Mae prydlais a ddechreuodd yn Indonesia a darganfod ei ffordd ar draws ffiniau, wedi cael ei fabwysiadu gan Malaysia fel un o'i brydau mwyaf eiconig a chariadus.
Cig marinated yw Rendang wedi'i goginio'n araf mewn llaeth cnau coco a sbeisys. Cymhwysir y sesni mewn gwahanol gamau - yn gyntaf, yn ystod y marinating ac sawl gwaith yn ystod y coginio. Mae nifer y sbeisys a'r tymheredd a ddefnyddir mor aml fel bod y pryd wedi'i goginio â blas cyfoethog cymhleth sy'n sbeislyd, tangiaidd a melys i gyd ar yr un pryd.
Gellir coginio Rendang fel stwff ond coginio rendang mwy traddodiadol y tu hwnt i'r llwyfan stwff (rendang gwlyb) lle mae'r cig wedi'i ffrio mewn braster wedi'i rendro ar ôl i'r llaeth cnau coco gael ei amsugno (rendro sych). Dydw i erioed wedi coginio rendang sych gan fod fy nheulu yn hoffi llwybro'r saws dros reis.
Mae'r rysáit hon ar gyfer rendang gwlyb. Mae'r rhan fwyaf o'r sbeisys ar gael mewn siopau Asiaidd, gan gynnwys past galaadol a tamarind. Os nad yw tyrmeric ffres ar gael, rhowch am fwrdd llwy fwrdd o bowdwr tyrmerig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o hadau coriander
- 1 llwy fwrdd o popcornen du
- 1 llwy fwrdd
- galangal wedi'i falu
- 1 garlleg gyfan, wedi'i glicio a'i glicio
- 6 chilies llygad aderyn, wedi'u torri'n fras
- 12 ysgwydd, wedi'u torri'n fras
- darn o
- tyrmerig , tua ciwb modfedd
- 1/2 cwpan llwy de gwenith
- 1/2 llwy de y cnau nutmeg
- 1-1 / 2 k. o stiwio cig eidion, wedi'i dorri'n giwbiau 3 modfedd
- 1 cwpan
- cnau coco wedi'i ffresu'n ddiweddar neu
- 1/2 cwpan cnau coco wedi ei glicio
- 4 llwy fwrdd olew coginio llysiau
- 1 winwnsyn wedi'i dorri
- 3 haen
- lemongrass (rhan gwyn yn unig), wedi'i gludo
- 2 ffyn sinamon
- 1 kaffir deilen calch
- 5 i 6 cwpan
- llaeth cnau coco
- 2 llwy fwrdd lliw tamarind
- 2 llwy fwrdd o wedi'i gratio
- siwgr palmwydd
- saws pysgod , i flasu
Sut i'w Gwneud
- Tostwch hadau'r coriander a phupur-ddu du mewn padell heb olew nes eu bod yn fregus.
- Rhowch hadau'r coriander, popcorn, galangal, garlleg, chilies, mustots, tyrmerig, cwin a nytmeg yn y cymysgydd neu'r prosesydd bwyd. Proses i wneud past trwchus. Os ydych chi'n defnyddio cymysgydd, efallai y bydd angen i chi ychwanegu cwpl o fwyd llwy fwrdd o ddŵr i helpu'r modur i redeg.
- Rhowch y cig eidion mewn powlen bas. Arllwyswch y past sbeis. Cymysgwch yn drylwyr i sicrhau bod pob darn wedi'i orchuddio'n llwyr â'r past sbeis. Gorchuddiwch y bowlen a'i roi yn yr oergell am o leiaf awr.
- Tostwch y cnau coco wedi'i gratio (neu wedi'i ddadchu) mewn padell heb olew nes ei fod yn frown golau. Rhowch o'r neilltu.
- Cynhesu'r olew coginio mewn wok neu bot gyda gwaelod trwchus. Saute y winwnsyn, haenwellt, ffyn sinamon a dail calch kaffir. Ychwanegwch y cig eidion gyda'r marinâd a choginiwch dros wres uchel, gan droi weithiau, nes bod y gymysgedd yn edrych yn sych.
- Arllwyswch y llaeth cnau coco, past tamarind, siwgr palmwydd a tua dwy lwy fwrdd o saws pysgod. Stir. Dewch â berwi ysgafn, gostwng y gwres, gorchuddiwch ac araf coginio'r cig eidion am ddwy neu dair awr neu hyd yn oed tan dendr iawn ac mae'r saws wedi'i drwchus a'i leihau'n sylweddol.
Mae'n bwysig troi a chrafu gwaelod y sosban yn achlysurol i wneud yn siŵr nad yw'r sbeisys yn cadw at y gwaelod.
Mae hefyd yn bwysig iawn i chi flasu bob tro mewn tro ac addasu'r tymheredd, os oes angen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 768 |
| Cyfanswm Fat | 68 g |
| Braster Dirlawn | 52 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiwm | 247 mg |
| Carbohydradau | 42 g |
| Fiber Dietegol | 11 g |
| Protein | 11 g |