Os ydych chi erioed wedi blasu mayonnaise cartref, gwyddoch nad yw'r blas cyfoethog a'r gwead sidanyd yn debyg i'r hyn yr ydym yn ei brynu yn y siop groser. Mae yna lawer o resymau da i ddysgu sut i wneud mayonnaise cartref, yn gyntaf ac yn bennaf oherwydd ei fod yn hynod o hawdd ac yn galw am gynhwysion sydd gan y rhan fwyaf ohonom wrth law bob dydd. Defnyddiwch brosesydd bwyd i wneud Mai gartref mewn llai na phum munud. Os nad oes gennych brosesydd bwyd, gallwch chi roi cynnig ar rysáit hawdd arall i wneud maes cartref gyda chymysgydd trochi (ffoniwch gymhlethydd).
Mantais arall o wneud mayonnaise cartref yw y gallwch ddewis eich cynhwysion o ansawdd uchel eich hun fel wyau ffres, olewau iach, a thymheru. Gallwch chi hyd yn oed wneud mayonnaise organig cartref os ydych chi eisiau. Mae'r mwyafrif o gynhyrchion mayonnaise sydd wedi'u prynu yn y siop wedi'u gwneud gydag olew ffa soia, a all gynnwys organeddau a addaswyd yn enetig. Mae'n bwysig defnyddio wyau wedi'u pasteureiddio mewn ryseitiau sy'n galw am wyau amrwd oherwydd bod wyau amrwd yn ffynhonnell hysbys o facteria salmonela .
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 mawr
- melynau wy wedi'u pasteureiddio , tymheredd ystafell
- 1 llwy de o fwstard wedi'i baratoi, naill ai Dijon neu mwstard melyn traddodiadol
- 1 1/4 i 1/2 cwpan o olew salad niwtral, fel olew olewydd ysgafn, olew wedi'i graenog, canola, olew safflower, olew cnau daear (Os yw'n well gennych flas olew olewydd cryfach yn eich mayonnaise, defnyddiwch hanner olew olewydd wyth ychwanegol a hanner olew blas niwtral.)
- 1/4 llwy de halen Kosher neu halen môr
- 1/4 llwy de o pupur newydd ffres, yn ddelfrydol yn wyn
- Sudd 1/2 lemwn
- 1 llwy fwrdd o finegr seidr afal
- 2 llwy de dŵr
- Dewisol: piniwch pupur cayenne
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y melyn wy a'r mwstard yn y bowlen o brosesydd bwyd. Trowch pŵer ymlaen a dechrau ychwanegu'r olew trwy'r tiwb porthiant, galw heibio i lawr yn gyntaf. Mae'n hynod bwysig ychwanegu'r olew yn araf iawn ar ddechrau'r prosesu. Gan fod cymysgedd y ganolfan yn dechrau emulsio (neu drwch), gallwch ddechrau cwympo'r olew sy'n weddill i'r prosesydd bwyd.
- Pan fydd y cymysgedd yn dod yn drwchus ac yn hufenog, ychwanegwch y halen, pupur, sudd lemwn, finegr, a dŵr, a phinsiad cayenne os yw'n defnyddio. Pulse nes ei gyfuno.
- Storiwch eich mayonnaise cartref mewn jar wydr yn yr oergell. Bydd yn parhau am hyd at wythnos, yn dibynnu ar ffresni'r melynod wyau a ddefnyddir.
Cynghorau Cymysgu Mayonnaise
Os yw'r mayonnaise yn rhy drwchus, guro mewn ychydig mwy o ddŵr neu sudd lemwn nes ei fod yn gysondeb cywir. Os yw'r mayonnaise yn gwahanu (mae'r olew yn gwahanu o'r dŵr), guro melyn wy ychwanegol yn y cymysgydd neu bowlen glân ac ychwanegu'r mayonnaise iddo, un llwybro ar y tro, gan guro'n barhaus nes ei fod wedi'i ymgorffori.
Os nad ydych chi'n gyfforddus gan ddefnyddio wyau amrwd oherwydd ofn salmonela, gallwch ddefnyddio wyau wedi'u haradru, sydd ar gael yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd. Gan fod mayonnaise cartref yn fwy o berygl o ddifetha na Mai masnachol, mae'n bwysig dilyn rhai awgrymiadau diogelwch mayonnaise .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 94 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodiwm | 31 mg |
| Carbohydradau | 0 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 1 g |