Egg omelet yw Foo Yung. Yr enw yw Cantoneg ac mae'n golygu "hibiscws wy." Gwneir wyau Foo Yung (egg Foo Ifanc ac Egg Fu Yung hefyd wedi'u sillafu gydag wyau wedi'u curo ac yn aml yn ham, ond fel gyda'r omelet rydym ni i gyd yn gyfarwydd â nhw - gall amrywiaeth o fwydydd a bwyd môr yn ogystal â llysiau hefyd gael ei ychwanegu. Yr hyn sy'n ei gwneud yn wahanol i'r omelet Ffrengig yw bod Egg Foo Yung yn aml yn cael ei roi â saws brown.
Originau Foo Yung Wyau
Er bod y Ffrangeg wedi llunio'r term omelet yn yr 16eg ganrif, mae gwahanol ymgnawdau "crempog" sydd wedi'u llenwi â chig neu lysiau a thymheru wedi bodoli ers y cyfnod hynafol. (Ac roedd y Persiaid hynafol y dysgl a wyliwyd arnynt yn ôl pob tebyg yn debyg iawn i Egg Foo Yung na'r omelet Ffrangeg clasurol.)
Gan fod Egg Foo Yung yn cael ei eni mewn bwytai Tseiniaidd Americanaidd yng nghanol y 1800au, mae'n debyg ei fod yn ysbrydoliaeth o fwyd Shanghai. Mae sleisys wyau Fu Yung yn ryseitiau Shanghai cywrain a wneir gyda gwynau wy wedi'u curo a chlustog ham, a enwyd o bosibl ar gyfer y blodau lotus. Mae fersiwn ogleddol Tsieineaidd yn disodli'r fron gyda chrys cyw iâr. O'r prydau hyn daeth yr Egg Foo Yung efallai y bydd rhai ohonom yn cofio mwynhau mewn bwytai Tseineaidd-Americanaidd yn ystod y 1950au a'r 1960au - cregyn cacen dwfn wedi'i lenwi gydag wyau, llysiau a chig neu fwyd môr. Heddiw, mae Foo Yung wyau cartref fel rheol yn cael ei ffrio-ffrio yn lle hynny.
Cynghorau Coginio Egg Foo Yung
Y cyfan sydd ei angen yw ychydig o wyau, llysiau crisp a thresi Asiaidd i greu blas cain sy'n berffaith ar gyfer brecwast, prif fagl neu fyrbryd hwyr y nos. Yr allwedd yw defnyddio'ch dychymyg wrth ddewis llenwadau. Nid oes rheolau caled a chyflym ynghylch pa gynhwysion sy'n mynd i Ego Foo Yung: mae selsig Tsieineaidd, porc barbeciw, berdys a hyd yn oed tofu yn boblogaidd.
Ar gyfer llysiau, madarch, winwnsyn a nionyn werdd yn cael eu defnyddio'n aml. I rai pobl, ni fyddai efo foed wyau heb lawer o ysgubion ffa mwn crunchy! Ond mae yna ychydig o awgrymiadau i'w dilyn er mwyn cyflawni'r Foo Yung wyau mwyaf fflaf a mwyaf blasus:
- Curo'r wyau'n ysgafn, ond nid yn ddigon fel bod swigod yn ffurfio.
- Tynnwch y cig a'r llysiau yn dynn ar gyfer coginio mwy hyd yn oed.
- Er mwyn rhwystro mwy o flas allan o'r llysiau, y blanch neu'r ffrwd-ffri cyn ychwanegu at y cymysgedd wy, hyd yn oed os nad yw'r rysáit yn galw amdano. Gwnewch yn siŵr bod y llysiau wedi eu gwagio'n ddraenio'n dda.
- Peidiwch ag ychwanegu'r cynhwysion eraill i'r wy yn y sosban. Yn hytrach, cymysgwch nhw gyda'r wy cyn coginio.
- Gwnewch yn siŵr fod y sosban yn ddigon poeth fel bod y cymysgedd wyau'n coginio'n iawn.
- Ffurfiwch yr wyau i mewn i griwgod bach neu un grempog fawr.
- Am fwy o flas, paratoi saws: Egg Foo Yung yw un o'r ychydig brydau Tsieineaidd lle mae saws yn cael ei baratoi ar wahân a'i weini drosto. Mae'r saws brown sy'n cyd-fynd â chig eidion yn aml gyda brocoli yn gweithio'n dda gyda'r pryd hwn. Os ydych chi'n gwneud saws, ei baratoi'n gyntaf ac yn cadw'n gynnes wrth goginio'r Egg Foo Yung.
Ryseitiau Egg Foo Yung
Mae gan bob un o'r ryseitiau hyn saws / grefi syml sy'n gyfeiliornus sy'n hawdd i'w wneud a blasus gyda'r omelet, ond gallwch ei adael os dymunwch.
Mae Foo Yung wyau wedi ei ffrio'n ddysgl iawn gyda selsig Tsieineaidd (long cheong) a llysiau. Yn y rysáit hon ar gyfer bwyty-wy Eg Fu Fu , mae'r Egg Fu Yung wedi'i ffrio'n ddwfn, gan ei roi yn wead ysgafn ac anadl. Ar gyfer yr opsiwn o ddwfn-neu-ffrio, mae awdur y rysáit Egg Foo Yung hwn yn dangos i chi sut i ddefnyddio'r un cynhwysion i goginio'r omelet y naill ffordd neu'r llall.