Hanes Caviar

Fe wasanaethwyd Caviar fel archwaeth rhad ac am ddim mewn bariau i annog yfed

Mae'r gair caviar yn deillio o'r khavyar Twrcaidd , yn ymddangos yn Saesneg yn gyntaf yn 1591. Yn dyddio'n ôl 250 miliwn o flynyddoedd i'r cyfnod cynhanesyddol, mae'r sturwn wedi bod yn rhan o ddeiet y Dwyrain Canol a Dwyrain Ewrop ar gyfer mwyafrif hanes dyn.

Hanes Caviar

Roedd Caviar unwaith yn cael ei gadw'n llym ar gyfer breindal. Eto yn rhyfeddol ddigon, yn America yn gynnar yn y bedwaredd ganrif ar bymtheg, roedd caviar yn cael ei wasanaethu yn rheolaidd yn ystod cinio am ddim mewn saloons.

Anogodd y blas hallt syched a gwerthiannau gwell.

Ar y pryd, roedd dyfroedd America yn helaeth â sturgeon, adnodd y manteisiodd Henry Schacht ar fewnfudwr o'r Almaen ym 1873 pan sefydlodd geiâr allforio busnes i Ewrop am y pris ymddangosiadol o un doler y bunt. Cynhaliwyd entrepreneuriaid eraill yn fuan, ac erbyn diwedd y bedwaredd ganrif ar bymtheg, yr Unol Daleithiau oedd yr allforiwr mwyaf o geiâr yn y byd.

Y Boom Caviar

Yn ystod y ffyniant caffiâu hwn, cafodd llawer o'r cynhaeaf a gludwyd i Ewrop ei fewnforio yn ôl i'r UDA eto, wedi'i labelu fel y cawiar rwsiaidd mwyaf. Roedd Caviar o afonydd Rwsia bob amser wedi cael ei ystyried yn premiwm. Ym 1900, cyhoeddodd wladwriaeth Pennsylvania adroddiad yn amcangyfrif bod 90 y cant o'r cawiar Rwsia a werthwyd yn Ewrop yn dod o'r Unol Daleithiau mewn gwirionedd.

O ganlyniad i ffyniant caffiar yr UD yn gynnar yn y 1900au, gorwisgwyd stwteriwn bron i bwynt diflannu.

Roedd y prinder sydyn yn achosi neidio gwyllt ym mhris caviar, gyda'r canlyniad ychwanegol yn cael ei labelu fel y rhan fwyaf o'r caviar wrth i Rwsia gael ei fewnforio o Rwsia. Erbyn y 1960au, roedd y prisiau mor annhebygol y gofynnwyd am ffynonellau caviar domestig newydd.

Gwnaeth y Cwmni Caviar Romanoff (a sefydlwyd yn wreiddiol yn 1859) i gogyn eogiaid (cawiar eogiaid coch), lwmpod, ac yn ddiweddarach yn 1982, pysgod gwyn (a elwir yn geiwair pysgod gwyn aur) fel ffynonellau mwy darbodus na'u cymheiriaid a fewnforiwyd.