Ni chogir coginio cig eidion tir wedi'i rewi cyn dadwio
Beth sy'n digwydd gyntaf i feddwl pan grybwyllir "cig eidion tir"? Hwylwyr hamburgwyr, badiau cig a meatloaf mae'n debyg, os ydych chi fel y rhan fwyaf o bobl. Nid yw'n rhyfedd mai cig eidion yn y gyfaint yw'r eitem cig eidion sy'n gwerthu fwyaf yn y rhan fwyaf o farchnadoedd, ond mae'n bosib y byddwch yn gwastraffu arian ar gymysgeddau braster a phwysau. Mae cig eidion tir wedi cael ei ystyried yn hir yn ymestyn cig, yn haws ar y waled na thoriadau cig eidion llawn. Efallai am y rheswm hwn, mae yna lawer o ffyrdd dyfeisgar i ddefnyddio cig eidion daear heblaw am burgers, cig-y-cig, a chariau cig, gan gynnwys rhai ryseitiau blasus diddorol.
Cynghorau Coginio Cig Eidion
- Os ydych chi'n defnyddio cig eidion tir crimiog wedi'i goginio mewn saws neu gaserol, gallwch leihau'r cynnwys braster trwy ei rinsio ar ôl brownio a chyn ychwanegu at eich rysáit. Yn syml, coginio'r cig hyd nes ei wneud, tywalltwch i mewn i'r coeser yn y sinc, a'i rinsio â dŵr poeth. Draeniwch y dŵr yn drylwyr a thorrwch yn sych gyda thywelion papur. Gall y dull hwn a ddefnyddir ar gig eidion rheolaidd leihau'r cynnwys braster i lawr i gig eidion ddrutach drud. Er bod y cynnwys braster yn cael ei leihau'n fawr gan ddefnyddio'r dull hwn, cofiwch fod y blas yn mynd i lawr y draen ynghyd â'r braster hwnnw.
- Gall cig eidion tir wedi'i rewi fynd o'r rhewgell i'r sosban, ond ni chaiff ei argymell yn y rhan fwyaf o achosion. Mae rhewi yn troi'r sudd naturiol yn y crisialau eidion i iâ. Os ydych chi'n coginio'r cig eidion tra'n rhewi, mae'n debygol y byddwch chi'n draenio'r blas blasus ynghyd â'r braster. Yn lle hynny, cynlluniwch ymlaen llaw i adael i'r cig dynnu'n araf yn yr oergell i roi'r amser crisialau iâ i'w doddi a'i ailddosbarthu yn ôl i'r meinwe gymaint ag y bo modd.
- Am y canlyniadau gorau posibl mewn ryseitiau lle mae'r cig yn ffocws, ceisiwch ddefnyddio cig eidion tir ffres. Os yw cig eidion y ddaear i'w ddefnyddio mewn caserol neu saws, mae'n debyg na fyddwch yn sylwi ar unrhyw wahaniaeth o flas wrth ddefnyddio cig wedi'i rewi.
- Wrth goginio cig eidion ar y ddaear, bydd gennych lai o gywasgu gyda chymysgedd lleiafach na gyda chig eidion rheolaidd. Mae'r braster yn gostwng maint y cig. Mae gan gymysgeddau pwysolach lai o fraster, ac felly llai o gaeth.
- Yn gyffredinol, yn uwch na'r tymheredd coginio, y mwyaf yw'r crebachu, felly coginio cig eidion tir ar dymheredd cymedrol yn hytrach na gwres uchel. Bydd gor-gylchdroi'n arwain at ganlyniad sych, blasus gan fod y sudd yn anweddu.
- Er mwyn osgoi cig eidion daear yn glynu at eich dwylo, trowch eich dwylo mewn dŵr oer cyn trin y cig i wneud byrgyrs neu fagiau cig. Peidiwch â gor-lawio'r cig wrth wneud patties. Cadwch gyffyrddiad ysgafn a pheidiwch â gor-gywasgu.
- Ffurfiwch batties byrger i'r trwch a ddymunir ac yna gwnewch iselder dwys yn y ganolfan gyda'ch bawd. Wrth i'r cig goginio ac ehangu, bydd yr iselder yn diflannu, gan gadw'ch byrgwr rhag troi yn y ganolfan i mewn i siâp soser hedfan.
- Peidiwch byth â defnyddio'r sbatwla i bwyso i lawr ar y patty burger wrth iddo goginio. Byddwch yn gwasgu'r holl sudd a blas. Mae tyllau plymio yn y byrger gyda fforc hefyd yn achosi colli lleithder a blas. Defnyddiwch sbeswla neu gefnau i'w troi.
- Gwnewch yn siŵr fod y tân paned neu'r gril yn boeth cyn i chi ychwanegu'r byrgyrs. Mae hyn yn helpu i adael yr wyneb a selio yn y sudd.
- Ni fydd angen pibell helaeth ar y rhan fwyaf o byrgyrs, fodd bynnag, gall byrgyrs pysgod ychwanegol gadw heb liwb ychwanegol. Mae rhai cogyddion yn awgrymu taenu halen ar y sosban er mwyn atal cig braster rhag glynu.
- Nid oes unrhyw beth o'i le wrth gloddio â dwylo glân i gymysgu tymherdau i gig eidion daear, ond peidiwch â'i orwneud. Gall y gwres o'ch dwylo a ffrithiant cymysgu dorri'r darnau braster hynny yr ydych am eu cadw am ganlyniad sudd. Gall cig eidion sy'n gweithio dros ben ei droi'n fwyngloddiau di-flas.
- Mae fy nghystau rysáit yn cynnwys ryseitiau cig eidion daear sydd ychydig yn fwy anarferol na'r ceserlau hamburger safonol , ond byddwch yn dal i ddod o hyd i lawer o hen stondinau. Gallwch chi roi llestri daear, cig oen, porc, cyw iâr, twrci neu selsig yn y rhan fwyaf o'r ryseitiau ar gyfer blas gwahanol.
- Gan fod gan ddofednod flas llai o faint, wrth roi dofednod y ddaear ar waith ar gyfer cig eidion daear, ychwanegu ychydig yn fwy o sesni na'r galw am y rysáit. Oherwydd y gwahaniaeth mewn gwead, efallai y bydd angen i chi hefyd leihau unrhyw hylif ychwanegol gan un neu ddau lwy fwrdd wrth ddefnyddio dofednod y ddaear.