Mae cawl nwdls cyw iâr clasurol yn fwyd cysur addas ar gyfer unrhyw adeg o'r flwyddyn, ond yn enwedig yn ystod misoedd y gaeaf oer a phan fyddwch chi'n sâl.
Mae rheswm pam ei alw'n benicillin Iddewig! Gwneir y fersiwn hon o'r dechrau, felly rhowch amser i goginio'r cyw iâr.
Mae croeso i chi ehangu ac addasu'r rysáit hwn gan ei ddefnyddio dim ond fel canllaw. Dau enghraifft yw defnyddio broth tun a chyw iâr wedi'i goginio ymlaen llaw i arbed amser. Gall y nwdls fod yn gartref neu'n cael eu prynu a'u berwi o flaen ac wedi'u rheweiddio neu eu rhewi nes eu bod nhw'n barod i'w defnyddio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 2 winwnsyn canolig, wedi'u torri
- 3 moron cyfrwng, wedi'u torri i mewn i rowndiau 1/4 modfedd
- 3 asennau seleri, wedi'u torri i mewn i sleisen trwchus 1/4 modfedd
- Cyw iâr 1 (6-7-bunn)
- Broth cyw iâr neu quarts cyw iâr neu broth isel sodiwm tun
- Dŵr oer 1-quart, neu yn ôl yr angen
- Mae 4 pyllau ffres yn berffaith
- Mae 3 yn siâp ffres neu 1/2 llwy de thym sych
- 1
- dail bae
- Halen a phupur du ffres
- 2 cwpan o nwdls wy
- Persli ffres wedi'i dorri, ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew mewn stoc stoc dros wres canolig. Ychwanegwch y winwns, y moron, a'r seleri, a'u coginio, gan droi'n aml, nes eu meddalu, tua 10 munud.
- Torrwch y cyw iâr i mewn i 8 darn. Os oes unrhyw blychau o fraster melyn yn ardal y cynffon, peidiwch â'u tynnu. Ychwanegwch y cyw iâr i'r pot a'i arllwys yn y broth. Ychwanegwch ddigon o ddŵr oer i gwmpasu'r cynhwysion gan 2 modfedd.
- Dewch â berwi dros wres uchel, sgimio'r ewyn sy'n codi i'r wyneb. Ychwanegu'r persli, y teim , a'r dail bae.
- Lleihau'r gwres i isel. Mwynhewch, heb ei ddarganfod, nes bod y cyw iâr yn dendr iawn, tua 2 awr.
- Tynnwch y cyw iâr o'r pot a'i osod o'r neilltu nes ei fod yn ddigon oer i'w drin. Tynnwch a thaflu sbectol persli a thyme a dail y bae. Gadewch i chi sefyll 5 munud a lleihau'r pot, gan gadw'r braster os ydych chi'n gwneud schmaltz .
- Anwybyddwch y croen a'r esgyrn cyw iâr a thorri'r cig yn ddarnau maint bite a gwarchodfa. Os ydych chi'n defnyddio nwdls heb eu coginio, dyma'r amser i'w hychwanegu, berwi tua 10 munud neu hyd nes y gwneir hynny. Fel arall, ychwanegwch nwdls wedi'u coginio pan fyddwch chi'n dychwelyd y darnau cyw iâr i'r pot i'w cynhesu.
- Trowch y cig yn ôl i'r pot a'i dymor i flasu gyda halen a phupur . Gweini'n boeth. (Gellir paratoi'r cawl hyd at 3 diwrnod ymlaen, ei oeri, ei orchuddio, a'i oeri, neu ei rewi am hyd at 3 mis.)
Ffynhonnell: Art Smith O "Yn ôl i'r Tabl: The Reunion of Food and Family" (Hyperion), a ddefnyddir gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 588 |
| Cyfanswm Fat | 33 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodiwm | 391 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 61 g |