Yn hir cyn i'r Sbaenwyr ymgartrefu yn y Philippines, roedd y gwragedd wedi bod yn masnachu gyda'r Tseineaidd ers amser maith. Cyflwynodd y rhyngweithiad rheolaidd hwn y bobl leol i lawer o brydau Tsieineaidd, gan gynnwys y cawl nwdls allweddi a ddaeth i fod yn fami . Oherwydd bod y cig yn amrywio, mae geiriau disgrifiadol fel mami porc, mami cyw iâr, mamau wonton yn aml yn cael eu rhagweld gan fami ...
Datblygwyd amrywiadau rhanbarthol o'r cawl nwdls arddull Tsieineaidd. Yn ôl pob tebyg, y fersiwn mwyaf adnabyddus a hoff o Origins of Central Philippines. Yn La Paz, Iloilo City, mae'r cawl nwdls porc yn cael ei baratoi gyda sarhaus a chicharon wedi'i falu, cracion porc a gafodd ei ffordd i mewn i'r bwyd lleol trwy Sbaen. Daeth y cawl noodl Tsieina-cwrdd â Sbaen i'r enw 'La Paz batchoy' .
Mae'r term batchoy ei hun yn meddu ar ddau ddiffiniad mewn bwyd Filipino
- Y tymor ar y cyd ar gyfer tendloin porc, dîl ac arennau; a
- Y cawl nwdls o La Paz, Iloilo City.
- Yr hyn sy'n gwneud La Paz batchoy cyfoethocach na fersiynau mamau porc eraill yw'r broth. Mae sbeisys ac ysgogion (fel arfer, ysgubion, ewin garlleg, popcorn a dail bae), esgyrn eidion (gyda'r mêr), esgyrn porc a phennau a chregenni berdys wedi'u symmeiddio gyda'i gilydd am oriau nes bod y darnau o fêr cig eidion yn syrthio oddi ar yr esgyrn, cymysgwch yn y cawl. Oherwydd ychwanegir pennau a chregyn berdys, nid yw'r broth yn blasu gormod o fraster cig ac nid yw'r blas berdys yn gorlifo. Mae'n syml, cydbwysedd perffaith.
- Er mwyn gwneud La Paz batchoy , cewch y cawl yn diflannu tra byddwch chi'n paratoi gweddill y cynhwysion. Felly, mae'r cawl nwdls yn stemio poeth pan gaiff ei weini.
- Os nad yw tramgwydd yn eich traws, rhowch gig porc wedi'i goginio wedi'i sleisio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan o nwdls wyau wedi'u coginio (gweler
- cynghorion siopa a pharatoi nwdls wy ) ar gyfer dau
- 1 llwy fwrdd o olew coginio
- 1/2 llwy de o bysgod garlleg
- 1/4 llwy de o sinsir wedi'i gratio
- 1/2 i 2/3 cwpan cwpan wedi'i dorri wedi'i goginio a'i dorri wedi'i sleisio (tendryn, gwenyn a'r aren) neu gig porc
- 1/4 cwpan o iau porc heb ei goginio'n dden wedi ei dorri'n denau
- saws pysgod , i flasu
- Symudu cawl (fel y disgrifir uchod)
- 2 wy
- Chicharon wedi'i falu (mae'r siop a brynwyd yn iawn) i flasu
- Garnish: sliwiau wedi'u sleisio
Sut i'w Gwneud
- Rhannwch y nwdls wy rhwng dwy bowlen fawr.
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell ffrio. Sautewch y garlleg a'r sinsir yn gyflym hyd yn oed. Ychwanegwch y sleisenau porc (neu sleisys cig porc) a'r afu. Tymor gyda saws pysgod. Coginiwch nes bod y cig wedi amsugno'r saws pysgod a bod yr afu wedi'i goginio drosto ond heb ei drosglwyddo.
- Rhannwch y cig sauteed rhwng y ddwy bowlen.
- Cracwch wy dros y nwdls a chig.
- Arllwyswch mewn broth.
- Ysbwriel (hael, rwy'n argymell) gyda chicharon wedi'i falu
- Addurnwch gyda sgoriau wedi'u sleisio.
- Gweini ar unwaith gyda hanner hal kalamansi a mwy o saws pysgod ar yr ochr.