Mae cardonau ( khorchouf yn Arabeg) yn edrych fel seleri mawr, ond pan goginio, mae'r coesau'n blasu ychydig fel artisiogau. Os nad ydych erioed wedi bwyta cardwn, mae'r rysáit tagine hon yn un wych i'w roi arnoch. Mae cardonau a chig wedi'u coginio gyda sinsir, tyrmerig, halen, pupur a lemwn wedi'i gadw i gynhyrchu dysgl fach, blasus, blasus, blasus. Mae Saffron yn ddewisol.
Nid yw amser prepio yn cynnwys glanhau'r cardunau. Gweler sut i lanhau Cardoon i baratoi'r coesau i goginio.
Oherwydd bod cardonau'n cymryd amser hir i goginio, argymhellir popty pwysau. Dwyswch yr amseroedd coginio isod os ydych chi'n defnyddio pot confensiynol. Os hoffech ddefnyddio clai clai neu serameg, gweler y dull yn y cyfarwyddiadau isod.
Sylwch, er gwaethaf tebygrwydd gweledol cardunau i seleri, nid yw'r ddau lysiau yn cael eu cyfnewid oherwydd bod eu blasau yn eithaf gwahanol.
Hefyd ceisiwch y Cyw iâr Tagine a baratowyd yn yr un modd â Cardonau a Morogcan Garnina (Thistle) Tagine .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 lb. (tua 1/2 kg) o gig, wedi'i dorri'n ddarnau 3- neu 4 modfedd
- 1 neu 2 bwll mawr o gardwn, paled a glanhau
- 1 winwnsyn, canolig wedi'i dorri
- 3 ewin o garlleg, wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân
- 1 tomato wedi'i gratio
- 1/3 o olew olewydd cwpan
- 2 llwy de sinsir
- 1 1/2 llwy de o halen
- 3/4 llwy de pupur
- 3/4 llwy de o dwrmeric (neu 1/8 llwy de o goleuo Moroco)
- 1/4 edau llwy de saffron, crumbled (dewisol)
- 2 lwy fwrdd llwyd wedi'i dorri'n fân coriander
- 2 llwy fwrdd o bersli ffres wedi'i dorri
- 1 lemon wedi'i gadw, wedi'i dorri i mewn i chwarteri
- llond llaw o olewydd coch, wedi'i rinsio
Sut i'w Gwneud
Rhowch y cardwn wedi'i glân, olewydd a lemon wedi'i gadw.
Cymysgwch y cig gyda'r cynhwysion sy'n weddill mewn popty pwysau. Coginiwch dros wres canolig, heb ei darganfod, am tua 10 munud, gan droi sawl gwaith i froi'r cig ar bob ochr.
Ychwanegwch y cardwnau a 3 1/2 i 4 cwpan (1 litr) o ddŵr, a gorchuddiwch y popty pwysau. Trowch y gwres i fyny hyd nes y gwneir pwysau.
Lleihau'r gwres i ganolig, a choginiwch â phwysau am 1 awr.
Rhyddhewch y pwysau, a gwiriwch y cardunau i weld a ydynt yn dendr - dylech allu pennu'r darnau cardwn yn eu hanner.
Os oes angen coginio ychwanegol ar y cardŵnau, tynnwch y cig at plât a'i orchuddio. Ychwanegwch ychydig o ddŵr i'r popty pwysau os oes angen (dylai'r hylifau fod yn lefel gyda'r cardwnau) a pharhau i goginio ar bwysau nes bod y cardonau'n dendr. Gallai hyn gymryd 30 munud ychwanegol pe bai'r tlysau cardwn yn eithaf mawr.
Pan fydd y cardŵnau wedi'u coginio'n llawn, dychwelwch y cig i'r pot. Ychwanegwch yr olewydd a'r lemwn a gedwir, a mowndwch eu datguddio er mwyn lleihau'r saws nes ei bod yn drwchus ac yn is na lefel y cardŵn.
Trosglwyddwch y cardŵnau, cig a saws i blatyn mawr neu tagin, a'u gweini gyda bara crwst.
I Araf Coginio mewn Tagine: Parboil y cardunau wedi eu glanhau am 15 neu 20 munud mewn dŵr hallt gyda sudd lemwn ychydig; draeniwch a threfnwch y cardwnau mewn tagin ynghyd â gweddill y cynhwysion. Ychwanegwch 3 cwpan o ddŵr, gorchuddiwch, a rhowch y tagin ar diffusydd dros wres canolig-isel. Gadewch i'r tagin gyrraedd mwydryn yn araf ac yna barhau i goginio am dair i bedair awr, nes bod y cig a'r llysiau'n dendr iawn a bod y saws yn cael ei leihau. Gwyliwch y hylifau tuag at ddiwedd y coginio ac ychwanegwch ychydig mwy o ddŵr os teimlwch fod angen. Gweinwch y dysgl gorffenedig yn uniongyrchol o'r tagine.