Mae'r rysáit hon o Sbaeneg ar gyfer cyw iâr gyda saws tomato soffrit yn fwyd mynd pan fyddwch chi eisiau rhywbeth syml, cyflym a blasus.
Yn gyntaf, byddwch chi'n gwneud y saws gyda thomatos mân, winwns, madarch, a chopur clo. Nesaf, mae briw cyw iâr heb ei drin heb ei drin yn cael ei ffrio â olew olewydd Sbaen. Yn olaf, cewch gyfuno'r holl rannau at ei gilydd ar gyfer prif gwrs Sbaeneg cyflym a hawdd.
Gweini'r cyw iâr a soffrit gyda fflodion Ffrengig cartref neu reis ar yr ochr.
Nid yw gweddillion byth yn broblem oherwydd bod y saws soffrit yn cymysgu ac yn blasu hyd yn oed yn well y diwrnod wedyn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Sofrito:
- 1 winwnsyn melyn canolig (wedi'i glicio)
- 1/2 pupur coch coch (neu bupur gwyrdd, wedi'i hadu)
- 3 ewin garlleg (wedi'i glicio)
- 10 madarch gwyn (wedi'i chwipio â lliain llaith)
- 1/3 o olew olewydd Sbaeneg gwpan cwpan
- Gall 1 (28-ons) fomio tomatos wedi'u malu (neu tomatos ffres sydd wedi eu golchi a'u tynnu mewn prosesydd bwyd)
- Dail 2 bae
- Ar gyfer y Cyw Iâr:
- 3 bronnau cyw iâr heb eu croen (heb oddeutu 1 bunt)
- Garnish: halen (i flasu)
- Garnish: pupur (i flasu)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Sofrito
- Torrwch y winwnsyn a'r pupur a'r gwarchodfa.
- Mynnwch y garlleg a'r warchodfa.
- Trimiwch y coesau o'r madarch, eu sleisio, a'u cadw wrth gefn.
- Arllwyswch hanner yr olew olewydd i mewn i banell ffrio fawr a gwres dros wres canolig. Ychwanegwch y winwnsyn, y pupur clo, yr garlleg a'r madarch, a thorrwch dros wres canolig, gan droi'n aml nes bod y winwns yn dryloyw (tua 7 munud).
- Ychwanegwch y tomatos wedi'u malu a'u sudd a dail y bae a'u troi. Mwynhewch gwres canolig i ganolig am 10 munud, gan droi'n aml. Os yw'r saws yn rhy drwchus neu'n dechrau glynu, arllwyswch mewn ychydig lwy fwrdd o ddŵr.
Coginiwch y Cyw Iâr
- Er bod y gymysgedd saws tomato yn coginio, arllwys hanner arall yr olew olewydd i mewn i banell ffrio fawr a gwres dros fflam cyfrwng.
- Patiwch y frostiau cyw iâr sych gyda thywelion papur a thymor ar y ddwy ochr â halen a phupur.
- Rhowch y cyw iâr yn y olew poeth, gan droi dros ddwywaith (am tua 10 munud o amser coginio cyfanswm). Dylai'r cyw iâr gael ei frownio'n dda ar y ddwy ochr, ond efallai na chaiff ei goginio'n llwyr yn y ganolfan, ac nid yw'n peri pryder oherwydd y bydd yn gorffen coginio pan gaiff ei ychwanegu at y saws.
- Ar ôl y sosban ffrio'r cyw iâr, tynnwch y sosban o'r gwres. Tynnwch y froniau cyw iâr i fwrdd torri a'u torri i mewn i sleisen 1/2 modfedd-drwch ac yn dychwelyd i'r sosban gyda saws tomato. Ewch ati i wisgo braster cyw iâr mewn saws tomato.
- Gorchuddiwch a choginiwch dros wres isel am 10 munud. Blaswch ac ychwanegu halen a phupur yn ôl yr angen.
- Gweinwch gyda reis neu datws i dorri'r saws blasus. Fel arall, gwnewch frithiau Ffrangeg Sbaeneg fel y dysgl ochr berffaith.
Gwahaniaeth rhwng Sofrano Sbaeneg a Sofrito Eidalaidd
Fel arfer, mae arddulliau Sbaeneg ac Eidaleg yn cael eu gweini gyda llestri cig ac maent yn debyg iawn gyda rhai gwahaniaethau.
- Nodweddir sofrit Sbaeneg Traddodiadol gan saethu hadau anatata mewn braster porc. Yna, mae sionnau wedi'u torri'n fach, pupur cloch, garlleg, a pherlysiau yn cael eu saethu yn y braster blas nes eu bod yn dendr ac yn drwchus. Mae rhai fersiynau yn hepgor yr anatata ac yn galw am y tomatos wedi'u torri fel yn y rysáit hwn.
- Mae soffrit Eidaleg traddodiadol yn debyg yn yr seleri, mae puprynnau, cnau coch, garlleg, a pherlysiau wedi'u saethu mewn olew olewydd, nid braster porc, ac yn drwchus.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 641 |
| Cyfanswm Fat | 36 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 19 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodiwm | 190 mg |
| Carbohydradau | 45 g |
| Fiber Dietegol | 13 g |
| Protein | 43 g |