Mae mongolau cyflym i Americanwyr sy'n caru bwyd yn gyflym yn hawlio cig eidion daear
Mae chwedl drefol, efallai yn cael ei ysbeilio gan yr enw, yn credi'r Mongolau â chreu'r delicedd cig eidion crai o'r enw tartare stêc. Wrth i'r stori fynd, byddai marchogion Tartar yn gosod darnau o gawn ceffylau amrwd o dan eu cyfrwythau i fwydo ar hyd yn oed yn amrwd ond yn dendr iawn ar ddiwedd diwrnod hir. Mae hanes coginio ysgrifenedig yn awgrymu esboniad llai diddorol ond mwy tebygol o darddiad yr enw, a'i briodoli i'r cyfeiliant Ffrangeg clasurol i nifer o saws cig eidion a thartar amrwd.
Ond mae gwerthfawrogiad clir ar gyfer cig eidion wedi'u torri'n fras yn cwmpasu diwylliannau a chanrifoedd.
Cymerwch y syniad o dartar i'r tân, a voila! Hamburgwyr.
Hanes Cig Hamburg
Mewn gwirionedd roedd y llwybr ychydig yn fwy cylchdaith o'r gril i'r bont. Mae'r term "hamburger" yn deillio o enw'r ddinas Hamburg yn yr Almaen, sy'n hysbys am allforio cig eidion o ansawdd uchel. Fe'i dangoswyd mewn print yn gyntaf yn 1834 yn America ar y fwydlen yn Bwyty Delmonico Efrog Newydd, lle roedd y stêc "Hamburg" yn rhan amlwg.
Ar ddiwedd y 19eg ganrif, defnyddiodd y Dr. James Henry Salisbury batties cig eidion wedi'u torri i wella milwyr Rhyfel Cartref sy'n dioddef o ddolur rhydd y gwersyll. Roedd Dr Salisbury yn argymell bwyta cig eidion wedi'i goginio dair gwaith y dydd am gyfansoddiad iach. Ymddangosodd y term " Stiwd Salisbury " mewn print yn 1897 ac ystyrir bod y patty tymhorol a dailiog yn rhagflaenydd y hamburger modern.
Yna Daeth y Bont
Nid yw'r stori y tu ôl i gyflwyno byn yn eithaf mor glir.
Fe wnaeth y Brodyr Charles a Frank Menches hawlio credyd am ei greu pan oeddent yn rhedeg allan o selsig porc yn Ffair Sir Erie ym 1885 a chod eidion yn eu brechdanau. Ond mae gwerthwyr bwyd yn Texas, Wisconsin, Oklahoma a Connecticut hefyd yn cyhoeddi eu hunain yn ddyfeisiwr y patty cig eidion ar byn.
Gwnaeth brwdfrydedd am hoff frechdan America ymosod ar Ffair y Byd 1904 St. Louis.
Erbyn 1912, roedd enw da'r hamburger fel cig eidion daear ar y gofrestr burum wedi lledaenu ar draws y genedl, ac mae'r term "burger" yn ymestyn yn fuan i gynnwys patties eraill a wnaed o gig wedi'i goginio a'u gwasanaethu fel brechdanau. Mae caws fel topper yn dangos mewn print o leiaf mor bell yn ôl â 1938. Mae gwahaniaeth y stondin hamburger cyntaf yn perthyn i White Castle, a agorodd ei storfa gyntaf yn Wichita, Kansas ym 1921. Dilynodd McDonald's siwt yn 1948; yn gyflym drwy'r ffenomen bwyd cyflym a bydd Americanwyr yn yr 21ain ganrif yn bwyta mwy na 40 biliwn o hamburwyr bob blwyddyn.
Yn aml, mae Americanwyr yn defnyddio'r termau "cig eidion tir" a "chig hamburger" yn gyfnewidiol wrth drafod cig eidion swmp yn hytrach na byrgyrs sydd eisoes wedi'u ffurfio. Y tu allan i'r Unol Daleithiau, cyfeirir at gig eidion fel "cig eidion bach," "mince cig eidion," "mincemeat" neu "mincemeat".