothers linell o chwistrellwyr a gynhyrchwyd yn Rochester Efrog Newydd ers y 1950au. Yr hyn a ddechreuodd ar gyfer y teulu ym 1847 fel cigydd, yna liwor, a ddatblygodd y siop yn wenyn a mewnforiwr. Daeth y chwistrellwyr yn ddiweddarach ac fe gododd eu poblogrwydd gyda'r gwahaniaeth o fod yn un o'r llinellau mwyaf amrywiol o chwistrellwyr.

  • Hen Ffasiwn Aromatig : defnyddiwch Du a Choch , Tuxedo
  • Oren : defnyddiwch yn Duplex, Ginspresso Martini
  • Siocled Aztec : defnyddiwch yn y Dr Dannedd
  • Peach : defnyddiwch yn Koi Coctel, New Old-Fashioned
  • Mint : ychwanegu at Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Lemon : ychwanegwch at Gin & Tonic , Crysfa Lemon Fennel, Swn Wisgi
  • Grawnffrwyth : ychwanegu at Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rhubarb : defnyddiwch yn The Rube , Rhubarb Collins
  • Gwisgi Barrel-Aged : defnyddiwch yn Colkegan Scotch Lassie, Happily Ever After , The Rustic Manhattan
  • Ymhlith y Brawddegau Ffioedd Eraill eraill mae: Walnut Du, Celery, Cherry, Llusgren, Gin Barrel-Aged Orange, Plum , a Gorllewin Indiaidd Orange .

• 03 o 10

  Peychaud's Bitters

  Roedd Antoine Peychaud yn apothecary yn New Orleans yn 1830 a dechreuodd ei yrfa gymysgu ar ôl oriau yn ei fferyllfa. Dyna bryd hynny y cymysgodd Peychaud ei fwydwyr rysáit cyfrinachol â brandi ac absinthe a chreodd y Sazerac cyntaf, coctel a ddiffiniodd a dylanwadodd ar y coctelau yn y dyfodol. Defnyddir chwistrellwyr Peychaud heddiw mewn nifer o gocsiliau, ac ystyrir bod y cyfuniad aromatig yn un o orfodi unrhyw bariau â stoc da.

  • Sazerac
  • Cocktail Clwb
  • Coctel Seren

• 04 o 10

  Regans 'Orange Bitters Rhif 6

  Un o'r chwistrellwyr diweddaraf ar yr olygfa yw Regans 'Orange Bitter No. 6 yn seren wych yn y byd coctel. Y syniad oedd arbenigwyr cocktail ac awduron Gary a Mardee Regan, a oedd yn dymuno gwell chwerw oren yn y 1990au. Y canlyniad yw chwistrellwyr hyblyg o gellyg oren, cardamom, carafan, coriander a pherlysiau eraill sy'n cael eu hysbrydoli gan hen rysáit.

  • Coctel yr Abaty
  • Sazerac Oren Gwaed
  • Match Gêm Set
  • Sbeisen Fall yn Cordial
  • Chwisgi ffansi
  • Punch Nadolig Palin

• 05 o 10

  Sgorwyr Scrappy

  Roedd Scrappy's yn un o'r labeli chwistrellwyr cyntaf yn yr Unol Daleithiau yn ystod yr ailgyffrous coctel (a chwerw) diweddar. Dechreuodd y cwmni yn 2008, ac mae eu chwistrellwyr blasus yn ddefnyddiol iawn mewn amrywiaeth o gocsiliau. Mae'r llinell gynnyrch gyfredol yn cynnwys: Aromatig, Cardamom, Seleri, Siocled, Grawnffrwyth, Lafant, Calch ac Oren.

  • Cardamom : a ddefnyddir yn Poinsettia Punch JMW
  • Seleri : defnyddiwch yn VIC
  • Lafant : a ddefnyddir yn Chamomile Hot Toddy

• 06 o 10

  The Bitters Truth Bitters

  Roedd y Bitter Truth a Bittermens unwaith yn gweithio gyda'i gilydd i gynhyrchu ychydig o fotelwyr, er ei fod bellach yn ymddangos eu bod wedi'u gwahanu a phob un yn cynhyrchu llinellau llawn o chwistrellwyr. Darllenwch adolygiad o'r chwistrellwyr o'r amser hwnnw gyda'r ddealltwriaeth bod y ddau gwmni hyn bellach yn gyfrifol am wahanol flasau.

