Beth yw Cardamom Du (Badi Elaichi) a Sut mae'n cael ei ddefnyddio?

Yr enw Indiaidd ar gyfer Black Cardamom yw Badi Elaichi neu Kali Elaichi. Tua 2.5 i 3 cm o hyd, mae podiau Badi Elaichi yn frown tywyll i liw du ac mae ganddynt groen caled, sych, wrinc. Maent yn aromatig iawn ond nid cymaint â Cardamom Gwyrdd. Mae Black Cardamom wedi'i sychu dros dân mwg ac felly mae ganddo arogl ysmygu ar wahân. Mae gan yr hadau blas melys, mwg.

Prynu

Ceisiwch brynu cardamom du yn gyfan gwbl yn hytrach nag ar ffurf hadau bob tro gan ei fod yn dechrau colli ei brawf a'i arogl pan fydd y croen yn cael ei ddileu a bod hadau wedi'u storio heb y croen.

Mae hefyd yn well peidio â phrynu'r ffurflen powdr os oes podiau cyfan ar gael, am yr un rheswm. Pan fo'r angen i'w ddefnyddio fel powdwr, tynnwch y croen a'i hepgor ac yna'n malu yr hadau mewn grinder coffi glân a sych a'i ddefnyddio ar unwaith. Chwiliwch am podiau bregus, wedi'u ffurfio'n dda sy'n llawn, yn gadarn, yn sych ac tua modfedd o hyd.

Defnyddio

Mae Black Cardamom yn gynhwysyn allweddol yn Garam Masala enwog India a sawl masalas arall (cymysgedd sbeis). Fe'i defnyddir i raddau helaeth mewn prydau saethus yn amrywio o cyri, stiwiau a daals ( prydau rhostyll ) i pilafs, mewn coginio Indiaidd. Fe'i defnyddir yn gyfan gwbl yn bennaf ac mae bron bob amser wedi'i ffrio mewn olew ychydig i'w wneud yn rhyddhau ei flasau a'i arogl yn llawn.

Yn Ddefnyddio Coginio

Yn hanesyddol, mae Black Cardamom wedi'i ddefnyddio i drin anhwylderau stumog amrywiol, heintiau cyffredin a phroblemau deintyddol. Fe'i cywiro hefyd fel ffresydd ceg.