Sut i Garwi Twrci

01 o 09

Paratowch i Garve Your Turkey

Rydych chi wedi prynu'ch twrci a'i goginio i berffeithrwydd . Nawr, mae'n amser i droi'r aderyn a'i weini!

Er mwyn meddwl, serch hynny, gallai rhai pobl fynd â'u bywydau cyfan a byth yn cael cyfle i gerfio twrci. Efallai y bydd y dasg yn ymddangos yn ofidus: os mai chi yw eich tro cyntaf, nid ydych am wneud llanast ohono. Ac os ydych chi wedi gwneud hynny o'r blaen, nid ydych wir eisiau gwneud llanast ohono. Ond peidiwch â phoeni, rydym wedi creu y tiwtorial cyflym hwn ar y ffordd hawsaf, mwyaf cain i gario twrci.

02 o 09

Gadewch i'ch Twrci Restio am 30 Cofnodion

Mae gorffen darn o gig yn golygu ei dynnu allan o'r ffwrn a'i osod yn eistedd am gyfnod penodol o amser cyn ei sleisio neu ei gerfio. Yn achos twrci, rydym yn argymell gadael i'r twrci gorffwys am o leiaf 30 munud.

Mae ailsefyll eich twrci yn gwneud dau beth pwysig: un, mae'n rhoi cyfle i'r sudd yn y cig ymgartrefu, felly ni fyddant yn mynd ar draws eich bwrdd torri pan fyddwch chi'n dechrau cerfio. (Po fwyaf o sudd ydych chi'n eu colli, bydd y twrci yn sychach). A dau, mae'n caniatáu amser i'r aderyn oeri, felly mae'n haws i chi weithio gyda hi.

Pan fydd hi'n amser cario'r twrci, nid ydym yn argymell ceisio gwneud hynny yn y bwrdd. Mae'r broses yn cynnwys rhywfaint o grwydro gyda'r aderyn sydd fwyaf cyfyngedig i'r gegin. Yn ogystal, nid oes angen y pwysau ychwanegol o berfformio arnoch ar gyfer cynulleidfa.

Awgrymwn ddefnyddio bwrdd cerfio gyda ffos o gwmpas yr ymyl. Os gwnaethoch orffwys yr aderyn yn ddigonol, (hy am o leiaf 30 munud), ni ddylech chi weld môr o sudd yn arllwys. Ond mae'n syniad da o hyd cael yr offeryn delfrydol ar gyfer y sefyllfa "dim ond mewn achos".

Felly, gludwch eich twrci yn y gegin, gwaswch hi a'i roi allan i'r bwrdd. Bydd yn dal i wneud datganiad gwych!

03 o 09

Defnyddiwch Cyllell Sharp Chef

Mae rhai pobl yn awgrymu defnyddio cyllell cerfio, cyllell boning A chyllell cogydd . Mae'r llafnau arbenigedd hynny'n deneuach, yn hwy, ac yn fwy hyblyg. Ond os ydych wedi coginio'ch twrci yn iawn, bydd y cymalau yn dod yn haws iawn, felly dylai cyllell eich cogydd fod yn fwy na digon i wneud y gwaith.

Gwnewch yn siŵr, fodd bynnag, pa bynnag gyllell rydych chi'n ei ddefnyddio, mae'n sydyn. (Wrth gwrs, dylai eich cyllell BOB AMSER fod yn sydyn .) Wrth gerfio twrci, rydych am allu torri'r croen heb ei dorri. Y nod yw sicrhau bod gan bob slice o gig ei groen ei hun yn dal arno.

04 o 09

Tynnwch y Coesau

Tynnwch eich cyllell a dewiswch goes. Lliwch yn ofalus drwy'r croen rhwng y coesau a'r corff, tra'n tynnu'r goes oddi ar y carcas ar yr un pryd. Wrth i chi dynnu, fe welwch y darn naturiol rhwng y goes a'r corff yn agor. Bydd y cludyn hwnnw'n arwain eich cyllell yn iawn o amgylch yr asgwrn clun nes ei fod yn ymddangos allan. Sylwch nad ydych chi'n torri trwy'r cyd, yr ydych chi ond yn ei droi allan ac yn defnyddio'ch cyllell i dorri'r croen a'r meinwe gyswllt . Ailadroddwch gyda'r goes arall a gosodwch y coesau ar wahân am y tro.

Bydd y bronnau'n mynd i gymryd llawer o le ar eich plat, felly byddwch chi eisiau eu platio'n gyntaf ac wedyn trefnwch y cig drwm a chig tywyll o'u cwmpas. Ond cyn mynd i'r afael â'r fronau, byddwn yn mynd i gael gwared ar y badbone.

05 o 09

Tynnwch y Wishbone

Er mwyn bod yn glir, gallwch bendant yn cario'r bronnau heb ddileu'r tocyn. Ond ni allwch wneud dymuniad heb y tocyn, ac mae'n ddigon hawdd i'w ddileu, felly efallai y byddwch chi hefyd. Mae rhai cogyddion yn hoffi ei dynnu cyn coginio'r aderyn, ond at ddibenion gwneud dymuniadau (yn ogystal â dibenion diogelwch bwyd), rydych chi am iddo gael ei goginio, nid amrwd.

