Mae cogyddion pysgod yn gyfarpar cegin gwych ar gyfer y rhai sydd heb lawer o amser i goginio. Mae winwns, garlleg , melyn, moron, perlysiau, sbeisys, a dwfn yn dod at ei gilydd i ychwanegu blas aruthrol i oxtail rhyfeddol. Mae'r popty pwysedd yn gwneud gwaith cyflym o dendro a thynnu blas o'r ocsid cig eidion pan fyddai'r cywasgu safonol yn cymryd dwywaith yn hir. Gosodwch eich popty pwysau cyn i chi adael am y gwaith ac erbyn i chi ddod adref bydd gennych ginio flasus flasus yn aros i chi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 i 4 llwy fwrdd olew
- 3 punt o oxtails, cymalau yn cael eu torri i hyd 2-modfedd ac wedi'u trimio o fraster sy'n ormodol
- 1 winwns fawr, wedi'i dorri
- 2 ewin fawr o arlleg, wedi'i glustio
- Mae 2 stalks seleri, wedi'i dorri'n fân
- Un potel 12-unsyn Guinness stout
- Cwpan 1-1 / 2 o stoc cig eidion neu bouillon, neu ddŵr
- 1 Past tomato paste
- 1/2 llwy de o deim sych
- 1/2 llwy de
- mwstard sych
- 1
- dail bae
- Mae 4 pyllau ffres yn berffaith
- 3/4 punt bach bach gwyn, wedi'u plicio a'u haneru
- 2 moron mawr, wedi'u plicio a'u torri i mewn i ddarnau 3 i 4
- 1 bunt (tua 12) winwnsyn gwyn bach, wedi'u plicio
- 1/2 llwy de o halen, neu i flasu (llai os yw'n defnyddio
- stoc tun neu bouillon)
Sut i'w Gwneud
1. Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew yn y popty. Dros gwres uchel, brownwch y oxtails ar bob ochr, mewn 1 i 3 llwyth, gan ychwanegu olew ychwanegol yn ôl yr angen. Trosglwyddwch y oxtails brown i blatyn a'u neilltuo.
2. Sautewch y winwns a'r garlleg yn y braster sy'n weddill yn y pot, gan droi'n aml, nes bod y winwns yn cael eu brownio, tua 4 i 5 munud.
3. Dychwelwch yr ocsidau brown i'r popty a chreu stoc seleri, sele, cig eidion , past tomato , tom , mwstard sych, dail bae a phersli.
Gwnewch yn siŵr nad oes unrhyw ddarnau o winwnsyn yn cadw at waelod y popty.
4. Cloi'r llethr yn ei le a thros gwres uchel i ddod â phwysau uchel. Addaswch wres i gynnal pwysedd uchel a choginiwch am 55 munud. Gostwng y pwysedd yn naturiol neu ddefnyddio dull rhyddhau cyflym (na fydd yn cyffwrdd â'r oxtails.) Tynnwch y clawr a'i dynnu i ffwrdd oddi wrthych i ganiatáu i unrhyw stêm dros ben ddianc.
5. Ar y pwynt hwn, dylai'r cig fod yn dendr iawn, gan ddisgyn yn hawdd i ffwrdd o'r asgwrn pan gaiff ei ffrio â fforc. Os na, cloi'r cudd yn ôl ac yn dychwelyd i bwysedd uchel am 5 munud ychwanegol. Oeri, yna rhewi dros nos, os dymunwch. Tynnwch y braster sydd wedi'i gludo cyn i chi barhau.
6. Tua 20 munud cyn i chi gynllunio i wasanaethu, tynnwch y dail a'r persli bae. Cychwynnwch y melyn, y moron, a'r winwns bach. Os yw'r dyluniad yn hynod o drwch, yn denau gyda 1/2 cwpan o ddŵr. Cadwch y llethr yn ei le a thros gwres uchel yn dod â phwysau uchel. Addaswch y gwres i gynnal pwysau uchel a choginio am 5 munud. Rhyddhau pwysau gyda dull rhyddhau cyflym. Tynnwch y clawr a'i dynnu i ffwrdd oddi wrthych i ganiatáu i unrhyw stêm dros ben ddianc. Ychwanegwch halen i flasu cyn ei weini.
7. Gweinwch y tatws , reis neu barlys gyda chwythu i amsugno'r grefi digon.
Os yw'ch atodlen yn caniatáu, coginio'r oxtails ddiwrnod neu ddau cyn, cŵlwch ac oeri, yna tynnwch y braster sydd wedi'i frostio o'r brig.
Ffynhonnell Rysáit: Cooking Under Pressure gan Lorna J. Sass (William Morrow)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1074 |
| Cyfanswm Fat | 47 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 24 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodiwm | 855 mg |
| Carbohydradau | 49 g |
| Fiber Dietegol | 9 g |
| Protein | 108 g |