El Pollo al Carbon

Mae hon yn rysáit wych, draddodiadol Mecsicanaidd ar gyfer cyw iâr wedi'i grilio. Y peth gorau yw defnyddio adar llai, felly os oes angen llawer arnoch, dim ond prynu mwy, nid yn fwy. Bydd hyn yn helpu i gadw'r amser coginio i lawr. Gweini gyda reis wedi'i hamseru, tortillau cynnes, a ffa ffres.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

1. Sawwn winwns a tomatillos mewn olew nes eu bod yn feddal. Tua 5 munud dros wres canolig. Ychwanegwch garlleg a choginiwch am 30 eiliad arall i 1 munud. Ychwanegu sudd sitrws a sbeisys. Mwynhewch am tua 10 munud, gan droi'n aml. Tynnwch o'r gwres a gadewch y saws oer am 20-30 munud.

2. Rhowch hanner cyw iâr mewn cynhwysydd mawr neu fagiau mawr y gellir eu haddasu. Gorchuddiwch â saws ac oergell am 3-6 awr. Gallwch farw ychydig yn hirach os oes angen, ond nid yn hwy na 8 awr.

3. Cynhesu gril. Dileu hanner cyw iâr o farinâd a lle ar gril poeth canolig. Grilio am oddeutu 45 munud yn troi yn achlysurol ac yn rhyfeddol â saws neilltuedig bob 10 munud, am y 30 munud cyntaf o amser coginio. Peidiwch â diflannu yn y 15 munud olaf o grilio. Mae cyw iâr yn cael ei wneud pan fydd sudd yn rhedeg yn glir ac mae'r tymheredd mewnol yn cyrraedd 175 gradd F. yn y fron a 185 gradd F. mewn cig clun. Bydd y tymheredd uwch hwn yn helpu gyda chwythu.

4. Ar ôl ei goginio, tynnwch hanner halen o'r gril. Rhowch ar fwrdd torri mawr a gorchuddiwch yn ffodus gyda ffoil alwminiwm. Gadewch i orffwys cig am 10-15 munud. Gwasgwch sudd calch ffres dros hanner coginio. Yn draddodiadol, caiff y cyw iâr ei chwythu a'i weini mewn tortillas cynhesu gyda reis Sbaen a ffa ffrwythau.