Gwn rhost oedd y rhost Nadolig traddodiadol yn hir cyn twrci. Mae'n adar hyfryd i'w fwyta ond mae ganddo lai o gig na thwrci ac weithiau gall fod ychydig yn sych. Mae'r rysáit Goose Roast a Chestnut Stuffing hwn yn manteisio i'r eithaf ar flas a gwead y gei trwy ddefnyddio geifen gwn a choginio mewn baddon dŵr, yna rostio'r cig fel ei fod yn parhau'n sudd a llaith.
Mae rhoi gŵn yn hawdd pan fyddwch chi'n gwybod sut mae'n cymryd llawer o amser. Gofynnwch i'ch cigydd ei asgwrn neu ddilyn y cyfarwyddiadau gan y canllaw bwyd Eidalaidd Kyle Phillips.
Gellir gwneud y rysáit hyd yn oed yn fwy o wyliau trwy ychwanegu truffi du, foie gras, neu'r ddau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 12 oz./350 g. selsig porc
- 10 1/2 oz./ 300 g. castannau (tun, wedi'u torri'n fras)
- 4 oz./100 g. briwsion bara (ffres)
- 6 oz./175 g. bricyll wedi'u sychu (wedi'u tynnu a'u tynnu'n syth)
- Dewisol: ychydig o ewyllysiau o grybiau
- Dewisol: 200 g.
- foie gras (tun, tynnu)
- Halen a phupur du i flasu
- 8.8 lb./4 kg. goose (boned, giblets neilltuedig)
- 2 stalks seleri (wedi'i dorri'n fân)
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri'n fân)
- 2 moron (wedi'i dorri'n fân)
- 4 ewin garlleg
- Dail 2 bae
Sut i'w Gwneud
- Sicrhewch fod y cig selsig ar dymheredd ystafell, yn ei roi mewn powlen gymysgedd fawr gyda'r castannau a'i gymysgu'n ysgafn. Ychwanegwch y briwsion bara, bricyll, truffles a foie gras (os ydynt yn defnyddio). Tymor gyda phinsiad mawr o halen a phupur.
- Rhowch ochr y fron i'r gei i lawr a thynnwch unrhyw fathau o fraster a siwgr dros ben. Rhowch gofrestr y stwffio i lawr canol y geif rhwng ffiledau'r fron. Ewch yn y coesau a'r adenydd, yna plygu yn y croen ar yr ochr a'r ymylon dros y stwffio. Roli'n dynn a chlymu â llinyn. Gosodwch y geif ar ddalen o ffoil a thynnwch yr ymylon at ei gilydd a throi ar y pennau i ffurfio selsig mawr.
- Rhowch y selsig gwn i mewn i orchudd mawr gyda dŵr, yna ychwanegwch y winwnsyn, y moron a'r seleri. Dewch â'r berw, mowliwch yn ysgafn am 1 awr, gan droi yn achlysurol. Tynnwch y pecyn o'r stoc, rhowch y llysiau a'i gadw a'u stoc ar un ochr.
- Cynhesu'r popty i 375F / 190C / Nwy 5. Rhowch y pecyn mewn tun rostio a'i rostio mewn ffwrn gymedrol am 1 awr 30 munud. Tynnwch y ffoil oddi wrth y geif, ei ddychwelyd i'r tun rostio, rhowch y cymysgedd, y cymysgedd llysiau, y garlleg a'r perlysiau o amgylch y geif a choginiwch am 30 munud arall. Tynnwch o'r ffwrn.
- Rhowch y gei wedi'i goginio'n dynn mewn darn ffres o ffoil a gadewch ar un ochr i orffwys. (Gweler nodyn 2)
- Arllwyswch unrhyw fraster yn y tun rostio. Rhowch y tun ar wres uchel ar y stôf, ychwanegwch y stoc o'r llysiau a'i droi yn sgrapio'r holl ddarnau ar waelod y pryd. Mwynhewch gwres isel am 20 munud, yna rhowch gribynnog dirwy. Addaswch y tymoru a lleihau ymhellach i greu stoc ychydig yn drwchus. Ychydig cyn gweini chwisg mewn ychydig ddarnau bach o fenyn oer iawn.
- Cyn ei weini, anwrapiwch y geif, torrwch i mewn i ddarnau trwchus, gan ofalu nad ydych yn torri'r stwffio yn y ganolfan. Gweini gyda'r grefi.