Sut i Goginio'r Steak Bwyty Perffaith

01 o 11

Coginio'r Steak Bwyty Perffaith

Gallwch dalu llawer o arian wrth fynd allan i fwyty ar gyfer cinio stêc braf, blasus. Neu gallwch aros gartref, arbed arian, a'i wneud eich hun!

Isod ceir dadansoddiad o un o'r dulliau gorau i goginio'ch stêc: gyda sgilet haearn bwrw. A chyda'r prisiau y mae stêc da'n mynd am y dyddiau hyn, rydym am sicrhau bod gennych yr offer a'r technegau sydd ar eich ochr, felly nid oes popeth yn eich poeni nad yw mwy o bobl yn dod i chi i flasu'ch sgiliau coginio.

Beth fydd ei angen arnoch chi:

• Stêc dda
• Sgiled haearn bwrw
• Gril nwy gyda llosgydd ochr
• Menyn
• Olew tymheredd uchel, fel olew avocado
• Halen a phupur
• Pâr o gefnau â llaw hir
• Thermomedr digidol darllen-ar-lein

Siaradwch â'ch cigydd am gael stêc dda. Mae'n well gennym stêc ribeye heb esgyrn ar gyfer y dull hwn. Gall yr asgwrn leihau cysylltiad â'r sosban ac, felly, lleihau faint o carameliad. Chwiliwch am stêc radd "dewis" neu "brif" , er y bydd gradd gyntaf yn costio llawer mwy.

RHYBUDD : Mae'r dull hwn yn defnyddio tymheredd eithafol sy'n gallu toddi trwy lithriadau ffwrn felly byddwch yn ofalus iawn!

02 o 11

Olew y Stêc

Ar ôl i chi gael eich stêc, côtwch hi'n ysgafn gydag olew. Dewiswch olew gyda phwynt mwg uchel, wrth i'r olew dorri i lawr ar dymheredd uchel. Gall olewau fel olew avocado gymryd tymheredd llawer uwch na'r mwyafrif.

Mae'n bwysig iawn bod pob ochr wedi'i orchuddio'n dda gydag olew, ond nid oes angen poeni am yr ochrau. Er na fydd y stêc yn glynu, bydd angen y lubrication arnoch i gynnal y gwres o'r badell i'r cig mor gyflym â phosib. Mae'r dull hwn yn ymwneud â chyflymder felly cadwch wrth law.

03 o 11

Tymor y Steak

Nawr mae'n bryd tymho'r steak. Yn nodweddiadol, mae hyn yn cynnwys pupur du daear a halen bras neu halen Kosher. Mae'r olew yn mynd i ddal y tymherdiau yn eu lle ac os byddwch chi'n dewis gwneud saws yn y sosban yn ddiweddarach, bydd hyn yn darparu'r blas ychwanegol.

Ar wahân i halen a phupur, mae llawer o fwytai yn ychwanegu persli sych neu berlysiau eraill i'r cymysgedd. Gallwch chi ddefnyddio unrhyw beth rydych chi'n ei hoffi, ond cadwch hi'n ysgafn. Rydyn ni am fanteisio i'r eithaf ar y stêc, nid y tymheredd.

Os nad oes dim arall, mae angen yr halen arnoch i ymateb gydag arwyneb y cig i gynhyrchu'r blas cywir. Gadewch i'r halen eistedd ar y stêc am 15 munud da cyn ei goginio, felly mae ganddo amser i amsugno i'r wyneb.

04 o 11

Preheat Grill

Gellir gwneud y broses hon gyda top stôf a ffwrn, neu lagwr ochr a gril. Mae angen i'r llosgwr chi wresogi'r sgilet a dechrau'r coginio stêc a'r gril neu'r ffwrn i gwblhau'r broses. Yn y naill ffordd neu'r llall, mae angen cynhesu'r gril neu'r ffwrn i dymheredd uchel. Rydym yn argymell saethu ar gyfer tua 500 F (260 C), ond bydd unrhyw dymheredd o gwmpas 400 F (205 C) neu uwch yn gwneud.

Mae'r broses hon yn creu llawer o fwg. Ni fyddwch yn sylwi arno lawer ar y patio, ond mae'n debyg y bydd eich larwm tân yn sylwi os ydych chi'n dewis coginio dan do. Os ydych chi'n gwneud hyn yn y gegin, efallai y byddwch am ddiffodd y larwm tân am y tro ac agor ffenestr neu ddau.

05 o 11

Cynhesu Sgilet Haearn Cast

Er mwyn gwneud y broses gyfan hon yn gweithio, mae angen sgil haearn bwrw bwrw ysmygu (neu ddyletswydd trwm) arnoch chi. Mae smygu poeth yn golygu ysmygu poeth. Mae angen iddo hefyd fod yn lân a heb unrhyw olew (heblaw am ba sgil haearn bwrw da sy'n cael ei ffrwythloni) neu chwistrellu coginio. Mae'r holl olew sydd ei angen arnoch eisoes ar wyneb y stêc.

I brofi'r gwres, rhowch un gostyngiad o ddŵr ar y sosban. Os yw'n dawnsio am ail cyn diflannu, mae'r badell yn ddigon poeth. Gwnewch yn siŵr bod gennych y stêc, plât glân, mitt gril-ddyletswydd trwm, pat menyn a pâr o dynniau yn barod. Ni chewch gyfle i gamu i ffwrdd ar ôl cychwyn y broses goginio.

