Er nad yw Karela (Bitter Gourd) yn un o fy hoff fwydydd, hyd yn oed mae'n rhaid i mi gyfaddef bod y bwyd hwn yn eithaf braf! Gweiniwch â Chapatis poeth!
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 tendr Karelas (Bitter Gourds)
- 2 llwy fwrdd. olew llysiau (neu olew coginio canola neu blodyn yr haul)
- 6 yn gadael cyri
- 1 llwy fwrdd. hadau cwin
- 1 llwy fwrdd. hadau mwstard du
- 2 chilies gwyrdd (slit)
- 1 winwnsyn fach (dirwy wedi'i dorri)
- 1 llwy fwrdd. sinsir (wedi'i gratio)
- 1 llwy fwrdd. pastio garlleg
- 1 llwy fwrdd. powdwr coriander
- 1/2 cwp.
- powdwr tyrmerig
- 1/2 cwp.
- powdwr chili coch
- 1 llwy fwrdd. powdr mango amrwd
- 1 llwy fwrdd. past tamarind
- 1 llwy fwrdd. jaggery wedi'i gratio
- Halen i flasu
- Garnish: dail coriander wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y karelas / gourds chwerw yn dda ac yn sychu. Torrwch y brig a 'chynffon' pob karela (datgelwch) ac yna'n clymu yn syth i lawr y ganolfan. Defnyddiwch llwy i gasglu'r holl hadau o'r ganolfan. Diddymwch yr hadau. Nawr torrwch y hallau karela i mewn i ddarnau trwchus o 1/4. Cadw'r neilltu i'w ddefnyddio yn ddiweddarach.
- Cynhesu'r olew mewn padell ac ychwanegu'r dail cyri, mwstard a hadau cwin a chillies gwyrdd. Pan fyddant yn rhoi'r gorau i ysgafnhau, ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri a'i sosio am funud. Nawr, ychwanegwch yr sinsir a'r garlleg a sauté am funud arall.
- Ychwanegu'r coriander, tyrmerig, tsili coch a phowdrau mango amrwd a chymysgu'n dda. Chwistrellwch ychydig o ddŵr a saethwch am funud, gan droi'n dda.
- Ychwanegwch y darnau karela, past tamarind a halen i'w blasu, eu troi a'u coginio nes bod y karela yn feddal.
- Nawr, ychwanegwch y jaggery a'i droi. Gadewch i'r jaggery doddi a dechrau caramalize ychydig. Trowch oddi ar y tân, addurnwch â dail y coriander.
- Gweini gyda Chapatis poeth (Indiaidd gwastad) neu Parathas (gwastad fflat Indiaidd wedi'i ffrio).