  Wedi dweud hynny, The Bitter Truth yn gwneud rhai o'r chwistrellwyr gorau y byddwch yn eu canfod ar y farchnad heddiw. Lluniwyd pob un o'r rhain yn benodol ar gyfer coctel clasurol ac maent yn berffaith ar gyfer diodydd modern hefyd.

  • Bitiau Aromatig : defnyddiwch yn San Francisco Cocktail , Jersey Coctel
  • Bitlery seleri : defnyddiwch yn Georgia on My Mind
  • Bitters Siocled : defnyddiwch Siocled Margarita
  • Creole Bitters : defnyddiwch yn Brandy Cocktail
  • Golygfeydd Grawnffrwyth : defnyddiwch hi'n 'Ynglŷn â' Y Amser ', Y Sweaty Hipster
  • Bitiau Decanter Hunan Jerry Thomas : defnyddiwch unrhyw coctel clasurol neu yn lle arllwyswyr aromatig
  • Lemon Bitters : defnyddiwch mewn Manuka & Maple Sour
  • Bitters Oren : defnyddiwch yn Dorflinger , Valencia Coctel
  • Peach Bitters : defnydd yn Coronation, Sage Lady
  • Tonic Bitters : ychwanegu at Gin & Tonic

• 07 o 10

  Bittercube Bitters

  Mae brand arall crefftwyr, Bittercube yn cynhyrchu amrywiaeth o chwistrellwyr unigryw sy'n gallu troi llawer o hoff coctel mewn diodydd ysblennydd.

  Mae eu chwistrellwyr Bolivar yn aromatig a gellir eu defnyddio mewn unrhyw gocledil sy'n galw am chwistrellwyr tra bod y chwistrellwyr Jamaican # 1 a # 2 wedi'u cynllunio'n berffaith ar gyfer coctelau trofannol.

  Mae blasau eraill o Bittercube yn cynnwys:

  • Blackstrap
  • Cherry Bark Vanilla
  • Oren

• 08 o 10

  The Bitter End Bitters

  Mae'r Bitter End yn cynhyrchu rhai chwistrellwyr diddorol sy'n hwyl i arbrofi â nhw. Maent wedi'u gwneud â llaw ac yn defnyddio cynhwysion naturiol.

  Mae'r rhestr bresennol o chwistrellwyr yn cynnwys: Bae Chesapeake, Curry, Jamaican Jerk , Memphis Barbeque, Molec Mecsicanaidd, Moroco, a Thai.

• 09 o 10

  Bittermens Bitters

  Mae Bittermens yn cynhyrchu llinell o chwistrellwyr sy'n hwyl i'w chwarae ac maent yn wahanol i'r rhai a gynhyrchir gan gwmnïau eraill. Mae'r llinell gynnyrch yn arbrofol iawn ac yn ddiddorol ac mae'n cynnwys y blasau canlynol: Mole Xocolatl, Grapefruit Hopped, Elemakule Tiki, Bitters Burlesque, Llusgyn Lledaenu Newydd Lloegr, Coffi New Orleans, a Chiwcymbr Aromatig.

  • Mole Xocolatl: defnyddiwch yn Coco Hen ffasiwn , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 o 10

  Bar Keep Bitters

  Mae gan The Collective Greenbar gasgliad diddorol o chwistrellwyr sy'n cylchdroi o dro i dro. Mae'r distyllfa'n gweithio gyda phartnerwyr unigol i greu chwistrellwyr arloesol sy'n gyffrous i weithio gyda nhw. Mae'r rhestr bresennol o chwistrellwyr yn cynnwys: Afalau wedi'u Baku, Bitters Tseiniaidd, Fennel a Sbeis Lafant.