Mae Jaegerschnitzel neu Jägerschnitzel (sy'n golygu " cutiers hunter" yn Saesneg) yn ddysgl traddodiadol o Almaen o saws madarch hufennog wedi'i weini â thorri cig.
Mae amryw amrywiadau eraill o'r rysáit hwn yn bodoli, er enghraifft, gyda mochyn neu win coch, ond mae'r saws mwyaf cyffredin yn madarch wedi'i saethu â gwin gwyn ac hufen. Gall y rhain fod yn madarch botwm cyffredin, pfifferlinge (chanterelles), neu gymysgeddau o lawer o fadarch.
Gallwch chi hefyd fara'r cutlets os hoffech chi. Mae'r saws yn dda iawn fel llenwi omelet hefyd.
Mae'r dysgl hwn yn gydymaith ardderchog i'ch hoff rysáit tatws ffres neu ffres.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer Saws Jaeger:
- 1 llwy fwrdd o fenyn (heb ei hail)
- 1 bach
- (neu 1/2 cwpanyn nionod wedi'i dorri)
- 8 ons o madarch (wedi'u sleisio, eich dewis o amrywiaeth)
- 1/2 cwpan broth (llysiau neu gig eidion)
- 1/2 cwpan gwin gwyn
- 1/2 cwpan + 2 llwy fwrdd hanner-hanner (neu hufen, wedi'i rannu)
- 2 llwy fwrdd o flawd (blawd pob bwrpas neu blawd reis brown)
- 3 llwy fwrdd persys (ffres, wedi'i dorri)
- 1/4 llwy de halen
- Pepper i flasu (yn ffres)
- Ar gyfer y Schnitzel:
- Porc 1 bunt (toriad, o doriad rhost 1 / 4- i 1/2 modfedd o drwch)
- 3 llwy fwrdd o flawd (blawd holl-bwrpas neu reis brown)
- 1/4 llwy de halen
- Pepper i flasu (yn ffres)
- 1/4 llwy de o bupur cayenne (neu i flasu)
- 2 llwy fwrdd menyn (heb eu hail)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch Sau Jaeger
- Cynhesu'r menyn mewn sgilet dros wres canolig.
- Ychwanegwch y daflod neu'r winwns a'r seddi nes eu bod yn dryloyw.
- Rhowch y madarch wedi'u sleisio yn y sosban a brown am 5 munud, gan droi weithiau.
- Arllwyswch y win a'r gwin gwyn a choginiwch am 3 munud.
- Ychwanegwch 1/2 cwpan o hanner a hanner neu hufen, dewch â'r cymysgedd i ferwi, tynnwch y gwres a'i frechru am sawl munud.
- Mewn powlen fach, ar wahân, cymysgwch y 2 llwy fwrdd sy'n weddill hanner-hanner neu hufen gyda 2 lwy fwrdd o flawd.
- Ychwanegwch y slyri blawd i'r gymysgedd madarch a'i ddwyn i ferwi, gan droi i osgoi clwmpiau.
- Ychwanegwch y persli wedi'i dorri'n fân.
- Tymor gyda halen a phupur ffres.
- Diffoddwch y gwres a gorchuddiwch y sosban gyda ffoil alwminiwm er mwyn cadw'n gynnes tra bod y criwiau wedi'u coginio.
Gwnewch y Schnitzel
- Llusgwch y torchau porc allan ar fwrdd torri.
- Gorchuddiwch y toriadau gyda gwregys plastig a defnyddiwch fysgl gegin neu'ch pwrpas i bennu'r torrledi nes eu bod yn denau (1/4 modfedd o drwch neu lai)
- Mewn powlen ar wahân, chwisgwch 3 llwy fwrdd o flawd, halen, pupur a phupur cayenne a'i neilltuo.
- Toddwch y 2 lwy fwrdd o fenyn heb ei halogi mewn sgilet canolig.
- Rhowch bob toriad i'r gymysgedd blawd. Ysgwydwch y gormodedd, rhowch y llestri yn y sgilet a'i sauté yn y menyn am 3 munud ar bob ochr neu hyd nes y caiff y torlwyr porc eu coginio drwyddo.
- Tynnwch o'r gwres a'i drosglwyddo i blatyn gweini. Adalwwch y saws jaeger hufenog cynnes a'i arllwys dros y toriadau wedi'u coginio a'u gweini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 707 |
| Cyfanswm Fat | 41 g |
| Braster Dirlawn | 19 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodiwm | 1,000 mg |
| Carbohydradau | 40 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 38 g |