Cyw Iâr wedi'i Rostio Moroco gyda Rysáit Lemonau Cadwedig

Cyw iâr gyda Lemon a Ddyledir yn Olewydd Morysaidd. Mae'r dull rhostio yn galw am marinating ieir cyflawn gyda sbeisys Moroco yn rhwbio ac yna'n rhostio'r ieir y diwrnod wedyn. Paratowyd stôf winwnsyn, lemwn a saffrwm.

Mae'r dull hwn yn arbennig o ddefnyddiol ar gyfer bwydo tyrfa, gan y gellir gwneud y rhan fwyaf o'r paratoi y diwrnod cynt. Eitemau morog yw gwasanaethu un cyw iâr ar gyfer pob un o'r tri oedolyn. Cynyddwch y rysáit yn gyfrannol ar gyfer nifer yr ieir rydych chi'n bwriadu eu gwneud.

Hefyd, rhowch gynnig ar ddull confensiynol y stôf a'r dull tagine o baratoi'r pryd hwn. Am fersiwn wedi'i stwffio, gweler Cyw iâr wedi'i Rostio Moroccan gydag Olewydd, Giblets, a Rice Vermicelli.

Beth fyddwch chi ei angen

• 1 cyw iâr cyfan
• 1/2 llwy de o halen
• 1/2 llwy de pupur
• 1/2 siwgwr llwy de
• 1/2 llwy de dwrmerig
• 1/4 llwy de
• edau saffron (crumbled)
• 1 ewin bach o garlleg (wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân)
• 1 llwy fwrdd cilantro (wedi'i dorri'n fân, ffres)
• 1 llwy fwrdd o olew olewydd
• 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
• Ar gyfer y Saws:
• 2 winwnsyn mawr (melyn neu wyn)
• 2 ewin garlleg
• 1 sinsir llwy de
• 1/2 llwy de o pupur du
• 1/4 llwy de
• pupur gwyn
• 1/4 llwy de halen
• 1/2 llwy de dwrmerig
• 2 llwy fwrdd llond cilantro ffres wedi'i dorri
• 1 ffon cinnamon (dewisol)
• 1 llwy de smen (menyn a gedwir yn Moroco - dewisol)
• 3 i 4 llwy fwrdd olew llysiau
• 1/4 edau llwy de saffron (crumbled)
• 1
• lemon wedi'i gadw (chwarteri a hadau wedi'u tynnu)
• Dwfn o olewydd (coch neu wyrdd)

Sut i'w Gwneud

Tymor y Cyw Iâr

1. Gwnewch sbeis yn rhwbio ar gyfer y cyw iâr o'r sinsir, tyrmerig, garlleg, cilantro, olew olewydd a sudd lemwn.
2. Codwch a rhyddhau croen y cyw iâr o'r fron a chig y goes, gan adael y croen yn gyfan. Rhowch y rhan fwyaf o'r cymysgedd sbeis o dan y croen, a rhwbio'r sbeisys dros y cig, gan ofalu am gyrraedd y goes.
3. Trowch y cyw iâr drosodd, a rhyddhewch y croen o gefn y cyw iâr. Ychwanegwch y sbeis sy'n weddill yn rhwbio i'r cig cefn, gan gyrraedd y coesau os yn bosibl.

1. Halen a phupur y ceudod y cyw iâr, trowch y coesau a rhwbiwch olew ychydig o olewydd ar y tu allan i'r cyw iâr. Trosglwyddwch y cyw iâr i bowlen wydr neu blastig, gorchuddiwch yn dynn, ac oergell dros nos.

Coginiwch y Saws Onion

1. Gosodwch y saffron o'r neilltu. Rhowch y winwnsyn mor denau â phosib. Rhowch y winwnsyn, yr garlleg, y sbeisys, y cilantro, yr olew a'r smen sy'n weddill mewn pot stoc bas isaf neu waelod o'r Iseldiroedd . Gorchuddiwch a choginiwch dros wres canolig, gan droi yn achlysurol am awr neu hyd nes bod y winwns yn feddal ac yn hawdd ei guddio â llwy neu lysiau llysiau. Peidiwch â llosgi'r winwns, ac ychwanegu ychydig o olew neu ddŵr os oes angen i atal y winwns rhag cadw.
2. Mashiwch y winwnsyn a pharhau i goginio, heb eu darganfod, nes bod y winwns yn cael ei leihau i fàs trwchus cymysg yn eistedd yn yr olew. Bydd pa mor hir y bydd hyn yn ei gymryd yn dibynnu ar ba mor llaith oedd y winwnsyn, pa mor denau rydych chi'n eu sleisio, a pha mor eang y mae eich pot.
3. Pan fydd y winwnsyn yn fàs unedig, trowch i'r saffrwm a thynnwch y winwns o'r gwres. Ar y pwynt hwn, gall y saws gael ei oeri a'i oeri dros nos.

Rost y Cyw Iâr

1. Trosglwyddwch y cyw iâr i sosban rostio bas wedi'i oleuo, ganiatáu i'r cyw iâr eistedd ar dymheredd yr ystafell am 30 munud. Cynhesu'r popty 325 F (160 C).
2. Rhostiwch y cyw iâr heb ei ddarganfod, yn rhwygo'n achlysurol ac yn cylchdroi'r badell hanner ffordd trwy goginio, am 2 i 3 awr, neu hyd nes bod y croen yn frown euraidd a gellir symud y goes yn rhwydd yn ei chyd.
3. Trosglwyddwch y cyw iâr wedi'i goginio i blat gweini, neu ddal yn gynnes yn y ffwrn ddiffodd.

Gorffen Gwneud y Saws

1. Arllwyswch y sudd o'r padell rostio i mewn i'r gymysgedd saws nionyn, gan droi i gymysgu. Ychwanegwch y lemwn a'r olewydd sydd wedi'u cadw, 2 neu 3 llwy fwrdd o ddŵr yn ôl yr angen a mowliwch y saws dros wres canolig am tua 10 munud, neu hyd nes bod y saws yn drwchus.
2. Arllwyswch y saws ar y platiau gweini, gan doi ychydig o saws ac olewydd dros y cyw iâr. Addurnwch y cyw iâr gyda rhai o'r lemonau sydd wedi'u cadw, a gwasanaethwch yn syth gyda bara Moroco ( khobz ) ar gyfer cywasgu'r cyw iâr a'r saws.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	589
Cyfanswm Fat	35 g
Braster Dirlawn	7 g
Braster annirlawn	19 g
Cholesterol	107 mg
Sodiwm	147 mg
Carbohydradau	33 g
Fiber Dietegol	4 g
Protein	38 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)