Mae'r rysáit hufen glasurol o gawl madarch (Champignon Creme Suppe) yn hawdd i'w baratoi ond mae'n blasu fel chi sy'n cael eu caethwasio drwy'r dydd. Gellir gweld dylanwad Ffrainc ar fwyd Almaeneg yn enw'r dysgl hon - maen harmoni yw'r gair Ffrangeg am "madarch."
Mae hufen o gawl madarch yn gwrs cyntaf gwych ar gyfer parti cinio ffansi oherwydd nid yw'n dibynnu ar amser - gall efferwi'n hapus ar y stôf heb ofni gorchuddio tra byddwch chi'n mwynhau coctelau a blasus.
Mewn ryseitiau fel y rhain - ychydig o gynhwysion, camau syml - bydd ansawdd y cynhwysion yn gwneud gwahaniaeth mawr yn y cynnyrch terfynol, felly peidiwch â sgimpio.
Mae madarch gwyllt yn amrywio yn goedwigoedd brwd yr Almaen. Os ydych chi'n penderfynu gwneud ychydig o fwydo o'ch hun, cofiwch gadw'r awgrymiadau a'r rhybuddion hyn yn y madarch .
Beth fyddwch chi ei angen
- 12 madarch mawr tua 12 ounces / 300 gram, wedi'u glanhau a'u sleisio'n denau
- 1/2 winwns fawr, wedi'i sleisio'n denau
- 3 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 2 - 3 llwy fwrdd o flawd pwrpasol (roeddwn yn defnyddio blawd reis brown i wneud y cawl yn ddi-glwten)
- 2 1/2 cwpan o broth cig eidion sy'n ffynnu o ansawdd da
- 3 llwy fwrdd hufen trwm
- 2 melyn wy mawr
- 2 llwy fwrdd o sherry sych o ansawdd da
- 1/3 cwpan
- crème fraîche
- Pupur Dash
- Dail halen
Sut i'w Gwneud
- Peidiwch â thorri'r winwnsyn mor denau ag sy'n ymarferol.
- Mewn sosban cyfrwng, rhowch y nionyn mewn 3 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi nes bod yn dryloyw. Ychwanegwch 12 onsedd / 300 gram o fadarch wedi'i sleisio'n denau. Sauté 5 munud. Chwistrellwch 2 i 3 llwy fwrdd o flawd pwrpasol neu blawd reis brown dros yr holl, coginio 1 munud, gan droi. Defnyddiwch fwy o flawd ar gyfer cawl trwchus. Gellir defnyddio blawd pwrpasol os nad ydych yn alergedd iddo.
- Ychwanegwch 2 ½ cwpan o broth cig eidion poeth (mae'n bosib y bydd broth tun o ansawdd cartref ond yn dda), yn dod i ferwi, yn lleihau gwres ac yn fudfer 1 munud, gan droi'n achlysurol.
- Ychwanegu 3 llwy fwrdd hufen trwm a lleihau gwres i'r lleoliad isaf.
- Cymysgwch 2 hwyl fawr wyau gyda 2 llwy fwrdd o seiri sych o ansawdd da a 1/3 cwpan crème fraîche. Cymysgedd hyfryd melyn wyau gydag ychydig o leidiau o gawl poeth, yn chwistrellu'n gyson. Yna trosglwyddwch y cymysgedd temuog o ieir yn ôl i'r cawl. Gwresogi drwodd, gwisgo'n gyson, ond peidiwch â berwi. Pepper yn hael a halen i'w flasu.
- Mae baguette Ffrengig yn cael ei weini'n gyffredin.
Nodyn: Mae madarch yn berwog iawn, felly rydych chi am gyflwyno cyn lleied â phosibl o ddŵr wrth eu glanhau. Dilynwch yr awgrymiadau glanhau madarch hyn.