06 o 11

Rhowch Steak yn y Skillet Poeth

Rhowch y stêc yng nghanol y skillet poeth. Mae'n bwysig bod y rhan fwyaf o'r stêc mewn cysylltiad â'r metel â phosibl, felly peidiwch byth â defnyddio steen yn fwy na'ch sosban.

Bydd hyn yn cynhyrchu llawer iawn o fwg, popping a sizzling, ond rhaid i chi aros yn union ddau funud cyn symud y stêc. Efallai eich bod yn meddwl ei fod yn llosgi, ond mae'n gorffwys yn hawdd bod popeth yn iawn (oni bai bod fflamau'n saethu tuag at yr awyr, yna trowch y nwy yn ôl ac yn rhedeg). Byddwch yn amyneddgar a gwyliwch y cloc yn agos.

07 o 11

Trowch y Steak Over

Ar ôl dau funud, trowch y stêc dros ei roi yn union lle'r oedd, gan sicrhau ei fod yn eistedd yn dda yn y sosban.

Parhewch i goginio'r stêc am ddau funud ychwanegol. Cymerwch amser i edmygu pa mor brydferth y mae'r stêc hwn yn edrych nawr. Rhowch wybod ar liw cyfoethog brown (nid du) yr arwyneb wedi'i goginio. Beautiful, onid ydyw?

Unwaith eto, byddwch yn amyneddgar a gadewch i'r stêc barhau (llosgydd yn dal i fod yn uchel) i goginio. Yn ystod yr amser hwn, gwnewch yn siŵr eich bod yn meddu ar eich mitt grill (neu ffwrn). Mae angen i hyn fod yn fag da gan fod y metel yr ydych ar fin ei godi yn drwm a bron i 500F.

08 o 11

Stêc Top Gyda Menyn a Symud i'r Grill (Popty)

Mae'r stêc wedi bod yn coginio am bedwar munud yn awr ac os ydych chi am ei chael hi'n brin iawn mae'n bryd ei dynnu oddi ar y gwres. Os ydych chi eisiau iddo gael ei fwy coginio na hyn, trosglwyddwch y sgilet i'r gril wedi'i gynhesu (neu ffwrn). Gosodwch y tymheredd uwchben 400F (205C).

Yn ogystal, cyn cau i lawr caead y gril, neu'r drws i'r ffwrn, gollwng pat o fenyn ar ben y stêc i'r dde yn y canol. Bydd y menyn hwn yn toddi yn gyflym ac yn arllwys dros y stêc, gan roi blas cnau bwydiog cyfoethog ychwanegol iddo.

I gael darlleniad tymheredd manwl ar y stêc hon, defnyddiwch thermomedr-thermomedr-diogel neu thermomedr polder-arddull (y math gyda'r uned anghysbell fel y gallwch ddarllen y tymheredd heb agor y cwymp neu'r drws).

09 o 11

Profi'r Tymheredd

Mae profi am doneness yn gelfyddyd a gwyddoniaeth. Os ydych chi'n defnyddio thermomedr, dylech allu mesur rhinwedd y stêc yn ofalus. Cofiwch fod angen i chi ei symud 5 F (2.7 C) islaw'r tymheredd targed. Bydd y stêc yn parhau i goginio am ychydig funudau ar ôl ei dynnu o'r gwres.

Dywedwch eich bod am gael stêc brin cyfrwng (tua 130 F neu 55 C), yna bydd angen i chi gael y stêc honno allan o'r gril ac oddi ar y sgilet pan fydd canolfan y cig yn cyrraedd 125 F (52 C).

10 o 11

Gweddill, Plât a Gweinyddu

Pan fydd y stêc yn barod i gael ei symud o'r sgilet, rhowch ef ar blât a'i gorchuddio'n ofalus gyda darn o ffoil alwminiwm. Nodwch yr amser. Mewn pum munud dylech chi (neu bwy bynnag sy'n bwyta'r stêc hon) fod yn barod i gael y stêc gorau o'u bywydau. Mae'r amser gorffwys yn caniatáu i'r sudd gael ei ailddosbarthu i'r cig gan ei gwneud yn dendr fel menyn cynnes.

11 o 11

Dewisol: Saws Stêc

Mae'r stêc allan o'r sosban, ac mae'r dripiau yn y badell honno mor dda y byddech chi'n ei lai os nad oedd yn 500 F. Dyma ychydig o bethau i ychwanegu hyd yn oed mwy o flas i'ch stêc. Taflwch i mewn:

• 1/2 cwpan cwpan
• 1 cwpan gwin coch
• 2 llwy fwrdd mwstard Dijon
• 1/2 cwpan o berlysiau wedi'u torri'n fân ( basil , oregano , cilantro , persli , ac ati)
• 2 ewin garlleg wedi'i falu

Ewch â phopeth at ei gilydd yn y badell poeth fflamio ac arllwyswch unwaith ar y cyd. Ar ben y stêc gyda'r saws hwn neu ei ddefnyddio ar datws wedi'u hau, llysiau, neu unrhyw ddysgl ochr arall y mae'n rhaid i chi fynd â steen gorau eich bywyd.