Trowch yr aderyn felly mae'r gwddf yn eich wynebu. Torrwch V ar y tu mewn i ffwrdd y croen sy'n cwmpasu'r cawod gwddf, yna cyrhaeddwch i mewn gyda'ch bysedd a thynnwch y badbwn allan. Fe'i lleolir yn yr un sefyllfa â'r un sydd â'ch tu ôl i lawr V.

06 o 09

Tynnwch a Carve the Breasts

Lleolwch yr asgwrn cefn sy'n rhedeg i lawr canol y carcas. Fe'i gelwir hefyd yn "keelbone" oherwydd ei fod yn siâp fel cistyll cwch. Lliwchwch drwy'r croen yn union i ochr y cefnbone a pharhau i dorri i lawr, gan dynnu yn agos at yr asgwrn cefn tra'n tynnu'r fron cyfan i ffwrdd â'ch llaw arall.

Mae'r ddrwg yn ddarn enfawr o gig, ac mae'n ymestyn yr holl ffordd i lawr i'r adain ar y cyd. Cadwch dorri a thynnu i ffwrdd nes i chi gael gwared ar y fron cyfan, gyda'r croen yn dal yn gyfan, mewn un darn.

Nawr trowch ochr y croen ar eich bwrdd torri a'i dorri yn erbyn y grawn, ar duedd, tua hanner modfedd o drwch. Rhowch y sleisys ar eich bwrdd torri mewn modd apelio. Ailadroddwch gyda'r fron arall.

Nodyn: Pan fyddwn yn cyfeirio at y "grawn" o ddarn o gig neu ddofednod, rydyn ni'n sôn am y llinynnau hir o ffibrau cyhyrau sy'n rhedeg y ffordd hon a thrwy gydol y cig. Mae slicing yn erbyn (neu ar draws) y meysydd hyn yn byrhau'r ffibrau cyhyrau, gan eu gwneud yn haws eu cywiro (hy mwy o dendr).

07 o 09

Rhowch y Drumsticks oddi ar y Thighs

Er mwyn gwahanu'r drymiau o'r gluniau, trowch y darnau coesau drosodd ar eich bwrdd torri fel bod ochr y croen i lawr ac rydych chi'n edrych yn uniongyrchol ar ran cigiog y cyd. Nawr rhedeg eich cyllell ar hyd yr haw naturiol sy'n gwahanu'r ddau gymalau, a byddant yn dod yn iawn ar wahân. Trosglwyddwch y drumstick i'ch plat gweini. Ailadroddwch gyda'r goes arall.

08 o 09

Debone a Carve the Thighs

Gosodwch ochr y croen i lawr ar y bwrdd torri. Gan ddefnyddio blaen eich cyllell, torrwch y cig ar un ochr i asgwrn y clun, yna rholiwch yr asgwrn y ffordd arall a'i dorri ar hyd yr ochr arall ohono. Dylech nawr allu tynnu asgwrn y clun (yn achlysurol ar gyfer gwneud stoc ) wrth adael y cyhyrau glân yn gyfan ac mae'r croen yn dal i fod ynghlwm. Swydd da!

Nawr, slicewch y cig clun, yn erbyn y grawn, ar duedd, tua hanner modfedd o drwch, a threfnwch y sleisys ar eich plat. Ailadroddwch gyda'r glun arall.

09 o 09

Tynnwch yr Awyrennau a'u Gwahanu

Rydym yn arbed yr adenydd am y tro diwethaf hyd yn hyn, maen nhw wedi bod yn helpu i sefydlogi'r carcas ar eich bwrdd torri. Mae'n debyg y gallwch chi eu tynnu i ffwrdd, ond defnyddiwch eich cyllell i dorri o gwmpas unrhyw groen neu gig. Mae'r adain yn cynnwys tair adran: y darn o adain pwynt, y "fflat" neu'r "wingette," a'r drumette, a elwir felly oherwydd ei fod yn edrych fel drumstick bach. Gallwch ddileu'r tocyn adain (ei gadw ar gyfer gwneud stoc), yna gwahanwch y drymen o'r fflat adain a'i drefnu ar eich plat. Ailadroddwch gyda'r adain arall.

A dyna ydyw! Ar un platter, mae gennych chi'ch holl gig i'w weini, gan adael y carcas, esgyrn dau glun, a dau awgrym o adenydd ar gyfer gwneud stoc neu gawl . Ac yn olaf, ond yn sicr, nid yn lleiaf, un dymuniad, am roi dymuniadau.

Gweini eich cerdyn newydd wedi'i cherfio ochr yn ochr â saws llugaeron , tatws melys hufennog , a stwffio sawrus ar gyfer pryd Diolchgarwch traddodiadol.