Bydd y rysáit syml, ond blasus hwn ar gyfer reis wedi'i frïo cyw iâr, yn croesawu pawb yn eich bwrdd gyda'i flasau bywiog. Mae'n hawdd ei wneud yn y cartref, ac yn gwrthdaro'r reis wedi'i ffrio y byddech chi'n ei gael yn eich hoff bwyty Asiaidd. Os oes gennych reis dros ben, mae gwneud y rysáit reis wedi'i ffrio'n ffordd berffaith i'w ddefnyddio; ond mae reis hyd yn oed yn gweithio'n dda wrth ei ffrio yn y ffordd gywir ac â'r sawsiau cywir.
Bydd y rysáit hon yn eich dysgu sut i wneud hynny, felly mae eich reis wedi'i ffrio'n blasu mor ysgafn a blasus ag y bo modd. Mae'r dysgl hefyd yn cynnwys llysiau (madarch a pys) ac mae wedi'i wthio â nionyn gwanwyn, gan ei fod yn ymddangosiad ffres a llachar. Mae rhai cefnogwyr bwyd traddodiadol Thai yn honni nad yw reis wedi'i frio, gan gynnwys saws soi, yn wirioneddol Thai ond yn fwy tebyg i droi ffrwythau Tsieineaidd, tra bod cogyddion Thai eraill - gan gynnwys awduron llyfr coginio - yn cynnwys y cynhwysyn heb ymddiheuriad. P'un ai i chi ddefnyddio neu beidio yw i chi. Gweini gyda saws chili Thai ar yr ochr i'r rhai sy'n ei hoffi yn sbeislyd ychwanegol.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer Rice:
- 4 i 5 cwpan o reis wedi'i goginio, yn ddelfrydol sawl diwrnod oed
- 1
- bridd cyw iâr heb ei anhysgo neu 2 glun (wedi'i dorri'n ddarnau bach)
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 2 i 3 llwy fwrdd olew llysiau
- 4 winwnsyn gwanwyn (rhannau gwisgoledig, gwyn ar wahân i wyrdd)
- 3 i 4 clof arlleg (cloddiog)
- 1 chili coch neu werdd (wedi'i sleisio'n denau neu leiniog o flasau chili)
- 5 i 7 madarch shiitake ffres (wedi'i dorri'n ddarnau bach)
- 1 seleri stalk (wedi'i sleisio)
- Dewisol: 1 i 2 llwy fwrdd o stoc cyw iâr
- 1/2 cwpan
- pys wedi'u rhewi
- 1 wy
- Ar gyfer Saws Stir-Fry:
- 3 llwy fwrdd o stoc cyw iâr
- 3 llwy fwrdd
- saws pysgod , neu fwy i'w flasu
- 2 llwy fwrdd o saws soi
- 1 llwy fwrdd
- sudd calch , neu fwy i'w flasu
- 1/8 llwy de
- pupur gwyn , neu borten o bupur du
- 1 llwy de siwgr
Sut i'w Gwneud
- Os ydych chi'n defnyddio reis oer dros ben, sychu llwy de neu ddwy o olew ar eich bysedd a gweithio drwy'r reis, gan wahanu clwmpiau yn ôl i grawn.
- Rhowch cyw iâr wedi'i dorri mewn powlen ac ychwanegu saws soi . Ewch yn dda a'i neilltuo. Cyfunwch yr holl gynhwysion saws ffrwd-ffrio gyda'i gilydd mewn cwpan. Rhowch o'r neilltu.
- Gwreswch wôc neu badell ffrio fawr dros wres uchel neu ganolig. Cwchwch mewn 2 lwy fwrdd o olew a chwythu o gwmpas, yna ychwanegu rhannau gwyn o winwns y gwanwyn ynghyd â'r garlleg a'r chili. Stir-ffrio 1 munud, yna ychwanegwch y cyw iâr. Stir-ffri 2 i 3 munud, neu nes bod cyw iâr yn troi'n gyfartal annigonol.
- Ychwanegwch madarch ac seleri a throi ffrwythau 2 i 3 munud nes bod popeth yn cael ei goginio (dylai seleri aros ychydig yn ysgafn). Os yw'ch wok neu'ch padell yn mynd yn rhy sych, ychwanegwch ychydig mwy o olew neu 1 i 2 lwy fwrdd o stoc cyw iâr.
- Cadw'r gwres yn uchel, ychwanegwch y reis. Stir-ffri gan ddefnyddio sbatwla neu offer fflat arall i godi'n ysgafn a throi'r reis. Yn raddol, dechreuwch ychwanegu'r saws ffrwd-ffri, 1 i 2 lwy fwrdd ar y tro. Parhewch i droi ffrio 6 i 10 munud, neu hyd nes y bydd yr holl saws wedi'i ychwanegu.
- Ychwanegu pys wedi'u rhewi a'u cymysgu i ymgorffori. Yna gwthiwch popeth i'r llall i ddatgelu canolfan y sosban. Cracwch yn yr wy ac yn chwistrellu'n gyflym i sgramblo. Parhewch i droi popeth gyda'i gilydd dros wres uchel 2 funud arall neu hyd nes bod reis yn ysgafn ac yn syrthio'n hawdd i grawn ar wahân.
- Tynnwch o'r prawf gwres a blas, gan ychwanegu ychydig mwy o saws pysgod nes bod y blas dymunol yn cael ei gyflawni. Os yw'n rhy saeth, ychwanegwch esgus o sudd calch. Top gyda nionyn werdd neilltuedig. I'r rhai sy'n ei hoffi yn sbeislyd ychwanegol, gwasanaethwch â saws chili Thai ar yr ochr.
Cynghorion Coginio ar gyfer Rice Rice
Er bod edrychiadau ffrwydro yn syml, mae yna ychydig o awgrymiadau mewn golwg felly ni fyddwch yn dod i ben gyda llestri wedi'i losgi neu anwastad wedi'i goginio. Mae sosbanau nad ydynt yn ffon yn gwneud ffrio'n haws, gan fod mwy o leithder yn cael ei gadw yn y sosban; Os nad oes gennych chi ddiffyg, gall y badell fod yn rhy sych, yn enwedig ar ôl ffrio'r wy. Gall ychwanegu olew ychydig helpu - dim ond gwthio'r cynhwysion o'r neilltu a chwythu rhywfaint i waelod eich sosban, yna parhewch i ffrio. Hefyd, bydd hyn yn rhoi bwyty i'ch reis wedi'i ffrio'n edrych yn "shine" pan fyddwch yn cael ei weini.
Peidiwch ag ychwanegu unrhyw stoc neu hylifau eraill wrth ffrio'r reis, neu bydd eich reis yn rhy drwm a lwmp.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1338 |
| Cyfanswm Fat | 30 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sodiwm | 2,012 mg |
| Carbohydradau | 208 g |
| Fiber Dietegol | 10 g |
| Protein | 57 g |