Mae coginio ar ôl i chi fod wedi ysgogi pob un o'r ffefrynnau Diolchgarwch yn ymddangos yn ofidus, ond does dim rhaid iddo fod! Rhowch gynnig ar y gumbo twrci un-pot sydd ar ôl. Mae'n llawn y blas Louisiana cyfoethog hwnnw a gellir ei tweaked i'ch blas. A beth am y stwffio dros ben hwnnw? Yma mae'n mynd!
Mae Gumbo wedi bod yn staple o fwyd Arfordir y Gwlff ers cannoedd o flynyddoedd. Y rhan orau yw nad oes unrhyw ddau gumbos yr un fath a bod gan lawer o deuluoedd eu ryseitiau cyfrinachol eu hunain. Mae'r proteinau'n amrywio o fwyd môr i gyw iâr i selsig andouille: Mae'r fersiwn hon yn cynnwys y ddau. Os nad ydych chi'n gefnogwr shrimp, mae croeso i chi adael allan a chadw at y cigoedd. Rhan fwyaf hanfodol y broses goginio yw sicrhau bod eich roux yn iawn . Dylai edrych fel lliw siocled llaeth pan fydd ar ei phen ei hun. Gwnewch yn siŵr eich bod wedyn yn ychwanegu triniaeth sanctaidd o winwnsyn, seleri a phupur cloch. Os nad ydych chi'n teimlo eich bod yn cymryd yr amser am roux perffaith, gallwch ei brynu ar-lein ac mewn siopau bwydydd.
Mae'r gobo hwn yn cael ei gyflwyno orau gyda reis wedi'i stemio ac yn bwydo dorf. Fe'ch gadael yn teimlo'n ddiolchgar am y pryd blasus hwn gyda blas anhygoel.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 stribedi mochyn, wedi'u tynnu
- 1 cwpan o flawd
- 2 cwpan o winwns wedi'i dorri
- 1/2 cwpan cipen wedi'u torri'n fân
- 1/2 cwliwl seleri wedi'i dorri
- 2 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân
- 1 cwpan okra, wedi'i sleisio
- Hwylio cajun, i flasu
- 1/2 punt selsig andouille, wedi'i sleisio
- 2.5 quarts o broth twrci (wedi'i wneud o garcas dros ben) neu stoc cyw iâr
- 1 cwart cig twrci sydd ar ôl
- 1 cwpan pysgod wedi'i gludo
- 2 llwy fwrdd o winwns werdd wedi'u torri
- 1 cwpan stwffio dros ben (dewisol)
- Reis wedi'i stemio, i'w weini.
Sut i'w Gwneud
- Mewn pot haearn bwrw mawr, cogwch bacwn nes bod pob braster wedi'i ryddhau.
- Tynnwch bacwn wedi'i goginio gyda llwy slotiedig a'i osod i'r ochr.
- Cyfunwch y braster â blawd.
- Cywaswch y gymysgedd yn araf ac yn gyson am 20 i 25 munud dros wres isel nes iddo gyrraedd lliw siocled.
- Ychwanegwch eich winwns wedi'u torri, y pupur clo, yr garlleg a'r seleri i'r roux a'u coginio nes bod yn feddal (tua 5 munud).
- Ychwanegwch y selsig a'r sesiwn Cajun a'i goginio, gan droi'n aml, am 5 munud.
- Ychwanegwch y broth a'i ddwyn i ferwi. Lleihau'r gwres i gyfrwng isel ac yn fudferu, heb ei darganfod, am 45 munud.
- Ychwanegwch y cig twrci, berdys, okra a stwffio ychwanegol (dewisol) a choginiwch am 15 i 20 munud.
- Gweini â reis wedi'i stemio a brig gyda winwns werdd.