Nwdls a ddechreuodd yn Asia, ond peidiwch â dweud wrth Magyar hynny. Mae nwdls wyau Hwngari, neu Magyar tojasos teszta (MAW-joy toy-YAH-sohss TAYSS-taw) neu metelt (MEH-tel-it), yn rhan bwysig o'r bwyd. Ac yn ôl pob tebyg, dim ond pasta Eidalaidd y gellir cymharu'r nifer helaeth o siapiau. Mae hwngariaid yn eu torri, eu pinnau, eu croenio, eu gollwng a'u rholio.
Mewn gwirionedd, Teszta yw'r gair Hwngari am "toes" ac mae metelt yn golygu "nwdls," ond fe'u defnyddir yn gyfnewidiol.
Pan ychwanegir y tojasos gair, rydym yn sôn am nwdls wy, balchder y bwyd Hwngari. Nid oes dŵr neu olew yn cael ei ychwanegu at ryseitiau nofel Hwngaraidd dilys. Fe'u gwneir gyda thri chynhwysyn syml - blawd, wyau a halen - ac, mewn rhai ceginau, dim hyd yn oed unrhyw halen. Mae llawer o gogyddion yn teimlo bod ychwanegiad o ddŵr yn creu amser sychu'n hirach ac yn cynyddu'r posibilrwydd y gall y nwdls lwydni wrth eu storio.
Gweler sut mae nwdls yn cael eu gwneud yn Eglwys Hwngari Sant y Drindod yn East Chicago, Ind.
Dyma rai o'r siapiau mwyaf poblogaidd o nwdls Hwngari, a wneir o'r un Rysáit Dwywydd Noodle Wyau Hwngari Sylfaenol . Yr unig un sy'n defnyddio toes ychydig yn wahanol yw'r Rysáit Barlyn Tarhonya neu Hwngari .
- Betû: (BEH-rhy) Nwdls siâp yr Wyddor.
- Cérnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Nwdls rhyfeddol, nwdls yn eironig yn llythrennol.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Cynffonau twisted neu nwdls cynffon moch.
- Csiga: (CHEE-gaw) Nwdls siwgr neu siâp cragen wedi'u gwneud ar fyrddau arbennig (ar gael o Storfa Mewnforio Hwngari Otto a Deli ). Yn draddodiadol, cafodd cawl cyw iâr gyda nwdod csiga ei weini mewn priodasau hen wlad oherwydd credid bod gan y csigas fod ganddynt eiddo sy'n achosi ffrwythlondeb. Yn debyg iawn i wenyn gwiltio yn America, mae merched ym mhentrefi gwledig Hwngari yn dod at ei gilydd ac yn troi csiga i ddigwyddiad cymdeithasol. Mae llawer o ddwylo'n gwneud gwaith ysgafn ac yn cael eu gosod mewn siop o nwdls a fydd yn para drwy gydol y flwyddyn. Dyma lun o nwdls hsaraidd csiga yn cael eu gwneud.
- Csuszedli: (CHOO-sed-lee) Nwdls bras neu nwdls hir, eang.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Frilly, nwdls sgwâr mawr.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Nwdls sgwâr mawr, yn llythrennol "bresych" oherwydd ei ddefnyddio gyda bresych sauteed.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Nwdls sgwâr bach.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Nwdls bach siâp diemwnt.
- Orsó: (OORR-soo) Nwdls ysgafn sy'n debyg i rotini Eidalaidd.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Nwdls corn bach yn debyg i macaroni penelin (hefyd yr enw ar gyfer nwdls bach chwistrellog).
- Tarhonya: (TAH-rhwn-yaw) Mae Nhonyn Tarhonya wedi'i nyddu â llaw a elwir hefyd yn haidd wyau. Yn ôl Storfa Mewnforio Hwngari Otto a Deli , "... mae dyddiadau tarhonya yn ôl i'r trenau Magyar nomadig. Roedd y Magyars yn cario digon o gyflenwadau ar eu teithiau hir ar draws y planhigion Hwngari. Roedd y gofod Hwnari hwn yn meddiannu ychydig o le ac roedd wedi'i baratoi'n gyflym i mewn i pryd galed (sic) dros dân agored .... " Gall Tarhonya gael ei goginio mewn cawl neu ei drin fel reis, haidd neu unrhyw grawn arall. Dyma rysáit ar gyfer Barley Egg Barley neu Piritott Tarhonya .
- Virag: (WEE-rrahg) Nwdls siâp blodau.