01 o 08
Gwneud Couscous Moroccan Awtomatig
Os ydych chi am wasanaethu couscous Moroccan dilys, mae angen i chi ei stemio mewn couscoussier - pot Moroco traddodiadol a ddefnyddir i goginio cwscws dros stwff syfrdanol. Er bod 3 cham o steamio, mae'n broses eithaf syml.
02 o 08
Y Couscoussier
Mae'r llun yma yn dangos couscous mewn couscoussier. Mae gan y pot Moroco traddodiadol sylfaen fawr (a elwir naill ai'n barma , gdra neu tanjra ) am fwydo cigoedd a llysiau, a basged stêm ( kesskess ) sy'n ffitio'n dda ar y pot ar gyfer stemio couscws, reis neu hyd yn oed vermicelli ( seffa ).
Daw Couscoussier mewn gwahanol feintiau. Mae'r un a ddangosir yma yn dal tua 9 litr (9 cwart) o hylif, a gall y fasged stêm ddal tua 2 cilogram (bron i 4 1/2 bunnoedd) o gouscws.
Yn draddodiadol, mae Couscous yn cael ei stemio dair gwaith dros stwff gyffrous yn gyflym. Mae steamu'r couscous yn gwneud pob plum a thendr grawn heb fod yn wlyb, ac felly'n fwy addas ar gyfer amsugno'r broth blasus o'r stwff.
Nid yw couscous stemio yn ychwanegu unrhyw amser coginio gwirioneddol i baratoi'r dysgl, ond bydd angen tua 5 munud o waith prep hawdd ar bob stêm.
03 o 08
Ychwanegwch Olew i'r Couscous Sych
Dechreuwch trwy wacáu 1 cilogram (2 1/4 bunnoedd) o couscws sych (peidiwch â defnyddio couscous sych) i mewn i bowlen bas fawr iawn. (Mae'r "bowlen" a ddefnyddir yma yn cael ei alw'n gsaa.) Addaswch faint o olew a dŵr ym mhob cam os ydych yn defnyddio swm gwahanol o gwscws.
Ychwanegu tua 1/4 cwpan o olew llysiau. Tosswch, rhwbiwch a throi'r couscous gyda'ch dwylo i ddosbarthu'r olew. Mae'r olew yn helpu i atal clwstio, gan ganiatáu i bob grawn couscws barhau ar wahân gan ei fod yn dwyn.
Sylwer: Mae rhai o gogyddion Moroco yn ychwanegu'r olew ar ôl i'r couscous gael ei stemio am y tro cyntaf, ond gallwch hefyd ei ychwanegu yn y lle cyntaf.
04 o 08
Ychwanegu 1 Cwpan Dŵr
Nawr, ychwanegwch 1 cwpan o ddŵr i'r couscous, ac yn taflu'r couscous a'i rwbio rhwng eich dwylo nes bod y dŵr wedi'i ddosbarthu'n gyfartal. Gallwch chi weld y couscous eisoes yn ymgolli, ond mae angen iddi stêm er mwyn dod yn dendr.
05 o 08
Hwylio Cyntaf y Couscous
Olew olew y tu mewn i'r stêm. Trosglwyddwch y couscws i'r steamer, gan ofalu peidio â chywasgu na phacio'r cwscws. Rhowch y stêm ar ben sylfaen y couscoussier. Yn ôl pob tebyg, byddwch chi'n llywio rhywfaint o gig a llysiau yn y gwaelod, ond fe allech chi hefyd stemio'r couscous dros ddŵr wedi'i halltu.
Os bydd unrhyw stêm yn dianc o'r cydran lle mae'r stemar a'r sylfaen yn cwrdd, byddwch chi eisiau selio'r cyd. Gallwch chi wneud hyn mewn un o 3 ffordd:
- Llwythwch a chlymwch darn hir o wth llaith dros y cyd.
- Dylech lapio darn hir o ffilm plastig cegin o gwmpas y cyd.
- Dylech lapio a dipio darn hir o ffilm plastig cegin ar ymyl y couscoussier, ac yna rhowch y fasged ar ei ben.
Ar ôl i chi weld cynnydd stêm o'r couscous, caniatewch i'r couscous stêm am 15 munud llawn.
06 o 08
Ail Steamio y Couscous
Unwaith y bydd y couscous wedi cwblhau ei haenu gyntaf, gwagwch ef o'r stêm yn eich powlen fawr. Defnyddiwch llwy i'w dorri ar wahân, a'i alluogi i oeri ychydig funudau.
Nesaf, ychwanegwch 2 chwpan o ddŵr a llwy fwrdd o halen. Tosswch y couscous a'i rwbio rhwng eich palms i dorri unrhyw bêl neu glwmpiau.
Rhowch y couscous yn ôl i'r stêm - eto, peidiwch â phacio'r couscous - a steam yr ail dro am 15 munud arall, amseru o bryd y gwelwch y cynnydd stêm o frig y couscous. Cofiwch selio'r cyd os ydych chi'n sylwi ar steam yn dianc o'r ochr.
07 o 08
Trydydd halogi'r Couscous
Unwaith y bydd y couscous wedi cwblhau ei ail haenio, gwagwch ef i mewn i'ch powlen fawr eto. Torrwch ar wahân, a chaniatáu i oeri ychydig.
Ychwanegwch 2 1/2 i 3 cwpan o ddŵr ar wahân, taflu a chymysgu'r cwscws gyda'ch dwylo ar ôl pob ychwanegiad. Mae'r couscous bellach yn eithaf ysgafn ac yn ffyrnig a dylai fod yn blino tuag at al dente pan fyddwch chi'n rhoi cynnig arni. Bydd yn parhau i dendro yn ystod y stêm olaf ac o ychwanegu broth yn ystod amser y gwasanaeth.
Trosglwyddwch y couscous i'r steamer - cofiwch beidio â chywasgu'r couscous, dim ond ei blygu'n ysgafn - a stêm am yr amser olaf am 10 i 15 munud arall, amseriad o'r adeg y gwelwch y stêm. Unwaith eto, seliwch y cyd y couscoussier os oes angen.
Oherwydd maint y couscws, bydd yn cymryd ychydig yn hirach i weld y stêm yn dod i'r amlwg. Oherwydd hyn, nid yw rhai o gogyddion Moroco yn ychwanegu'r cwcws i gyd ar gyfer yr haenu olaf mewn un maint. Efallai y byddant yn rhoi 1/3 neu 1/2 o'r couscous yn y stêm, ac yn ychwanegu mwy pan fyddant yn gweld y stêm yn codi.
08 o 08
Gweinwch y Couscous
Mae'r couscous bellach yn barod i wasanaethu. Y rysáit a welir yma yw Couscous gyda Seven Vegetables .
I wneud, trowch allan y couscous stêmog a throi mewn 2 lwy fwrdd o fenyn a chwpl cwpl o froth. Trefnir y cig a'r llysiau ar y brig, a thywalltir mwy o broth.
Ceisiwch hefyd couscous steamed yn: