Mae'r rysáit Pwmpen Hufenog hwn wedi'i addasu o un yn "Kitchen Fienna: Llyfr Teithiau Ryseitiau Teulu" gan Monica Meehan a Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Mae crossover enfawr o ryseitiau ymhlith coginio Almaeneg, Awstria, Hwngari a Chymru Canolog a Dwyrain eraill ac, er y gall yr enwau gael eu sillafu'n wahanol, mae'r blas yr un peth.
Pan fydd pobl yn gweld y gair "hufeniog" mewn rysáit, maent fel arfer yn tybio ei fod yn bwdin. Nid dyma'r achos yma. Mae'n ddysgl ochr o bwmpen wedi ei bori sy'n cael cicio o garaw, winwnsyn, hufen sur a phot tomato bach, sy'n ddewis braf i ddysgl tatws melys.
Beth fyddwch chi ei angen
- Pwmpen 1 1/2 bunt
- 1 llwy de o halen
- 3 llwy fwrdd lard (neu 1 1/2 llwy fwrdd olew blodyn yr haul ynghyd â 1 1/2 llwy fwrdd menyn)
- 1/2 winwnsyn bach (wedi'i gipio a'i dorri'n fân iawn)
- 1 llwy de paprika (melys neu boeth)
- 1 llwy fwrdd o finegr gwin gwyn
- 1 llwy fwrdd tomato past
- 1 llwy de hadau caraway
- 1/2 hufen sur cwpan
- 1 llwy de o flawd pwrpasol
- pupur du i flasu
Sut i'w Gwneud
- Golchwch, ysgallwch a hadwch y pwmpen a chroywwch y cnawd mewn prosesydd bwyd. Trosglwyddwch i bowlen gymysgedd fawr a throi i'r halen. Gorchuddiwch â lapio plastig a'i neilltuo am ddim llai na 1 awr. Draen.
- Cynhesu'r bwrdd (neu olew a menyn) mewn sosban ddur di-staen a ffrio'r winwnsyn ar wres canolig nes ei fod yn ysgafn yn euraidd. Cychwynnwch y paprika a thynnwch y sosban o'r gwres ar unwaith (ni ddylai paprika gael ei ffrio am unrhyw amser oherwydd ei fod yn troi'n chwerw). Ychwanegwch y finegr a dychwelwch y sosban i'r gwres.
- Ychwanegwch y pwmpen wedi'i ddraenio ynghyd â'r past tomato a'r hadau carafas. Peidiwch â chael eich temtio i ychwanegu unrhyw hylifau - bydd y pwmpen yn esgor ar ddigon o'i sudd ei hun. Cymysgwch yn dda a thrafodwch. Dewch â berw treigl ac yna gostwng y gwres ar unwaith a mwydwi am 35 i 40 munud, neu nes bod y pwmpen yn dendr. Ewch am ychydig o weithiau yn ystod amser coginio i atal y cymysgedd rhag cadw at waelod y sosban.
- Yn y cyfamser, mewn powlen fach, cymysgwch yr hufen sur ynghyd â'r blawd. Unwaith y bydd y pwmpen yn dendr, cymysgwch y gymysgedd blawd hufen sur a'i ddwyn yn ôl i fudferwr ysgafn, wedi'i orchuddio, am 10 munud arall, gan sicrhau nad yw'r gwres yn rhy uchel. Addaswch y sesiynau tymhorol, os oes angen, ac ychwanegwch ychydig o falu o bupur.
- Mae blas y pryd hwn yn gwella gydag amser, felly gellir ei fwyta hyd at ddau ddiwrnod ar ôl coginio. Gweini gyda porc rhost , cyw iâr neu dwrci .
Sylwer: Fe allech chi hefyd fwynhau'r Wisg Awt-Hwngari hon o Ryseitiau Cawl Marchog , sydd o'r un llyfr.
Pwmpennau yn Nwyrain Ewrop?
Er bod sgwash (pwmpenni yn sboncen), ynghyd ag ŷd a ffa, a elwir y Tri Chwaer o amaethyddiaeth, a ddechreuodd yng Ngogledd a Chanol America 7,500 o flynyddoedd yn ôl, canfu eu hadau i Ewrop trwy setlwyr New-World yn dychwelyd i'w gwledydd o tarddiad. Heddiw, mae sboncen a phwmpenni'n cael eu tyfu ar hyd a lled y byd ac yn boblogaidd iawn yn Nwyrain Ewrop. Dyma 20 o bethau na allwch chi wybod am Pwmpen ac mae yma fwy o wybodaeth am sboncen yn gyffredinol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 255 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodiwm | 370 mg |
| Carbohydradau | 32 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 7 g |