01 o 08
Mae Skyr Gwlad yr Iâ yn dda i chi
Sker-pronounced "skeer" - yn iogwrt "Icelandic" traddodiadol a wnaed ers y cyfnod Vikingio o'r 9fed ganrif. Caiff ei ddosbarthu'n dechnegol fel caws oherwydd ei fod yn cynnwys rennet, sylwedd a ddefnyddir wrth guro llaeth wrth wneud caws, ond fe'i hystyrir yn iogwrt oherwydd ei strwythur a'i wead. Mae Skyr yn llawer mwy trwchus nag eogwrt Groeg Americanaidd neu hyd yn oed, a gallai fod yr iogwrt iachafaf ar gael. Wedi'i wneud o laeth nad yw'n fraster ynghyd â diwylliannau byw, mae'n isel mewn braster, yn uchel mewn protein (sy'n cynnwys tair gwaith y protein o iogwrt cyffredin), ac wedi'i lwytho'n llwyr â phrotiotegau.
02 o 08
Yr hyn sydd ei angen arnoch chi
Cafodd Skyr ei gyflwyno i America yn 2005 gan gwmni ymroddedig Siggi Hlmarsson, o dan enw brand "Siggi's Style Skyr Style Icelandic". Gall fod yn anodd dod o hyd oni bai bod gennych fynediad i Fwydydd Cyfan, Y Farchnad Fresh (yn y De Ddwyrain), neu Haggen (sydd wedi'i lleoli yn y Gogledd-orllewin Môr Tawel). Gall hefyd fod yn wirioneddol bris.
Dim pryderon, er, cyn belled â'ch bod yn gallu dod o hyd i un cynhwysydd o iogwrt plaen neu fanila Siggi, gallwch ei ddefnyddio fel diwylliant i wneud eich creigwr eich hun. Mae Rennet yn cael llaeth cytbwys o stumog y llo heb ei ailweidio, felly os ydych chi'n ceisio gwneud y creigwr yn llysieuol, gallwch ddefnyddio renet llysiau yn lle hynny. Cyflenwr dibynadwy yw CawsSupply os ydych chi'n cael trafferth i ddod o hyd i rennet hylif.
I wneud oddeutu 4 cwpan o beiriant Gwlad yr Iâ, bydd angen:
- 1 llaeth heb fraster galwyn
- Cynhwysydd 1 (5 1/2-ounce) Siggi's plain neu vanilla skyr
- Mae 7 yn disgyn adenydd anifeiliaid hylif, neu mae 4 yn disgyn llinellau llysiau hylif
- 1/4 cwpan dwr cynnes, heb ei clorineiddio
- Termomedr digidol dibynadwy
- Bag llysiau neilon rhwyll iawn neu gaws coch i draenio'r cyrg
03 o 08
Santitize Eich Cyflenwadau
Cyn dechrau, mae angen i chi addasu'n drylwyr eich holl offer gwneud creigwyr. Mae hyn yn cynnwys unrhyw bowlenni, chwistrelli, cwpanau mesur, llwyau, a bag bagio rhwyll. Gallwch chi wneud hyn naill ai trwy euinsi mewn dŵr berw neu drwy eu tynnu'n syth oddi wrth y peiriant golchi llestri.
04 o 08
The Skald Gwlad yr Iâ ... Oops, Scald
Y cam cyntaf i wneud sgyrnwr yw dod â'r llaeth i'r pwynt sgaldio. Dyma lle mae'r thermomedr yn angenrheidiol, gan fod angen i chi sicrhau bod y llaeth yn cyrraedd y pwynt sgaldio ond nid yw mewn gwirionedd yn sgaldio. I wneud hyn, rhowch y llaeth mewn pot o waelod trwm a dwyn y llaeth i frechwr araf a chyson dros losgwr canolig, ei wresogi nes iddo gyrraedd y pwynt sgaldio, sydd rhwng 185 F a 190 F; dylai hyn gymryd tua 15 i 20 munud. Dechreuwch yn aml i atal sgaldio.
Os ydych yn sylweddoli bod y llaeth ar waelod y pot wedi dechrau sgaldio (mae'n debyg ei fod yn dechrau storio), i leihau'r gwres i ganolig isel ac i roi'r gorau i droi. Mae ychydig o sgaldio yn iawn, ond nid ydych am ryddhau'r darnau sgaldedig i'r cymysgedd.
Trowch y llosgydd i ffwrdd ar unwaith pan fydd y llaeth yn cyrraedd y pwynt sgaldio. Tynnwch y pot o'r llosgydd a'i ganiatáu i oeri i 110 F.
05 o 08
Ychwanegwch eich Skyr Culture a Rennet
Ewch allan y cynhwysydd skyr i mewn i bowlen. Unwaith y bydd y llaeth wedi oeri i lawr, cyfuno 1 cwpan o'r llaeth oeri gyda'r sgwrn, yna dychwelwch y cymysgedd i'r pot, a'i droi'n ymgorffori. Gelwir hyn yn dymhorol ac yn atal y cymysgedd cynnes rhag coginio'r cymysgedd oer.
Nesaf, chwistrellwch yr hylif i glymu yn y dŵr cynnes, yna cymysgwch y cymysgedd hwn yn syth i'r llaeth (bydd y renet yn colli ei heffeithiolrwydd os bydd wedi'i baratoi mwy na 30 munud cyn ei ddefnyddio).
06 o 08
Gorchuddiwch dros nos
Mae angen i'r cymysgedd orffwys dros nos cyn mynd ymlaen â'r rysáit. Gorchuddiwch y pot gyda thywel trwchus a'i roi mewn man cynnes, di-drafft, fel y ffwrn (heb ei droi ymlaen) neu oerach wedi'i inswleiddio, am 12 awr. Ar ôl gweddill noson dda, bydd yn amser i wahanu'r cyrdod o'r olwyn .
07 o 08
Strain y Skyr
Dylai'r cromfachau fod wedi gwahanu o'r olwyn dros nos - yr hyn sydd ei angen arnoch i greu'r ysgyfarnwr yw dim ond y cyrff. Rhowch y cyrgiau i mewn i fag gwaddog neu haen dwbl o gawscwl. Gwaharddwch y bag dros hambwrdd drip mewn ystafell oer, neu osodwch y bag dros colander wedi'i osod dros bowlen yn yr oergell, a chaniatáu i'r olwyn sy'n weddill ddraenio nes bod y ysgyfarnwr yn drwchus.
08 o 08
Storio a Gweini Skyr Cartref
Ac yna mae gennych skyr Icelandic-i-gartref! Bydd yn cadw am 3 neu 4 wythnos, wedi'i orchuddio, yn yr oergell. I wasanaethu fel brecwast neu fyrbryd, top gyda llaeth, aeron ffres, a siwgr neu fêl i flasu. Mae Skyr yn llawer sourer na iogwrt Americanaidd, felly efallai y bydd angen i chi ychwanegu llawer o melysydd.