Mae'r hufen hon o Awstralia-Hwngari o rysáit cawl gwydr yn cael ei gyfoethogi gydag hufen chwipio trwm a melyn wy ar gyfer cwrs cyntaf anarferol ond bodlon. Addaswyd y rysáit hwn gan un yn "The Kitchen Fiennes: Llyfr Teithiau Ryseitiau Teulu Tante Hertha" gan Monica Meehan a Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Mae crossover enfawr o ryseitiau ymhlith coginio Awstria, Hwngari ac Almaeneg, lle gelwir hyn yn gawl hufen neu kremsuppe . Er y gall yr enwau gael eu sillafu'n wahanol, mae'r blas yr un fath neu'n debyg iawn.
Mae gwreiddyn ceffylau yn frodorol i gylchoedd cynhesach Dwyrain Ewrop, ac mae rhai yn dweud Asia, ac mae'n ymddangos mewn ryseitiau ledled y byd. Cymharwch y fersiwn Awstralia-Hwngari gyda'r rysáit cawl porthladd Pwyleg hwn, sydd wedi'i hufenogi ag hufen sur, nid hufen trwm fel yn y rysáit hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Tatws 1 bunt (tatws uchel-starts neu ffres, fel rwsys)
- 2 winwnsyn canolig
- 1 1/2 ounces menyn
- 2 cwpan yn glir
- stoc llysiau
- 1 cwpan
- stoc cyw iâr (neu fwy o stoc llysiau i wneud hyn yn llysieuol)
- 1 cwpan hufen chwipio trwm
- 1 melyn wy mawr
- 2 llwy fwrdd gwin gwyn (sych)
- 1 1/2 ounces horseradish (ffres, wedi'i gratio'n iawn iawn ar zester)
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- Garnish: dill ffres wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Golchwch, croenwch a thorri tatws â starts o 1 bunt, fel russets, i ddarnau 1/2-modfedd a thorri'r 2 winwnsyn cyfrwng. Mae gwres 1 1/2 yn rhoi menyn mewn sosban fawr neu ffwrn o'r Iseldiroedd dros wres isel i gyfrwng hyd nes y bydd yn bwlio. Ychwanegwch y tatws a'r winwns, a chynyddwch y gwres i gyfrwng llawn, gan droi weithiau, nes bod y winwns yn troi'n unig yn drylwyr, ond nid yn flinog ac yn sicr heb fod yn frown.
- Ychwanegu 2 cwpan o stoc llysiau a 1 cwpan stoc cyw iâr sodiwm isel i'r pot, ei orchuddio a'i ddwyn i ferwi. Lleihau'r gwres i gyfrwng isel ac yn fudferu, heb ei datgelu, nes bod y tatws yn dendr, a ddylai gymryd tua 20 munud.
- Tynnwch y sosban o'r gwres a phuri'r cynnwys yn uniongyrchol yn y pot gan ddefnyddio cymysgydd trochi llaw. Dychwelwch y pot i wres canolig a'i droi yn yr hufen chwipio trwm 1 cwpan, gan gynyddu'r gwres ychydig i'w berwi i ferwi ysgafn, ond nad yw'n dreigl. Tynnwch o'r gwres yn syth. Mewn powlen fach, chwistrellwch y 1 melyn wy mawr gyda 2 lwy fwrdd o win gwyn sych a thymer gydag ychydig o bylchau o gawl poeth, yna dychwelwch y cymysgedd tymherog o win-y-wy ar gyfer y pot, a gwisgwch yn gyson nes ei fod wedi'i ymgorffori a'i ychydig yn drwchus .
- Yn olaf, cymerwch y gwreiddyn a'r tymor gwresog wedi'i ffresio yn y 1 1/2 o asgwrn y tymor i flasu gyda halen a phupur, ond profwch y cawl yn gyntaf, gan fod y stoc eisoes yn cynnwys digon o halen. Gweini poeth a garnis gyda dill ffres wedi'i dorri'n fân.
Nodyn: Efallai y byddwch hefyd yn mwynhau'r rysáit dysgl ochr pwmpen hufenrog-Hwngari hon, o'r un llyfr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 336 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 249 mg |
| Sodiwm | 544 mg |
| Carbohydradau | 30 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 15 g |