O Fflatiau Ewropeaidd i'r Môr Tawel
Roedd person yn gallu medru archebu dim ond dwsin oystrys. Dim mwy. Mae bariau crai yn cyflwyno cwsmeriaid gyda rhestrau o ddwsinau oystrys i ddewis ohonynt. Gwerthfawrogir wellfleets yn New England, New Yorkers yn caru eu Pwyntiau Glas, ac mae Kumamotos yn rheol ar yr Arfordir Gorllewinol. Eto, dim ond pum rhywogaeth o wystrys sy'n cael eu cynaeafu yn yr Unol Daleithiau, mae'r holl wahaniaethau eraill yn dod o ble maent yn byw, y dŵr y maent yn ei hidlo, a sut maent yn cael eu trin.
Mae eu blas, yn y pen draw, yn lleol.
P'un a ydych chi'n mynd i bar amrwd neu i'r farchnad, bydd y canllaw hwn yn eich helpu i ddatrys byd labelu wystrys a mathau o wystrys. Edrych i'w paratoi gartref? Gweler Sut i Shuck Oysters a Sawsiau ar gyfer Oystrys ar y Half-Shell . Neu, efallai y byddai'n well gennych chi eu coginio? Mae Oystrys wedi'u Grilio yn hoff o fwynhau.
01 o 05
Crassostrea gigas - Oystrys y Môr Tawel
Mae wystrys y Môr Tawel yn fach a melys ac yn wystrysau mwyaf trin y byd. Maent yn tyfu mewn poblogrwydd yn Ewrop a Gorllewin y Gorllewin, lle maent yn dechrau gor-redeg yr Olympia brodorol (isod). Defnyddiwyd wystrys y Môr Tawel i ddisgrifio pob wystrys Môr Tawel fel Kumamotos a Miyagis. Fodd bynnag, canfuwyd mai Kumamotos oedd eu rhywogaeth eu hunain (isod). Mae gan y Môr Tawelod gregyn nodedig, sy'n fwy amlwg, yn sydyn na fflatiau Atlantics neu Ewrop.
Heddiw, mae'r Môr Tawel yn cael eu henwi ar ôl eu tyfu, fel Totten Inlet a Fanny Bay, ond mae rhai ohonynt yn enwau masnach megis yr wystrys Sweetwater sy'n gyfarwydd iawn o Hog Island Oyster Company.
02 o 05
Crassostrea sikamea - Kumamoto Oysters
Mae cwmamotos yn wystrys bach, melys, bron cnau sy'n cael eu nodweddu gan eu cregyn dwfn, bron â siâp powlen. Fel y Môr Tawel, mae ganddyn nhw gregyn dyfrllyd, sydyn, dwfn. Maent yn silio yn ddiweddarach ac mewn dŵr cynhesach nag wystrys eraill, felly maent yn parhau'n gadarn ac yn melys i fisoedd yr haf. Mae Kumamotos yn cael eu trin yn helaeth yn Japan ac yn y Gorllewin. Mae'r enw Kumamoto mor werthfawr bod Kumamotos bob amser yn cael ei labelu fel y cyfryw, er y bydd rhai mannau hefyd yn nodi lle maent yn dod.
Roedd Kumamotos yn cael ei lwmpio â wystrys y Môr Tawel, ond mae'n dod i ben maen nhw'n rhywogaeth eu hunain.
03 o 05
Crassostrea virginicas - Oystrys yr Iwerydd (Bluepoints, Wellfleets, and More)
Mae llawer o bobl yn cael eu synnu i ddysgu bod Bluepoints a Wellfleets, Malpeques a Beausoleils i gyd yn virginicas Crassostrea , ac mae oddeutu 85% o wystrys yn cael eu cynaeafu yn yr Unol Daleithiau (gan gynnwys y rhan fwyaf o'r rheini yn Gwlff Mecsico).
Codir mannau gwyrdd go iawn ym Môr Long South's Great Island lle cawsant eu darganfod yn gyntaf. Yn aml, caiff "bluepoint oyster" ei ddefnyddio'n aml fel term cyffredinol ar gyfer unrhyw wystrys yr Iwerydd a wasanaethir ar y gregen hanner (hy "gwyrddau New Jersey " a " Virginia bluepoints"), sydd, os ydych chi'n gwybod eu bod yr un rhywogaeth i gyd beth bynnag, yn anffodus iawn.
Mae wystrysau Wellfleet yn cael eu tyfu yn Harbwr Wellfleet yn rhan gogledd-orllewinol Cape Cod. Mae swynogion yn canfod llawer o wahaniaethau yn gywir rhwng wystrys a dyfir mewn gwahanol rannau o'r harbwr.
04 o 05
Ostrea edulis - Fflatiau Ewropeaidd
Yn aml, gelwir fflatiau Ewropeaidd yn Belons. Er bod Belons, yn wir, fflatiau Ewropeaidd, nid pob fflat Ewropeaidd yn Belons (mae'n rhaid i Belons gael eu tyfu yn rhanbarth Llydaw o Ffrainc). Unwaith y bydd yr wystrys mwyaf cyffredin yn Ewrop, mae Ewropeaid yn gynyddol werthfawrogi oystyr y Môr Tawel tra bod fflatiau Ewropeaidd yn gynhyrfu fwyfwy gan ffermydd wystrys Maine a Washington.
Nodweddir fflatiau Ewropeaidd gan eu cragen fflat llyfn (dim syndod yno!) A gwymon gwyllt a blas mwynau miniog. Mae ganddynt wead cig ac, i'r rheini a ddefnyddir i wahanol fathau o wystrys, bron yn wasgfa iddynt.
05 o 05
Ostrea lurida neu Ostrea conchapila - Olympia Oysters
Mae Olympias yn gwneud y Kumamotos bach yn edrych fel cewri, yn aml yn dod i mewn tua maint chwarter. Maen nhw yw'r unig brodorol o wystrys i Arfordir Gorllewinol yr Unol Daleithiau. Roedd eu poblogrwydd yn San Francisco yn ystod y Brwyn Aur bron yn eu difetha, a chredwyd eu bod wedi diflannu ers degawdau. Mae poblogaethau gwyllt yn dal i fodoli, fodd bynnag, ac maent wedi'u hamddiffyn yn llym. Mae Olympias yn y farchnad ac mewn bwytai yn cael eu tyfu, yn bennaf yn y Puget Sound a British Columbia.
Mae'r Olympia'n melys, copri a metelaidd.