Mae'r seremoni goffi Ethiopia yn rhan bwysig o ddiwylliant Ethiopia. Mae'n cynnwys rhostio ffa coffi a pharatoi coffi wedi'i ferwi mewn llong sy'n debyg i'r ibriks a ddefnyddir i wneud coffi Twrcaidd .
Arwyddocâd Diwylliannol
Mewn rhannau o Ethiopia, mae merch y tŷ (neu fenyw iau yn y cartref) yn perfformio neu'n cymryd rhan yn y seremoni goffi dwy awr i dair gwaith bob dydd (unwaith yn y bore, unwaith ar hanner dydd ac unwaith yn y nos ).
Mae hefyd yn arferol i fenywod berfformio'r seremoni wrth groesawu ymwelwyr i'r cartref ac ar adegau dathlu.
Ystyrir mai seremoni goffi yw'r achlysur cymdeithasol pwysicaf mewn llawer o bentrefi, ac mae'n arwydd o barch a chyfeillgarwch i'w gwahodd i seremoni goffi. Gall gwesteion mewn seremoni drafod pynciau megis gwleidyddiaeth, cymuned, a chlywedon. Mae canmoliaeth helaeth hefyd ar gyfer perfformiwr y seremoni a'r briffiau y mae'n eu cynhyrchu.
Waeth beth fo amser y dydd, achlysur (neu ddiffyg) a gwahoddedigion, mae'r seremoni fel arfer yn dilyn fformat ar wahân, gyda rhai amrywiadau.
Y tu hwnt i gymdeithasoli pur, mae'r seremoni goffi hefyd yn chwarae rôl ysbrydol yn Ethiopia, un sy'n pwysleisio pwysigrwydd diwylliant coffi Ethiopia . Mae hanes coffi yng nghoffi gydag Islam, a dywedir bod trawsnewidiad yr ysbryd yn digwydd yn ystod tair rownd y seremoni goffi, diolch i eiddo ysbrydol coffi.
Y Seremoni Coffi
Mae'r seremoni goffi hir Ethiopia yn golygu prosesu'r ffa coffi heb eu gwasgu i mewn i gwpanau coffi gorffenedig. Mae'n dechrau gyda pharatoi'r ystafell ar gyfer y ddefod.
Yn gyntaf, mae'r fenyw sy'n perfformio'r seremoni yn ymledu glaswelltiau a blodau aromatig ar draws y llawr.
Mae'n dechrau llosgi arogl i wahardd ysbrydion drwg ac mae'n parhau i losgi arogl trwy gydol y seremoni. Mae'n llenwi coffeepot clai du, gwaelod (wedi'i adwaenio fel jebena ) gyda dŵr ac yn ei roi dros gors poeth.
Yna, mae'r gwesteyll yn cymryd llond llaw o ffa coffi gwyrdd ac yn eu glanhau yn ofalus mewn padell gwresog, hir-handled, wok-like. Gan gadw'r sosban dros orsafoedd poeth neu dân fechan, mae hi'n clymu ac yn ysgwyd y pibellau a'r malurion allan o'r ffa nes eu bod yn lân.
Unwaith y bydd y ffa yn lân, mae hi'n araf iawn yn y sosban y bu'n ei lanhau. Yn ystod y rhostio, mae hi'n cadw'r rhost cyn belled â phosibl trwy ysgwyd y ffa (byddai'n debyg i un ysgwyd popper popcorn hen ffasiwn) neu eu troi'n gyson. Gellir atal y rhostio unwaith y bydd y ffa yn frown canolig, neu gellir ei barhau nes eu bod yn cael eu dannu ac yn ysgwyd â olewau hanfodol. Mae arogl y coffi wedi'i rostio yn bwerus ac fe'i hystyrir yn agwedd bwysig o'r seremoni.
Ar ôl i'r westeiniaid rostio y ffa, bydd hi'n eu malu. Mae hi'n defnyddio offeryn tebyg i morter a pestle. Mae'r "mortar" yn fowlen pren fechan, trwm o'r enw mwcâr (enwog moo-allwedd), ac mae'r "pestle" yn silindr pren neu fetel gyda phen anffodus, a elwir yn zenezena .
Gyda'r offer hyn, mae hi'n torri'r ffa i faes bras.
Erbyn i'r ffa fod yn ddaear, mae'r dŵr yn y jebena fel arfer yn barod ar gyfer y coffi. Mae'r perfformiwr yn dileu claen gwellt o'r coffeepot ac yn ychwanegu'r coffi yn unig. Daw'r cymysgedd i ferwi a'i symud o wres.
Ar y pwynt hwn, mae'r coffi yn barod i'w gyflwyno. Trefnir hambwrdd o gwpanau ceramig neu wydr bach, sy'n trin llai, gyda'r cwpanau yn agos iawn at ei gilydd. Mae'r perfformiwr seremoni yn gwisgo'r coffi mewn un ffrwd o ryw droed uwchben y cwpanau, yn ddelfrydol yn llenwi pob cwpan yn gyfartal heb dorri'r nant o goffi. Mae dregiau'r coffi yn aros yn y pot. Mae'r dechneg hon yn atal seiliau bras rhag dod i ben yn y cwpanau coffi .
Mewn rhai achosion, gall y plentyn ieuengaf wasanaethu'r gwestai hynaf y cwpan cyntaf o goffi.
Wedi hynny, mae'r perfformiwr yn gwasanaethu pawb arall.
Gall gwesteion ychwanegu eu siwgr os ydynt yn dymuno. Nid yw llaeth yn cael ei gynnig fel arfer. Ar ôl ychwanegu siwgr, gwesteion Bunna tetu ("yfed coffi"), ac yna canmol y gwesteion am ei sgiliau gwneud coffi a'r coffi i'w flasu.
Ar ôl y rownd gyntaf o goffi, mae dau wasanaeth ychwanegol fel arfer. Gelwir y tri gwasanaeth yn abol , tona , a baraka . Mae pob gwasanaeth yn gynyddol wannach na'r cyntaf. Dywedir bod pob cwpan yn trawsnewid yr ysbryd, ac ystyrir bod y trydydd gwasanaeth yn fendith i'r rhai sy'n ei yfed.
Amrywiadau
Mae'r weithdrefn a ddisgrifir uchod yn gyffredin ar draws Ethiopia. Fodd bynnag, mae rhai amrywiadau. Dyma'r rhai mwyaf cyffredin: Wrth i'r coffi ddechrau cracio gan ei fod wedi'i rostio, gall y gwesteyn ychwanegu cardamom , sinamon a cholwyn i'r gymysgedd. Gall bwytai (yn enwedig y rhai yn y Gorllewin) ddefnyddio grinder trydan i gyflymu'r broses malu. Er bod y coffi fel arfer heb ei ffileinio, gall rhai gwesteion ei hidlo trwy lithr rhwyll dirwy i gael gwared ar y tir. Yng nghefn gwlad, gellir rhoi halen yn lle coffi yn lle siwgr. Mewn rhai rhanbarthau o Ethiopia, gellir ychwanegu menyn neu fêl at y brew. Gall byrbrydau o haidd wedi'i rostio , cnau daear, popcorn neu gaws coffi fynd gyda'r coffi.