Mae yna gymaint o bethau o giwri pysgod, efallai y byddwch chi'n colli allan i weld pa un yw'r gorau i roi cynnig arni yn gyntaf. Mae'r rysáit cyrri pysgod traddodiadol hwn yn cael ei wneud gyda hadau poen cyfan o borran ac mae ganddi ychydig o gic gyda'i chilies coch. Mae'r cynhwysion a ddefnyddir i'w wneud yn dangos cymysgedd o ddylanwadau coginio Indiaidd dwyreiniol a gogleddol, felly mae'n lle da i ddechrau cyn graddio i arbenigeddau rhanbarthol fel cyri pysgod Goan neu Mangalorean . Gweiniwch ef ar wely o reis wedi'i ferwi plaen poeth.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnoedd (1 cilogram) yn cael eu torri i mewn i daflenni 1 "trwchus (mae'r cyri hwn yn blasu orau gyda Rohu ond gallwch ddefnyddio unrhyw bysgod â chnawd gwyn cadarn)
- 4 llwy fwrdd o olew coginio llysiau
- 1 llwy fwrdd
- hadau mwstard
- 2 llwy fwrdd
- hadau cwin
- 8 chilies coch sych
- 1 llwy de hadau poanch phoran (gweler y rysáit isod)
- Dail cyri 10 i 12
- 1 winwnsyn fawr i faen
- 1 llwy fwrdd o past sinsir
- 1 llwy fwrdd o garlleg
- 2 tomatos mawr wedi'u torri'n giwbiau
- 1 llwy de
- powdwr tyrmerig
- 1 llwy de powdr garam masala
- 3 i 4 llwy fwrdd powdwr cnau coco
- Pêl o tamarind wedi'i ffresio mewn 1/2 cwpan o ddŵr poeth
- 2 cwpan dwr poeth
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu badell trwm ar waelod canolig a rhostio'r siwgr coch, mwstard a hadau cwn sych nes iddynt ddechrau rhyddhau eu arogl. Golchwch a melinwch i bowdr mân.
- Mirewch y tomatos, tyrmerig, powdr garam masala , cnau coco a powdwr uwch i mewn i glud llyfn. Cadwch o'r neilltu. Gwasgwch y tamarind wedi'i ffrio'n dda i gael gwared â'r holl fwydion.
- Cynhesu'r olew mewn padell drwm ar waelod trwm ac ychwanegu'r afon paranch (gweler y rysáit yma) a gadael y cyri. Pan fyddant yn rhoi'r gorau i ysgafnhau, ychwanegwch y winwnsyn a'i ffrio tan golau brown.
- Ychwanegwch y sinsir a phrisiau'r garlleg a ffrio am 3-4 munud.
- Ychwanegwch y tomato a'r sbeis a'u pastio nes bod yr olew yn dechrau gwahanu o'r masala.
- Ychwanegu 2 chwpan o ddŵr poeth a'r pwmp tamarind i'r masala hwn a'i droi'n gymysgu'n dda.
- Dewch â'r grawdfwd i ferwi ac yna fudferwch.
- Ychwanegwch y pysgodyn yn ysgafn i'r grefi hwn a'i goginio nes ei wneud.
- Addurnwch â choriander wedi'i dorri a'i weini'n boeth gyda reis wedi'i ferwi plaen.
Cynghorau Coginio a Dirprwyon Cynhwysion
Defnyddiwch ddail coriander ar gyfer garnishing a gwasgu rhywfaint o galch ar ei ben i orffen. Fel arall, ei wasanaethu dros reis basmati a rhowch winwnsyn gwyn wedi'i dorri'n denau ffres ar ei ben. Os yw'n ymddangos yn egnïol, chwiliwch yr holl hadau cyfan neu dim ond defnyddio sbeisys daear.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 263 |
| Cyfanswm Fat | 18 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 283,444 mg |
| Carbohydradau | 25 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 5 g |