Efallai y byddwch yn meddwl tybed pam y gelwir cyri Durban yn griw Durban a pham mae hyn mor bwysig. Mae'r ateb yn syml. Credir bod gan lawer o frwdfrydig cyri fod y cyri gorau yn y byd i gyd yn dod o ddinas Durban, yn nhalaith De Affrica Kwazulu Natal. Mae gan Durban ei hun hanes diddorol, yn debyg iawn i weddill De Affrica. Rwy'n cofio pan gyrhaeddais yn Durban am ymweliad tua 6 mlynedd yn ôl.
Roeddwn i'n teimlo fel pe bawn wedi glanio yn India, Singapore neu rywle arall yn Asia a oedd â phoblogaeth arwyddocaol o Indiaidd. Yn wir, mae'r rhan fwyaf o boblogaeth Indiaidd De Affrica wedi'i ganolbwyntio yn Durban.
Felly, nid yw'n syndod bod llawer o brydau poblogaidd o Durban yn troi atyn nhw, ac ni ddylid anwybyddu'r cyri. Ond beth yw hynny sy'n gosod criw Durban ar wahân o unrhyw cyri arall? Mae hwn yn gwestiwn da a beth y byddwn i'n ei gasglu yw'r canlynol:
1. Gwres
Dywedir bod cyri Durban yn llawer poethach na chyrri eraill a byddant yn aml yn cynnwys defnyddio pupur cayenne poeth a sbeislyd, neu sbeis poeth iawn o'r enw masala cyri, sy'n wahanol i'r powdr cyri a brynir yn y siop.
2. Lliw Coch
Mae defnyddio tomatos, pure tomato neu ganolbwyntio mewn cyri Durban yn nodwedd arall sy'n ei osod ar wahân. Fel arfer bydd hyn yn arwain at ei liw coch hyfryd. Mae rhai pobl yn dewis ychwanegu paprika i'r ddysgl, fodd bynnag, gan gadw at y tomoto, ni allech fynd yn anghywir.
3. Sbeisys melys
Yn aml, fe welwch fod garam masala yn curris Durban yn boblogaidd iawn. Ond mae'r sbeisys melys go iawn yr ydych yn ceisio eu cyrraedd yn naill ai cinnamon, cardamom neu ewin, neu gyfuniad o'r tri sbeisys. Yn fy marn i, rwyf wrth fy modd yn defnyddio ffyn sinamon cyfan gan ei fod yn rhoi'r syniad o fod yn fwynhau yn ogystal â bod yn gyffwrdd â'r dysgl.
Rwyf hefyd yn canfod fy mod yn dueddol o ddefnyddio cyfuniadau gwahanol o'r tair sbeisys melys yn dibynnu ar ba fath o gig yr wyf yn ei ddefnyddio. Er enghraifft, rwyf yn fwy tebygol o ddefnyddio clofon mewn cyri oen neu geifr (maid) fel yr wyf yn credu bod y cynhwysion hyn yn cael eu gwneud ar gyfer ei gilydd.
4. Dail Curry
Ni fyddwch yn dod o hyd i rysáit cyrri Durban nad yw wedi cynnwys dail cyrri i'r dysgl, naill ai trwy ychwanegu'r dail yn gyfan gwbl, neu eu malu ynghyd â sbeisys masala cyri eraill wrth greu cymysgedd sbeis cartref.
Felly, gallwch chi greu creu cyri Durban gyda chymaint o gyfuniadau sbeis ag y bo modd, ond cyn belled â bod gennych y 4 elfen uchod wedi'u hymgorffori yn eich rysáit, mae'n rhaid ichi gyflawni rhywbeth yn agos at y Dur Curry dilys.