Mae'r rysáit hon ar gyfer porc a bresych braised Almaenig, neu Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl yn yr Almaen, yw fy addasiad i Eisbein Mit Sauerkraut ( hylif moch wedi'i halenu neu boc ) traddodiadol ar ddiwrnod pan nad oedd gen i ddim cynhwysyn wrth law.
Yn lle hynny, cefais ddarn o fag porc ffresiog (gellir defnyddio ysgwydd porc yn lle hynny) ar ben bresych gwyrdd gyda gwin gwyn a finegr sych. Yma, mae'r bresych gwyrdd yn cael ei brais fel bresych coch, ac mae'r hylif coginio ychydig yn ei gwneud yn flasu fel sauerkraut , ond gyda llawer llai o halen. Dyma enghraifft braf o Hausmannskost (coginio gartref), neu fwyd cysur mawr i'r teulu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o olew coginio
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i ffynnu)
- Caban 1 bunt (gwyrdd, wedi'i sleisio'n denau)
- 1 dail bae
- 3 aeron juniper
- 3 ewin (cyfan)
- 10 popcornen
- 1 llwy de o halen
- 1 llwy fwrdd o finegr seidr afal
- 2 gwpan gwin gwyn (sych)
- 2 i 3 punt bolc porc (neu ysgwydd porc ffres)
- Dewisol: hufen sur
- Dewisol: mwstard Almaeneg
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu 1 llwy fwrdd o olew a 1 llwy fwrdd o fenyn mewn ffwrn o Iseldiroedd 4- i 6-quart. Ychwanegwch y nionyn wedi'i saethu a'i saethu nes bod yn dryloyw, yna ychwanegwch y bresych tenau wedi'i dorri a'i droi i gôt gyda'r braster.
- Rhowch dail 1 bae, 3 aeron juniper, 3 ewin gyfan a 10 pupryn pupr yng nghanol sgwâr o gawsecloth. Clymwch ef mewn bwndel gyda chiwyn cigydd a'i roi ar ben y bresych (neu eu taflu yn rhydd, os nad ydych chi'n meddwl).
- Ychwanegwch 1 llwy de o halen, 1 llwy fwrdd o finegr seidr a 2 chwpan o win gwyn sych a'i ddwyn i ferwi.
- Llusgwch y porc ar ben y bresych, gorchuddiwch â chwyth tynn sy'n addas iddo a lleihau gwres.
- Mwynhewch am dair awr, neu hyd nes bod cig yn dendr ac yn hawdd ei dorri.
- Tynnwch y cig i fflat a'i gadw'n gynnes.
- I orffen y bresych, mae gennych nifer o ddewisiadau. Efallai y byddwch am goginio'r hylif i lawr, yna ei drwch trwy ychwanegu 1 i 2 lwy fwrdd o flawd wedi'i wneud i slyri gyda rhan o'r hylif a'i goginio nes ei fod yn drwchus. Yr opsiwn arall yw ychwanegu ychydig lwy fwrdd o hufen sur i'r bresych (peidiwch â berwi wedyn).
- Tymorwch i flasu gyda halen, pupur, mwstard a phibell siwgr efallai.
- Gweinwch y porc a'r bresych gyda thatws, wedi'u cuddio neu wedi'u berwi, a'u mashed, pys ffres (heb y mintys).