Bran yw'r haen galed, allanol o grawnfwydydd cyfan fel ceirch, gwenith, reis, rhyg ac eraill.
Mae grawn grawnfwyd yn cynnwys endosperm, sef prif ran starts y grawn a ddefnyddir yn gyffredinol ar gyfer gwneud blawd.
O fewn yr endosperm yw'r germ (byr ar gyfer "germinate"), sy'n uchel mewn protein a maetholion eraill, ac mae hefyd yn ffynhonnell o asidau brasterog amrywiol.
Mae bran o amgylch y germ a'r endosperm yn bran, a elwir weithiau'n "bran miller" oherwydd ei fod fel arfer yn cael ei dynnu yn ystod y broses melino.
Mae Bran yn gyfoethog mewn protein, haearn, ffibr, carbohydradau, asidau brasterog a maetholion eraill, fel fitaminau B.
Mae maeth yn siarad, yn gwahanu'r germ a bran o'r grawn cyn ei brosesu i mewn i flawd yn syniad ofnadwy. Mae'n debyg mai'r prif reswm dros yr arfer hwn oedd y ffaith bod yr germ a'r bran yn cynnwys asidau brasterog a all fynd yn groes. Felly, bydd y blawd a wneir o'r grawn sydd wedi cael y bran a'r germ yn cael ei dynnu yn ddamcaniaethol yn cael bywyd silff hirach.
Fodd bynnag, mae'r ffaith bod blawd gwyn plaen wedi cael cymaint o faetholion a ddiddymwyd yn rheswm pam mae ffrwythau mor aml yn "gyfoethogi" trwy ychwanegu fitaminau yn ôl i'r blawd cyn ei becynnu a'i werthu. Nid yw'n glir a yw ychwanegu fitaminau i'r blawd mor gadarn â phosibl wrth eu gadael yn y grawn yn y lle cyntaf, felly o safbwynt maethol, rydych chi'n well i ffwrdd â defnyddio blawd gwenith cyflawn.
Dyma erthygl am y gwahanol fathau o flawd gwenith .
Bran: Dyma beth sy'n gwneud Brown Rice Rice
Mae gan Rice hefyd haen o gang ar y tu allan i bob grawn, sef y prif wahaniaeth rhwng reis gwyn a reis brown. Mae gan reis brown yr haen o bran gyfan tra bod reis gwyn wedi ei symud yn ystod y broses melino.
Mae'r un problemau maethol yn bodoli gyda symud y bran o reis fel mewn grawniau eraill.
Ac yn wir, mae reis gwyn yn "gyfoethogi" yn yr un modd am yr un rhesymau.
Mae reis gwyn (sans bran) yn coginio llawer yn gyflymach na reis brown. Dyma erthygl am sut i goginio reis brown .
Pobi Gyda Bran
Gallwch brynu bag o bran gwenith pur (naill ai yn y siop neu ar-lein), sef un ffordd o wneud muffin bran sylfaenol (er bod rhai ryseitiau'n galw am bran grawnfwyd). Wrth sôn am hyn, dyma rysáit ar gyfer muffinau bran sylfaenol , sy'n rhywbeth syndod yn anodd ei ddarganfod.