Mae'r Soup Priodas Twrcaidd yn cael ei alw'n 'Düğün Çorbası'

Mae cawl priodas, neu 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), yn gawl Twrcaidd traddodiadol a wasanaethir trwy'r Anatolia mewn priodasau ac achlysuron arbennig eraill. Mae'r ryseitiau ar gyfer y cawl cyfoethog hwn yn dyddio'n ôl i'r oes Otomanaidd.

Cyn yn ystod ac ar ôl priodas, mae'n arferol i deuluoedd llety baratoi potiau mawr o gawl priodas dros dân agored sy'n cael ei daflu i gannoedd o aelodau o'r teulu a gwesteion.

Y prif gynhwysyn mewn cawl priodas yw mwdog neu gig oen a'i stoc blasus a geir ar ôl oriau o goginio araf. Unwaith y bydd y cig yn cwympo ar wahân mewn broth cyfoethog, caiff yr esgyrn eu taflu ac mae'r swl yn cael ei ffrwythloni gyda sudd lemwn a'i drwch â blawd a melyn wy. Mae'r canlyniad yn gawl hufennog, boddhaol gyda blas cig oen amlwg wedi'i fri gan y tang o lemon.

Gall cawl priodas gymryd llawer o amser i'w baratoi, yn enwedig pan gaiff ei wneud mewn symiau mawr. Mae priodasau Twrceg Traddodiadol yn para am sawl diwrnod, yn enwedig yn nhalaithoedd gwledig Twrci. Mae teuluoedd ac yn aml yn bentrefi cyfan yn dod at ei gilydd ar gyfer y digwyddiad. Mae paratoadau, gan gynnwys y rhai ar gyfer y cawl, yn dechrau dyddiau o'r blaen.

Coginio'r cig a'r broth cymryd y mwyaf o amser. Unwaith y bydd gennych chi stoc cig oen a chanddynt, mae pethau'n haws.

Yna caiff y stoc poeth ei drwchu gyda blawd a'i suddio gyda sudd lemwn. Yn olaf, mae gwenith o fenyn toddi cymysg â sbeisys Twrcaidd cyffredin yn cael ei difetha dros bob gwasanaeth. Mae'r hyn a gewch yn gawl syndod blasus sy'n edrych yr un mor wych â'i fod yn blasu.

Fel y dywedir yn aml yn Nhwrci, mae'r ymdrech o baratoi a bwyta cawl priodas yn werth chweil, a dylai pawb roi cynnig arno o leiaf unwaith mewn oes. Yn union fel priodas!

Dyma rysáit ar gyfer cawl priodas Twrcaidd y gallwch ei wneud gartref i deulu mawr ddod at ei gilydd.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Peelwch y winwns a'u rhoi'n gyfan gwbl mewn pot mawr wedi'i orchuddio. Ychwanegwch y pigiau cig oen ynghyd â'r esgyrn a 10 cwpan o ddŵr i'r pot. Dewch â'r cymysgedd i ferwi a gorchuddiwch y sosban gan adael y caead yn cracio. Gadewch i'r cig berwi am 10 i 15 munud.
  2. Er bod y cymysgedd yn berwi, defnyddiwch ddraenydd gwifren neu leon â llaw hir i gael gwared ar yr ewyn a'r gwaed wedi'i goginio sy'n llosgi i'r brig. Unwaith y caiff yr ewyn ei dynnu, lleihau'r gwres, gorchuddiwch a gadael i'r cig efelychu'n ysgafn am oddeutu 1.5 awr.
  1. Pan fydd y cig yn syrthio oddi ar yr esgyrn, tynnwch y pot o'r gwres. Tynnwch y cig a'r esgyrn o'r broth a'u gosod o'r neilltu. Gadewch iddyn nhw oeri nes bod y cig yn ddigon oer i'w drin. Anwybyddwch y winwns.
  2. Gan wisgo menig rwber, tynnwch yr holl gig o'r esgyrn a'u diswyddo. Gwahanwch y cig yn ddarnau blygu gyda'ch bysedd, gan gael gwared ar unrhyw grizzle, darnau esgyrn a darnau mawr o fraster.
  3. Nesaf, defnyddiwch ddraenydd gwifren ddirwy i rwystro'r broth i ddileu unrhyw falurion diangen. Dylech gael tua chwe gwpan o fwth i weithio gyda nhw. Os nad oes gennych ddigon, ychwanegwch gig eidion neu gig oen i wneud chwe chwpan. Rhowch y cawl mewn pot glân a'i ddwyn i ferwi.
  4. Mewn powlen fach, cyfunwch y blawd gyda rhai llwyau o ddŵr i wneud past tenau heb lympiau. Ewch i mewn i ladle neu ddau o'r broth. Ychwanegwch y halen, yna cymerwch y cymysgedd yn araf yn y broth berwi tra'n troi'n gyson.
  5. Ychwanegwch y darnau cig i'r broth a pharhau i fwydo'n ysgafn am tua 20 munud yn fwy.
  6. Mewn powlen arall, chwisgwch y melyn wy gyda'r sudd lemwn. Chwiliwch mewn bachgen y broth poeth, yna ail. Rhowch y cymysgedd yn araf i'r cawl tra'n troi'n gyson. Dewch â'r cawl i ferwi ysgafn unwaith eto am ryw funud, yna ei dynnu o'r gwres.
  7. Toddwch y menyn mewn padell fach a throwch y past tomato, pupur coch a basil. Rhowch y llwy de y cymysgedd menyn ar ben pob bowlen o gawl cyn ei weini.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 1050
Cyfanswm Fat 70 g
Braster Dirlawn 31 g
Braster annirlawn 28 g
Cholesterol 445 mg
Sodiwm 646 mg
Carbohydradau 23 g
Fiber Dietegol 3 g
Protein 78 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)