Mae hon yn rysáit wych, draddodiadol Mecsicanaidd ar gyfer cyw iâr wedi'i grilio. Y peth gorau yw defnyddio adar llai, felly os oes angen llawer arnoch, dim ond prynu mwy, nid yn fwy. Bydd hyn yn helpu i gadw'r amser coginio i lawr. Gweini gyda reis wedi'i hamseru, tortillau cynnes, a ffa ffres.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ieir fach (tua 3 bunnoedd / 1.4 kg yr un), wedi'u torri i lawr i lawr y canol
- 1/2 cwpan / 120 ml o sudd oren
- 1 winwnsyn bach wedi'i dorri
- 4 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 2
- tomatillos, pibellau wedi'u tynnu, wedi'u torri
- 2 lwy fwrdd / olew llysiau 30 ml
- 2 llwy fwrdd / 30 mL o sudd calch
- 2 llwy fwrdd / 30 mL sudd lemwn
- 1/2 llwy de / powdwr chili poeth 2.5 mL
- 1/2 llwy de / 2.5 ml o sinamon
- 1/2 llwy de ofn / 2.5 mL o ddaear
- salsa a tortillas
- 1-2 limes, haneru
Sut i'w Gwneud
1. Sawwn winwns a tomatillos mewn olew nes eu bod yn feddal. Tua 5 munud dros wres canolig. Ychwanegwch garlleg a choginiwch am 30 eiliad arall i 1 munud. Ychwanegu sudd sitrws a sbeisys. Mwynhewch am tua 10 munud, gan droi'n aml. Tynnwch o'r gwres a gadewch y saws oer am 20-30 munud.
2. Rhowch hanner cyw iâr mewn cynhwysydd mawr neu fagiau mawr y gellir eu haddasu. Gorchuddiwch â saws ac oergell am 3-6 awr. Gallwch farw ychydig yn hirach os oes angen, ond nid yn hwy na 8 awr.
3. Cynhesu gril. Dileu hanner cyw iâr o farinâd a lle ar gril poeth canolig. Grilio am oddeutu 45 munud yn troi yn achlysurol ac yn rhyfeddol â saws neilltuedig bob 10 munud, am y 30 munud cyntaf o amser coginio. Peidiwch â diflannu yn y 15 munud olaf o grilio. Mae cyw iâr yn cael ei wneud pan fydd sudd yn rhedeg yn glir ac mae'r tymheredd mewnol yn cyrraedd 175 gradd F. yn y fron a 185 gradd F. mewn cig clun. Bydd y tymheredd uwch hwn yn helpu gyda chwythu.
4. Ar ôl ei goginio, tynnwch hanner halen o'r gril. Rhowch ar fwrdd torri mawr a gorchuddiwch yn ffodus gyda ffoil alwminiwm. Gadewch i orffwys cig am 10-15 munud. Gwasgwch sudd calch ffres dros hanner coginio. Yn draddodiadol, caiff y cyw iâr ei chwythu a'i weini mewn tortillas cynhesu gyda reis Sbaen a ffa ffrwythau.