Mae dwytin a blawd y corn yn ddau beth gwahanol, ond nid yw hynny'n golygu nad oes amseroedd na allant roi lle ar ei gilydd. Yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n defnyddio'r cynhwysyn ar ei gyfer, weithiau mae'n bosibl cyfnewid un i'r llall. Yn gyffredinol, gallwch chi roi blawd yn lle'r corn corn, ond bydd yn rhaid i chi ddefnyddio dwywaith cymaint o flawd fel criben, a fydd yn gwneud y canlyniad yn drymach ac yn drwch na'r bwriad y mae'r rysáit yn ei gynnig.
Datrysiad gwell fyddai rhoi llefryn arall yn lle, fel saeth saeth , starts tatws, starts starts, neu hyd yn oed blawd reis.
Y Gwahaniaeth Rhwng Blawd a Cornstarch
Gwneir gwenith cyffredin o wenith, ac mae'n cynnwys protein, starts, a ffibr. Mae'r protein, a elwir yn glwten , yn golygu bod y toes yn dod yn elastig pan fyddwch yn ei glinio, ac mae'n rhoi eu strwythur i nwyddau pobi.
Mae Cornstarch, ar y llaw arall, wedi'i wneud o cornmeal sy'n cael ei brosesu i wahanu'r protein a'r ffibr, gan adael dim ond y starts. Gan ei fod yn startsh pur, ni allech chi ei goginio oherwydd nad oes ganddo brotein na ffibr ynddi. Er bod rhai pobl yn rhagdybio bod corn corn yn waeth ar gyfer eich diet na blawd, nid yw'r gred hon yn gwbl sefydledig. Nid oes ganddo rai o'r fitaminau mewn blawd, ond mae'r ddau yn carbohydradau wedi'u prosesu'n drwm, a gall fod yn rhan o ddeiet cytbwys pan gaiff ei fwyta mewn cymedroli.
Cornstarch: Beth ydyw'n dda?
Mae'r hyn sy'n dda ar gyfer y corn yn golygu bod pethau'n fwy trwchus fel sawsiau , pwdinau a llenwadau cacennau.
Dyna oherwydd pan gaiff ei goginio, mae starts yn gweithredu fel sbwng, yn amsugno hylif ac yn ehangu wrth iddo wneud hynny. Mae hefyd yn gelatinizes, sy'n golygu ei fod yn sefydlu'n gadarn pan fydd yn oeri, sef yr hyn yr hoffech i chi ei wneud i greu creampie.
Mae gan yr holl stylunwyr yr eiddo hwn, a dyna pam y defnyddir blawd yn aml ar gyfer sawsiau trwchus, fel arfer fel rhan o roux .
Ond oherwydd ei fod yn starts, mae gan y corn corn ddwywaith y pŵer blwch trwchus. Felly, byddai'n rhaid i chi ddefnyddio dwywaith cymaint o flawd i gael yr un mor drwchus â choed corn. Bydd gormod o flawd yn achosi eich saws neu'n llenwi i droi trwchus a gummy. Bydd hefyd yn blas flasus, ac mae'n debyg nad dyna'r hyn yr ydych ei eisiau.
Yn ogystal â hynny, mae gorn y corn yn ymddangos yn ymddangosiad tryloyw, tryloyw, sy'n nodwedd ddymunol ar gyfer llenwi pyllau ffrwythau a rhai sawsiau (yn enwedig mewn bwyd Tsieineaidd). Ni fydd blawd yn gwneud hyn. Os ydych chi'n ceisio cadw at ddiet di-glwten, yna byddwch chi am gadw'r corn corn dros flawd ar gyfer asiant trwchus. Gwneir corn cornarch o ŷd sydd heb glwten.
Deep-Frying Gyda Cornstarch Yn hytrach na Blawd
Gall Cornstarch hefyd roi bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn yn cotio crispy. Mae hyn yn gweithio oherwydd bod y gorsen yn amsugno lleithder o'r bwyd ac yn ehangu, ac yna pan fydd y bwyd yn cael ei ffrio, mae'r lleithder yn coginio allan o'r corn corn, gan adael y crispy, y cotio pwff ar y tu allan.
Bydd y blawd yn gwneud hyn i ryw raddau, ond unwaith eto, bydd angen i chi ddefnyddio mwy o flawd i gael yr un effaith, a bydd yn gorchudd trwchus, mwy craffach, yn hytrach na'r golau, crispy y mae'r criben yn ei gynhyrchu.