Mae'r rysáit tagin cyw iâr melys a sawrus yn hawdd i'w baratoi naill ai mewn pot o waelod trwm neu tagin traddodiadol. Ychwanegwch y pupur gwyn dewisol a Ras el Hanout os hoffech chi gael sesiynu sbeislyd ychwanegol i wrthgyferbynnu â'r saws syrupi.
Yn yr un modd â tagiau ffrwythau Moroco eraill, gellir ychwanegu hadau sesame tost neu almonau ffrio fel addurn. Gweinwch y dysgl gyda bara Moroco i gasglu popeth i fyny.
Dwblwch yr amser coginio os ydych chi'n defnyddio clai neu tagin ceramig . Hefyd ceisiwch Tagine Cig Oen neu Eidion gyda Dyddiadau .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cyw iâr, wedi'i dorri'n ddarnau
- 2 winwnsyn canolig, wedi'i gratio
- 3 ewin o arlleg, wedi'i wasgu neu wedi'i dorri'n fân
- 1 1/2 llwy de o sinsir
- 1 llwy de o bupur du
- 3/4 llwy de o halen, neu i flasu
- 1/2 llwy de
- edau saffron , crumbled
- 1/2 llwy de o dwrmeric (neu 1/4 llwy de llwybro melyn Moroco)
- 1/4 llwy de
- pupur gwyn (dewisol)
- 1/4 llwy de
- Ras El Hanout (dewisol)
- 1 ffon cinnamon
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1/4 cwpan menyn
- llond llaw bach o sbrigiau cilantro, wedi'u clymu i mewn i fwmpen
- 1 cwpan cawl cyw iâr
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 cwpan o ddyddiadau plygu (fel Medjool)
- 3 llwy fwrdd o fêl, neu i flasu
- 1 1/2 llwy de sinamon
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 llwy fwrdd o hadau sesame tost (dewisol)
- llond llaw o almonau wedi'u ffrio (dewisol)
Sut i'w Gwneud
Dull Pot Confensiynol
- Mewn pot mawr o waelod trwm, cymysgwch y cyw iâr gyda'r winwns, garlleg, sbeisys, olew a menyn.
- Gorchuddiwch a choginiwch dros wres canolig-isel i ganolig am tua 15 munud, hyd nes y bydd ffurfiau saws cyfoethog ar waelod y pot. Ewch yn aml i droi a brownio'r cyw iâr ar bob ochr.
- Ychwanegwch y broth a'r cilantro.
- Cynyddwch y gwres yn fyr i ddod â'r hylifau i freuddwydni, yna gorchuddiwch a choginiwch dros wres canolig-isel, gan droi weithiau, am 30 i 45 munud, neu nes bod y cyw iâr yn dendr iawn a bod y hylifau yn cael eu lleihau. (Nodyn: Tua hanner ffordd trwy goginio, tynnwch a gwarchod 1/2 cwpan o'r hylifau).
- Rhowch y dyddiadau, seiname a mêl mewn pot bach gyda'r hylifau neilltuedig.
- Ewch yn ysgafn i gyfuno, yna mowliwch dros wres canolig am 5 i 10 munud nes bod y dyddiadau'n dendr ac mae'r saws yn syrupi.
- I weini, trosglwyddwch y cyw iâr a'i saws i ddysgl sy'n gweini. (Tynnwch y ffon seiname a cilantro i mewn.) Llwytwch y dyddiadau a'r syrup dros y cyw iâr, ei haddurno os dymunir gyda hadau sesame neu almonau ffrio.
Dull Clai neu Fatin Ceramig
- Torrwch un o'r winwnsyn yn hytrach na'i gratio, a haenwch y modrwyau nionyn ar waelod y tagin.
- Cymysgwch y cyw iâr gyda'r winwnsyn, y garlleg, yr olew, y menyn a'r sbeisys, a gosodwch y cyw iâr, yr ochr cig i lawr, ar y modrwyau nionyn.
- Swirl y cawl yn y bowlen i'w lanhau o'r sesni, ac arllwyswch yr hylif i'r tagin. Rhowch y baw cilantro ar ben y cyw iâr.
- Gorchuddiwch a gosodwch y tagine ar diffusydd dros wres gwres canolig.
- Gadewch i'r tagine ddod i fudferwr (gall hyn gymryd amser hir), ac wedyn gostwng y gwres i'r tymheredd isaf sydd ei angen i gynnal y mwydryn.
- Gadewch i'r tagine goginio am 1 1/2 i 2 awr, neu nes bod y cyw iâr yn dendr iawn a bod y hylifau yn cael eu lleihau. (Nodyn: Am oddeutu awr i'r coginio, trowch i'r ochr cig cyw iâr i fyny, a thynnwch a gwarchod 1/2 cwpan o'r hylifau).
- Pan fydd y cyw iâr wedi gorffen coginio, rhowch y dyddiadau, y mêl, a'r sinamon i mewn i fach bach gyda'r hylifau neilltuedig.
- Ewch i gyfuno, yna mowliwch am 5 i 10 munud, nes bod y dyddiadau'n dendr ac mae'r saws yn syrupi. I weini, tynnu a thaflu'r ffon siâm a cilantro.
- Rhowch y dyddiadau a'r syrup dros y cyw iâr (garnwch sesame neu almonau os dymunwch) a rhowch y dysgl yn uniongyrchol o'r tagine.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 712 |
| Cyfanswm Fat | 40 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 17 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodiwm | 744 mg |
| Carbohydradau | 55 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 39 g |