Mae Biryani yn bleser i wela a bwyta! Mae reis grawn hir ffaraidd wedi'i haenu â chig neu lysiau sydd wedi'u coginio mewn cymysgedd o sbeisys. Mae pryd un-dysgl egsotig sy'n flasus wedi'i gyflwyno gyda raita iogwrt a salad kachomer.
Mae'r rysáit biryani hwn yn cynnwys cig geifr ond gellir ei wneud gyda llysiau cyw iâr, maidog neu lysiau cymysg hefyd. Dilynwch yr un cyfarwyddiadau ar gyfer cyw iâr neu dafad os dewiswch eu defnyddio yn lle hynny.
Gwneir Biryani mewn llong fawr o'r enw handi (yn y bôn, pot dwfn gyda chaead ffit iawn). Mae rhan olaf y broses goginio yn golygu rhoi'r bwlch dan "dum" neu bwysau. Gallwch chi wneud hyn trwy selio'r dysgl (gweler sut isod) a'i roi o dan cwfl eich barbeciw wedi'i gynhesu neu yn y ffwrn a'i adael yno am tua 20 munud.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/4 pwys. (1 kg.) O gig gafr (defnyddiwch y goes a chael y cigydd i'w dorri'n ddarnau bach)
- 2 llwy fwrdd. pastio garlleg
- 2 llwy fwrdd. past sinsir
- 6 llwy fwrdd. olew blodyn yr haul, canola neu lysiau, wedi'i rannu
- 2 winwnsyn coch mawr, wedi'u torri'n fân
- Dail cyri 30 i 40
- 2 chili gwyrdd (dewisol)
- 2 llwy fwrdd. powdwr coriander
- 1 llwy fwrdd. powdwr cwmin
- 1/2 cwp.
- powdwr tyrmerig
- 1 llwy fwrdd.
- garam masala
- Halen i flasu
- 2 cwpan dŵr poeth, wedi'i rannu
- 1 3/4 oz. (50 g.) Pêl o tamarind
- 3 cwpan (700 g.) Reis basmati
- 2 winwns fawr, wedi'u sleisio'n denau, ar gyfer addurno
- Mae 2 yn gollwng lliwio bwyd oren (dewisol, ond mae'n gwneud i'r biryani edrych yn eithaf iawn)
- 2 yn disgyn lliwiau bwyd gwyrdd (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y cig gafr a'r garlleg a'r sinsir mewn powlen fawr ac yn cymysgu'n dda i wisgo'r cig gyda'r pastau. Rhowch y neilltu am 20 munud.
- Er bod y cig yn marinating, gwreswch 3 llwy fwrdd o olew coginio mewn pot mawr neu ddwfn neu sosban dros wres canolig. Ychwanegu'r winwnsyn wedi'u torri'n fân a'u ffrio nes yn dryloyw.
- Ychwanegwch y dail cyri a'r chilïau gwyrdd, os ydynt yn defnyddio, ac yn ffrio am 1 munud.
- Ychwanegwch y sbeisys powdr (coriander, cwmin, tyrmerig a garam masala ) a halen i'w flasu a'u cymysgu'n dda a choginiwch am 2 i 3 munud. Ewch yn aml i atal llosgi.
- Ychwanegwch y cig marinog. Ewch yn dda ac yn aml a choginiwch nes bod y cig wedi'i frown.
- Ychwanegwch 1 1/2 cwpan o ddŵr poeth, troi, gorchuddio a mwydwi nes bod cig yn dendr. Cadwch wirio ar y cam hwn gan nad ydych am i'r cig gael ei goginio a'i feddal.
