Yn syth o New Orleans, mae'r prif ddysgl wych Cajun / Creole hwn yn syml a blasus. Mae Ewouffée Cyw iâr yn cael ei dynnu'n ôl ar Etwffîn Bremys neu Brawfish. Mae'r math hwn o rysáit yn syml o "fagu cig" mewn saws cyfoethog a wneir trwy ddechrau gyda roux, sy'n gymysgedd o fraster a blawd wedi'i goginio nes bod y blawd yn troi'n frown.
Mae Roux yn rysáit clasurol sy'n cael ei ddefnyddio mewn llawer o brydau Cajun a Creole. Mae'r rhan fwyaf o roux wedi'i wneud gydag olew; Yn y rysáit hwn, ychwanegir menyn am fwy o flas a chyfoeth. Gan fod y blawd yn brown yn y braster, mae'n dechrau blasu cnau bach, ond mae'r pŵer trwchus yn cael ei golli. Dyna pam mae cymaint o flawd yn cael ei ddefnyddio yn y rysáit hwn o'i gymharu â faint o hylif. Yn nodweddiadol, caiff roux ei goginio ar wahân a'i ychwanegu at y ddysgl; Yn y rysáit hwn, mae'r roux wedi'i goginio ynghyd â'r amser cyw iâr i arbed.
Gallwch ddod o hyd i gymysgedd halogi Cajun neu Creole yn yr archfarchnadoedd mwyaf. Maent yn gyfuniad o sbeisys yn cynnwys powdr garlleg, powdryn nionyn, paprika, llawer o bupurau, oregano, a chynhwysion eraill. Mae'r rhan fwyaf yn weddol sbeislyd, felly addaswch y swm a ddefnyddir yn y rysáit hwn i'ch blas.
Mwynhewch y rysáit gyfoethog hwn hon gyda reis wedi'i goginio'n boeth i gynhesu'r saws hyfryd. Mae salad gwyrdd wedi taflu tomatos a madarch a chychwyn gyda vinaigrette syml, neu wneud Salad Gellyg a Gwyrdd . Mae gwydraid o win gwyn yn gyfeiliant da.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd menyn
- 2 llwy fwrdd olew
- 1 winwnsyn wedi'i dorri
- 3 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 1/2 cwliwl seleri wedi'i dorri
- 1 pupur gwyrdd, wedi'i dorri
- 6 croen heb wych
- bronnau cyw iâr
- Cwpan 1/4
- blawd
- 1/8 llwy de o bupur cayenne
- 1 1/2 llwy de o gymysgedd hwylio Cajun neu Creole
- Gall 1 (14 uns) broth cyw iâr
- Gall 1 (14 ons) fagu tomatos, wedi'u rhwystro
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 1 bunt berdys bach amrwd, wedi'u neilltuo a'u plicio
Sut i'w Gwneud
- Mewn sgilet mawr, toddi menyn ac olew gyda'i gilydd dros wres canolig.
- Ychwanegu llysiau a throi.
- Yn y cyfamser, torrwch fraster cyw iâr i mewn i 3 darnau bob un a chraenwch mewn cymysgedd o'r blawd, pupur cayenne, a'r cyfuniad hwyliog.
- Tynnwch lysiau o skillet a'u neilltuo ar blât.
- Ychwanegu cyw iâr wedi'i blannu i'r skilet ynghyd ag unrhyw gymysgedd blawd sy'n weddill; coginio a'i droi'n nes brown, tua 5-6 munud. Dylai'r blawd a'r cyw iâr fod yn frown.
- Dychwelwch y llysiau i sgilet ynghyd â broth cyw iâr, tomatos, a past tomato.
- Dewch â berw, yna gostwng gwres a fudferwi am 10 i 15 munud neu nes bod cyw iâr wedi'i goginio a bod y saws wedi'i drwchus.
- Ychwanegu shrimp i'r skillet; mowliwch am 3 i 5 munud yn hirach nes i chi guro'r berdys a throi pinc. Gweini reis wedi'i rewi'n boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1448 |
| Cyfanswm Fat | 77 g |
| Braster Dirlawn | 23 g |
| Braster annirlawn | 30 g |
| Cholesterol | 580 mg |
| Sodiwm | 1,249 mg |
| Carbohydradau | 27 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 154 g |