Mae Arnadi de calabaza , a elwir hefyd Carabassa Santa o ardal Valencia , Sbaen. Fe'i bwyta fel arfer ar Ddydd Iau Sanctaidd mewn dwy ardal fechan o'r enw La Costera a La Ribera Alta tua 35 km i'r de o brifddinas Valencia. Yn draddodiadol, byddai Arnadi yn cael ei baratoi trwy lanhau a phwmpen berwi neu fath arall o sgwash, ond mae pwmpen tun ar gael yn hawdd yn yr archfarchnad, sy'n cyflymu paratoi.
Fel pob ryseitiau traddodiadol, mae gan bob cogydd eu hoff. Mae rhai yn paratoi Arnadi de calabaza gyda phwmpen yn unig, tra bod eraill yn defnyddio cyfuniad o bwmpen a thatws melys. Mae'r fersiwn hon yn defnyddio pympiau tun a phwmpen.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 lb. 13 oz. pure pwmpen (neu 2 lbs o bwmpen ffres neu sboncen bwmpen)
- 1 lb. 13 oz. cyfarpar tun
- Cwpan 1/4 siwgr gronnog
- 1 1/4 o almonau gwpan cwpan
- 2 llwy fwrdd. olew llysiau
- 2 wyau mawr
- Zest o 1 lemwn wedi'i gratio
- 1 llwy fwrdd. sinamon
- Ar gyfer yr Addurno:
- 2-3 llwy fwrdd. olew llysiau
- Dewisol: 1/4 cwp. pupur du daear
- 80 o almonau wedi'u cwmpasu
- Dewisol: 1/4 cnau pinwydd cwpan
- Garnish: siwgr wedi'i baluo neu siwgr powdwr
Sut i'w Gwneud
- Os ydych chi'n defnyddio pwmpen ffres: Torrwch y pwmpen yn agor ac yn crafu oddi ar yr holl ffibrau llym. Tynnwch hadau. Torrwch y darn gan ddefnyddio cyllell sydyn. Torrwch bwmpen i ddarnau llai (darnau 1 modfedd i 2 modfedd). Rhowch pot mawr ac ychwanegu 1-2 cwpan o ddŵr. Gorchuddiwch yn dynn a mowliwch 20 munud, neu nes bod cnawd yn feddal. Draenio, croen a mash gyda maser tatws.
- Rhowch yr wyau'n ysgafn. Deuriwch draen o fagiau tun. Tlysau mash gyda maser tatws, a rhoi mewn padell saws mawr. Ychwanegu pure pwmpen, wyau, olew a almonau daear. Troi gwres isel a choginio gwres isel, gan droi'n barhaus am 5-10 munud. Ychwanegu chwistrell lemwn a sinamon a choginiwch am 5 munud arall. Byddwch yn siŵr o droi, felly nid yw cymysgedd pwmpen yn llosgi.
- Os ydych chi'n defnyddio pwmpen neu sgwash ffres: Coginiwch nes bod hylif wedi anweddu, felly nid yw llenwi yn soupy.
- Llenwch basyn cacen neu ddysgl pobi gwydr bas gyda'r cymysgedd, gan ffurfio siâp cromen. Cynhesu'r popty i raddau 360F.
- Paratowch almonau a chnau pinwydd ar gyfer addurno. Rhowch olew mewn padell ffrio gwaelod mawr a gwres. Ffrio'r almonau yn yr olew (ac yn ddewisol y pupur daear) nes ei fod yn euraidd ac yn cael gwared ohono. Drainiwch ar dywel papur. Ffrio a draenio'r cnau pinwydd.
- Brwsiwch y gymysgedd pwmpen gyda'r olew a ddefnyddir i ffrio'r almonau. Addurnwch y gromen trwy osod yr almonau hanner ffordd i mewn i'r llinellau ffurfio pwmpen, a nodir i ben (gweler y llun). Yna, llenwch y cnau pinwydd â'i gilydd os defnyddiwch.
- Llwch â siwgr powdr neu gronogog a'i bobi yn rhes y ganolfan am 20 munud, neu hyd nes bod y brig yn euraidd.