- Er bod y cig yn coginio, gwnewch y pure tamarind : rhowch y tamarind mewn powlen plastig neu wydr ac arllwyswch 1/2 cwpan o ddŵr poeth drosto. Caniatewch i sefyll am 5 i 10 munud. Rhowch y cymysgedd tamarind a dŵr trwy gribiwr (peidiwch â defnyddio criatr ddirwy iawn) i mewn i fowlen i gael pure tamarind. Ychwanegwch hyn i'r cyri pan fyddwch chi'n teimlo bod y cig bron yn digwydd. Ewch yn dda. Unwaith y caiff y cig ei goginio, ei osod ar ei ben ei gilydd a pharatoi'r reis.
- Rhowch y reis mewn colander a golchwch o dan redeg dŵr nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir. Gosodwch mewn pot coginio mawr, dwfn (yn ddelfrydol un gyda thaflenni).
- Ychwanegwch ddigon o ddŵr i gwmpasu'r reis yn llawn - o leiaf 4 modfedd dros wyneb y reis. Ychwanegwch 1 llwy de o halen (neu i flasu). Dewch â'r reis i ferwi. Coginiwch hyd nes bron. (I benderfynu pa bryd y mae wedi cyrraedd y cyfnod hwnnw, tynnwch ychydig o grawn o'r pot a phwyso rhwng eich bawd a'ch pibell. Dylai'r reis gael ei dorri'n bennaf, ond bydd ganddi graidd gwyn, cadarn. neilltuwyd.
- Cynhesu 3 llwy fwrdd o olew mewn padell a ffrio'r winwnsyn tenau wedi'u sleisio nes eu bod yn frown carameliedig ac euraidd . Draeniwch a'i neilltuo ar dywelion papur i'w defnyddio yn ddiweddarach.
- Os ydych chi'n defnyddio'r lliwiau bwyd, rhannwch y reis yn 3 darn cyfartal a'i roi mewn prydau ar wahân. Ychwanegwch y lliw bwyd oren i un rhan o'r reis a'r lliwio bwyd gwyrdd i ran arall o'r reis. Gadewch y drydedd ran yn wyn. Gyda phob dogn, cymysgwch y reis nes bod yr holl grawn yn dda. Rhowch y neilltu am 10 munud ac wedyn cymysgu'r 3 dogn o reis gyda'i gilydd mewn powlen.
- Cynhesa'r popty neu'r gril i 350 F (180 C) a saim dysgl neu braw dwfn (sydd â gorchudd ffit iawn). Rhowch y reis wedi'i goginio a'i gig (gyda'i grefi) yn y dysgl hyd yn oed yn y ddysgl i ffurfio o leiaf 2 set o haenau (reis cig-reis cig-reis-cig). Addurnwch gyda'r winwns carameliedig. Gorchuddiwch y dysgl yn dynn. Os nad oes gan eich dysgl gwmpas defnydd 2 haen o ffoil alwminiwm (ochr sgleiniog o'r ddwy haen sy'n wynebu i lawr i'r reis) ac yn ddiogel ar ddysgl gyda llinyn pobi. Os ydych chi'n defnyddio handi (pot dwfn gyda chaead ffit iawn) sydd ag ymyl fflat, gallwch ei selio trwy wneud toes cadarn gyda blawd a dŵr a phwyso hyn dros y cyd ar ymyl handi a'i orchuddio.
- Rhowch y dysgl yn y ffwrn neu'r gril a'i goginio am 20 munud.
- Diffoddwch y ffwrn neu'r barbeciw a gadewch i'r dysgl eistedd yn y ffwrn neu'r barbeciw nes eich bod yn barod i'w fwyta - mae'n bwysig eich bod chi ond yn agor pan fyddwch chi'n barod i'w weini. Y ffordd i wasanaethu biryani yw i gloddio yn ysgafn â llwy er mwyn i chi fynd drwy'r haenau.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 767 |
Cyfanswm Fat | 36 g |
Braster Dirlawn | 11 g |
Braster annirlawn | 18 g |
Cholesterol | 119 mg |
Sodiwm | 424,593 mg |
Carbohydradau | 71 g |
Fiber Dietegol | 4 g |
Protein | 38 g |