Dibyniadau Tsieineaidd yn Dyletswydd Dwbl trwy Fwydydd a Phrif Fwydydd
Ni fyddai bwydydd poblogaidd fel rholiau'r gwanwyn a'r potstickers yn blasu yr un fath heb saws dipio blasus. Ond a oeddech chi'n gwybod eu bod hefyd yn wych am fyw y prif ddysgl? Isod ceir disgrifiadau o dipiau Tseiniaidd poblogaidd ac awgrymiadau ar gyfer eu paru â bwydydd neu brif brydau. (Nodyn: Oni bai y nodir fel arall, peidiwch ag ychwanegu dipiau'n uniongyrchol i'r bwyd, ond gwasanaethwch mewn powlen fach neu gludo ar y bwrdd.)
Olew Chili
Wedi'i wneud o bmpur chili, dim ond ychydig o ddiffygion o olew chili poeth y mae'n ei wneud i ychwanegu sbeis i nwdls neu ddysgl syml. Wrth baratoi yn y cartref, mae'n hawdd cynyddu neu leihau lefel y gwres trwy ddefnyddio pupi chili poeth neu lai. Yn y naill ffordd neu'r llall, defnyddiwch olew Chile yn gymharol ar y dechrau. Gweinwch gyda:
- Peiriannau dimwm wedi'u stemio, yn enwedig pibellau
- Stir-fries a nwdls (ychwanegwch ychydig o ddiffygion i'r dysgl neu eu gweini ar y bwrdd)
- Ceisiwch ychwanegu at sawsiau dipio eraill, megis sinsir soi neu saws hinsin
Saws Dipio Hinsin-Seiliedig
Daw'r prif hawliad i enwogrwydd saws Hoisin o'r ffaith ei fod wedi'i brwsio ar y crempogau Mandarin a wasanaethir gyda Peking Duck a Mu Shu Porc , dau bryd bwyty clasurol Beijing. Fel saws dipio, gellir defnyddio sawsiau hinsin yn lle saws plwm. Mewn gwirionedd, mae saws plwm yn cael ei alw'n "saws hwyaid" o'r ffaith bod y gorllewinwyr yn drysu'r ddau i ddechrau, gan gredu bod y saws plwm yn cael ei weini gyda Peking Duck.
Gan fod saws hoisin yn eithaf trwchus, mae'n aml yn cael ei ddenu â dwr o olew dwr a / neu sesame cyn ei weini. Gall tymheredd eraill gynnwys siwgr, garlleg, sinsir ac olew chilis. Gweinwch gyda:
- Crempogau Tseineaidd, Bwniau Stêm
- Cig, yn enwedig cyw iâr a porc
- Stir-fries, bwyd wedi'i ffrio'n ddwfn , sewyliau gril a nwdls (ychwanegwch wrth goginio neu weini ar y bwrdd)
Saws Plwm
Gweinwch gyda:
- Blaswyr wedi'u ffrio fel Gow Gees
- Cig, yn enwedig porc, fel mewn porc wedi'i droi â ffrwythau gyda saws plwm
Mwstard poeth
Mae dipiau clasurol ar gyfer rholiau wyau a rholiau gwanwyn, blas cryf y mwstard poeth yn mynd yn dda gyda'r rhan fwyaf o fwydydd dwfn. Ac yn debyg i frandiau mwstard llai tân, mae'n priodi'n dda gyda chysglod. Gweinwch gyda:
- Rolliau Wyau , Rholiau'r Gwanwyn, Spareribs, Fried Wonton a bwydydd ffrio dwfn eraill
- Bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn, fel berdys wedi'u ffrio'n ddwfn
Saws Dipio Saws Soi
Saws Soi, Vinegar, ac Olew Chili
Y cyfuniad saws dipio clasurol ar gyfer seigiau dimwm wedi'u stemio. Bydd bwytai yn aml yn eu gwasanaethu bowlenni unigol, gan ganiatáu i fwytawyr gymysgu'r tri condiment gyda'i gilydd yn ôl eu blasau eu hunain.
Saws Soi a Sinsir
Mae blas glân sinsir yn cyfuno'n dda â saws soi ysgafn. I gael blas ychwanegol, ychwanegu ychydig o finegr reis a siwgr brown neu wyn.
Gweinwch gyda:
- Drysfeydd fel Jiaozi, Siu Mai, a Potstickers.
- Nwdls, Cig wedi'i Goginio Gwyn a llestri cymharol wael eraill
Saws Melys a Sur
Mae hoff Tsieineaidd am ganrifoedd, saws melys a sur yn cael ei flas unigryw rhag priodi finegr gyda siwgr. Ychwanegir saws cysgl, saws tomato, neu saws Swydd Gaerwrangon yn aml am liw.
Fersiwn arall yn defnyddio pinafal. Wrth baratoi Saws Melys a Sour, teimlwch yn rhydd i addasu rysáit i'ch chwaeth eich hun trwy addasu'r gymhareb o finegr i siwgr. Gweinwch gyda:
- Blasyddion wedi'u ffrio
- Cig, yn enwedig cyw iâr, porc a physgod
- Bwyd wedi'i ffrio â gorchudd o fraster
- Tofu ffres
Szechuan Salt a Pepper Mix
Mewn gwirionedd, nid saws ond cymysgedd sych , mae'r cyfuniad o bopur Szechwan a halen wedi'i rostio yn gwneud dipyn hyfryd ar gyfer bwydydd wedi'u ffrio. Wrth baratoi, teimlwch yn rhydd i arbrofi trwy gymysgu mewn mathau eraill o popcornen. Gweinwch gyda:
- Blasyddion wedi'u ffrio
- Bwydydd wedi'u bridio'n ddwfn neu wedi'u rhostio, yn enwedig cyw iâr wedi'i ffrio'n ddwfn
- Tofu Fried