Llywio Byd Sbeislyd Laksa

Yn y byd hyfryd o fwyd Malawi , mae laksa yn gawl swnllyd nwdls a wasanaethir yn Indonesia, Malaysia a Singapore. Efallai y bydd "cawl noodl sbeislyd" yn swnio fel gormod o ddiffiniad cyffredinol ond dyna'r diffiniad mwyaf cywir ar gyfer amrywiaeth mor eang o gawl nwdls.

Er bod cymaint o amrywiadau o laksa , mae pob un yn disgyn o dan un o dri math: asam , cyri neu Sarawak.

Yn groes i gredoau rhai, fodd bynnag, nid dyma'r math o nwdls na'r twyni sy'n pennu'r math o laksa . Y ffactor pennu yw'r cawl wedi'i dywallt i mewn i'r bowlen o nwdls. Ond beth bynnag yw'r math a'r amrywiad, mae pob lacsas yn rhannu un cynhwysyn cyffredin - mae'r laksa yn gadael fel arall yn cael ei adnabod fel coriander Fietnameg neu mintys Fietnameg. Mae nwdls reis trwchus yn cael eu defnyddio fel arfer ond mae amrywiadau sy'n defnyddio vermicelli (a elwir hefyd yn nwdls gwydr neu nwdls cellofhan) neu fathau eraill o nwdls.

• 01 o 03

  Asam Laksa sy'n seiliedig ar bysgod

  Ynghyd â chig eidion a Fietnameg pho, cafodd Asam laksa Penang ei enwi gan CNN fel un o 50 o fwydydd gorau'r w ed.

  Yn erthygl cylchgrawn 2005, dyfynnodd yr awdur Kenneth Tan ddisgrifiad Chef Loh Hong Chye o asam laksa Penang fel a ganlyn:

  "Mae'r stoc wedi'i wneud o bysgod sardîn ar gyfer y grefi. Yr hyn a wnawn yw i ferwi pysgod y sardîn, ac yna fe'i cymerwn ag ef a'i roi mewn sudd tamarind a pîn afal sy'n ei gwneud yn sour. Mae yna hefyd lemongrass cymysg, ysbail, dail mintys, dail laksa a chilli coch, blodau sinsir, leng kuas (sinsir glas) yr ydym yn ei ychwanegu ac yn berwi am o leiaf dair awr, "meddai Chef Loh ...
  
  "Yn draddodiadol, mae'r laksa yn cael ei weini heb unrhyw gig neu gorgimychiaid. Dim ond dail mintys, winwns coch a phineapal wedi'i sleisio, ac yn bwysicaf oll, mae'n rhaid i chi roi past berdys, "meddai. Gyda chynhwysion mor gryf â phosibl, mae Chef Loh yn argymell mai'r peth gorau i'w fwyta yn y pryd yw "mae'r blas yn gryf iawn ac yn flasus. Os ydych chi'n ei gymryd yn gyntaf, byddai'n masg gweddill y bwyd. "

• 02 o 03

  Curry Laksa sy'n seiliedig ar gnau coco

  Nodweddir curry laksa gan ddau gynhwysyn - cyrri (cyfuniad o sbeisys sy'n gysylltiedig â choginio De Asiaidd) a llaeth cnau coco. Mae ysgrifennwr Carey Jones yn bwyta Eta Difrifol :

  "Mae Curry laksa (hefyd yn mynd heibio: curry mee, laksa lemak, Nyonya laksa) yn rendro llawer cyfoethocach, lle mae gan y broth sylfaen laeth cnau coco, ac mae'n cael ei dywallt dros nwdls ac wedi'i addurno â phwdiau tofu, berdys ac wy. Os ydych chi'n clywed rhywun disgrifiwch ddysgl fel "laksa" yn unig, fel arfer mae hyn (ond nid bob amser) yr hyn maen nhw'n sôn amdano. Fel llawer o brydau Malaysia, mae'n dechrau gyda chlud sbeisiog cymysg o dwrmerig, galangal, lemongrass, a past pastio, ac yn coginio i lawr sy'n cyfuno i ganolbwyntio ar flasau; mae berdys neu broth cyw iâr yn troi mor drwchus i broth, ac ychwanegir y llaeth cnau coco tuag at y diwedd. "

• 03 o 03

  Sarawak Laksa sy'n seiliedig ar Sambal Belacan

  Ddim yn adnabyddus eto fel asma laksa a curry laksa , mae cawl Sarawak laksa yn goch sydd, yn ôl gwefan Laksania, yn cael ei wneud gyda chogennych a chyw iâr.

  Yn ôl y blogwr bwyd, Kelly Siew a gafodd ei eni a'i godi yn Bintulu, Sarawak, Sarawak laksa paste rysait yw "un o'r cyfrinachau mwyaf gwarchodedig."

  O swydd blog 2011 yn 3 Hungry Tummies :

  "Am flynyddoedd, mae cynhyrchiadau Sarawak laksa paste wedi cael ei lunio gan lond llaw o deuluoedd yn Kuching. Heb unrhyw rysáit o'r laksa erioed wedi cael ei chyhoeddi ar unrhyw ffurf a'r rhai sydd â'r rysáit yn gwrthod rhannu hyd yn oed gyda'u priod agosaf, nid oes gan y rhan fwyaf o bobl unrhyw dewis ond i barhau i brynu'r past darllenymade sydd wedi ei chwarteru mewn pris yn y pum mlynedd ddiwethaf.
  
  "Ynghyd â fy ffrind M sy'n Kuchingnite, llwyddasom i ddadgododi'r rysáit a gwella rhywsut ar y pasgliadau darllen ..."