Er gwaethaf Piccalilli yn un o hoff ficyll Prydain, mae'n syndod bod ei darddiad, neu'r rysáit Piccalilli gwreiddiol, yn parhau i fod yn rhywbeth dirgel. Does dim amheuaeth ei fod wedi'i gysylltu ag is-gyfandir Indiaidd; mae rhai ffynonellau yn dweud Piccalilli hefyd yn cael ei adnabod yn India Pickle, ac mae'r picl Indiaidd Achar yn debyg hefyd gyda mwstard, finegr, a halen ac mae'n rhannu'r un lliw melyn.
Beth bynnag yw ei darddiad mae'n ffefryn bwyd Prydeinig ac nid oes jam wedi'i goginio, cig eidion oer, cinio neu bwrdd bwffe Ploughman wedi'i gwblhau heb ddolyn melyn bight. Mae'n hawdd ei wneud a bydd yn cadw am sawl mis mewn jariau wedi'u selio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 1/2 ounces halen bwrdd / 125 gram
- Mae 3 1/2 o ddwr oer mewn dŵr / 2 litr
- Mae 10 1/2 o goesynnau blodfresych / 300 gram
- Mae 8 ons o winwnsyn perlog (wedi'u plicio) / 225 gram
- 8 ons o giwcymbr (heb ei hadu a'i dorri'n ddarnau mawr) / 225 gram
- 2 llwy de capers (mewn swyn, draenio ac wedi'i rinsio'n dda)
- 7 onyn hylif finegr breg dywyll
- 7 winwydd gwin gwyn asgell hylif
- 1 sbeisys piclo 1 llwy de
- 2 ons o siwgr caster / 55 gram
- 2 ounces menyn / 55 gram
- 4 llwy fwrdd blawd pob bwrpas
- 2 llwy de
- tyrmerig
- 1 1/4 powdwr mwstard llwy de
- pupur du i flasu
Sut i'w Gwneud
- Yn gyntaf, mae angen ichi wneud halen halen. Mewn powlen yn ddigon mawr i ddal y dŵr a'r holl lysiau, diddymu'r halen yn y dŵr. Ychwanegwch yr holl lysiau a chapiau. Rhowch blât ar y llysiau er mwyn sicrhau eu bod yn aros yn llawn yn y swyn. Gorchuddiwch a chadw yn yr oergell am 24 awr.
- Rhowch y ddau winllan , piclo sbeis , a siwgr i mewn i badell ddur di-staen fawr. Dewch â'r berw, lleihau'r gwres a choginio am 15 munud. Gadewch i oeri.
- Y diwrnod canlynol: tynnwch y saeth a llysiau o'r oergell, draeniwch a rinsiwch y llysiau'n dda. Rhowch y llysiau wedi'u rinsio i mewn i sosban, gorchuddiwch â dŵr oer. Dewch â'r berw ac yna gostwng y gwres i frechwr mân. Coginiwch am 10 munud, cwtogwch y gwres a mowliwch am ddeg munud, draeniwch a gadael i un ochr.
- Mewn padell arall, toddwch y menyn, ychwanegwch y blawd a'i droi'n drylwyr. Coginiwch yn ysgafn am 5 munud gan ofalu am beidio â llosgi'r blawd. Rhowch y finegr sbeislyd a'i ychwanegu'n araf at y menyn a'r blawd, coginio am 2 - 3 munud neu nes ei fod yn fwy trwchus. Ychwanegu'r twrmerig, powdr mwstard, a phupur du yn troi'n dda. Bellach, dylech gael saws lliwgar, trwchus.
- Arllwyswch y saws trwchus dros y llysiau wedi'i ddraenio a throwch yn dda gan sicrhau bod yr holl lysiau wedi'u gorchuddio yn y saws. Arllwyswch mewn jariau a sęl wedi'u sterileiddio . Cadwch am o leiaf wythnos cyn agor (yn ddelfrydol yn hwyrach, ond efallai y bydd y demtasiwn i roi cynnig arni yn rhy gryf). Ar ôl agor, rhaid cadw'r jariau yn yr oergell, heb ei agor, bydd y jariau'n cadw am o leiaf chwe mis mewn lle tywyll, oer.