Mae Kosher , neu Kashrut, yn set o reolau dietegol yn y grefydd Iddewig. Gellir bwyta rhai bwydydd yn ôl halakha , gan gyfieithu i "ffit". Mae gan fwydydd Kosher ganllawiau ynglŷn â sut mae bwyd yn cael ei werthu, ei goginio, neu ei fwyta a'i amgylchynu â thri chategori: cig, llaeth, a phethau . Pareve yw term yiddish sy'n cyfeirio at fwydydd heb gig neu laeth. Mae hyn yn cynnwys ffrwythau, llysiau, pasta, grawn, cnau, ffa, a mwy.
Yn ystod y Pasg, caiff cyfreithiau kosher Iddewig eu rhoi'n llawn. Fe'i gelwir hefyd yn Pesach , Pasg yn brif wyliau Iddewig sy'n cael eu cynnwys yn y Beibl. Mae Iddewon yn dathlu'r gwyliau fel coffâd o'u rhyddhad gan Dduw o gaethwasiaeth yn yr hen Aifft, ynghyd â'u rhyddid fel cenedl dan arweinydd Moses. Mae bod yn goser ar gyfer y Pasg yn golygu osgoi unrhyw beth hametz, neu leavened. Mae hyn yn cynnwys grawniau fel gwenith, rhyg, haidd, ceirch, ac wedi'u sillafu.
Gwin Kosher a Kosher ar gyfer Gwin y Pasg
Ynghyd â nifer o reolau Passover ar gyfer bwyd, mae ei ganllawiau ar gyfer alcohol yn dod. Mae tystiolaeth archeolegol yn dangos bod gwin yn cael ei ddefnyddio yn Iddewiaeth trwy Israel hynafol at ddibenion traddodiadol a chrefyddol. Yn yr Unol Daleithiau, daeth gwin kosher yn gysylltiedig â gwinoedd melys Concord a wnaed o wineries gyda sefydlwyr mewnfudwyr Iddewig.
Gwin grawnwin yw gwin Kosher a gynhyrchir yn ôl deddfau crefyddol a dietegol yr Iddewiaeth.
Er mwyn i win fod yn gosher, mae'n rhaid ei greu o dan oruchwyliaeth uniongyrchol y rabbi, gyda dim ond dynion Iddewig Saboth-wyliol sy'n cyffwrdd y grawnwin o'r cyfnod mochyn trwy'r potelu.
Er bod pob math o winoedd yn gofyn am ryw fath o fowld (burum) i'w eplesu, rhaid gwneud cosher ar gyfer gwin Pasgod o fowld nad yw wedi'i dyfu ar fara (fel siwgr neu ffrwythau) a rhaid iddo eithrio nifer o gadwolion cyffredin, fel sorbate potasiwm.
Ni all gwin sy'n gosb ar gyfer y Pasg gynnwys chametz , sy'n cynnwys grawn, bara a thoes. Mae'r sêl gymeradwyaeth o'r enw hechsher yn y gwin kosher fwyaf sy'n cael ei farchnata a'i werthu'n fasnachol. Daw hyn fel arfer gan asiantaeth ardystio kosher.
Ble i gael Gwin Kosher
Mae gwinoedd Kosher wedi dod yn gynyddol boblogaidd, gyda chynhyrchiad yn codi yn Israel, Ffrainc, yr Almaen, yr Unol Daleithiau, a mwy. Mae'r holl winoedd Israel yn kosher ar gyfer Pasg y Pasg ac mae'r rhan fwyaf o winoedd kosher (ond nid pob un) yn gosher ar gyfer y Pasg. I fod yn sicr, cofiwch wirio'r label. Mae rhai o gynhyrchwyr a mewnforwyr gwin mwyaf y byd yn cynnwys Kedem a Manischewitz.
Fe'i gelwir hefyd yn y Cwmni Gwin Frenhinol, dechreuodd Kedem fod yn frodyr Pluczenik yn y 1940au ac fe'i rhedeg gan Herzog ers 1958. Yn seiliedig ym Bayonne, New Jersey, mae gwin kosem a sudd grawnwin yn cael ei werthu mewn 16 o wledydd ledled y byd ac mae wedi ennill llawer o gystadlaethau gwin. Mae Manischewitz, ar y llaw arall, yn fwyaf adnabyddus am eu matzo a gwin kosher, a sefydlwyd ym 1888. Gelwir y brand hwn yn wneuthurwr matzo mwyaf y byd. Mae Matzo yn fras gwastad heb ei ferhau y gellir ei wneud yn nifer o flasau, cracwyr, prydau a nwdls. Mae gwin Manischewitz yn fwyaf adnabyddus am ei win concord cyllideb a wneir o grawnwin labrusca ac yn cynnwys siwgr unigryw a siwgr gweddilliol.