Bwydlen Persa-Ysbrydoliaeth Purim Seudah Menu

Mae Purim seudah (gwledd) Nadolig yn rhan de rigueur o'r dathliad gwyliau. Cymerwch ysbrydoliaeth o leoliad y megillah yn Persia hynafol gyda phryd wedi'i ysbrydoli gan fwyd blasus y wlad. Mae'r ryseitiau'n cynnwys cymysgedd o brydau syml a mwy dwys. Gallwch chi wneud y fwydlen gyfan, neu ddewis dim ond dysgl neu ddau - y naill ffordd neu'r llall, rydych chi i mewn i wledd flasus sy'n sicr o roi ichi mewn awyrgylch dathlu.

• 01 o 05

  Salad Avocado a Pomegranate Gyda Vinaigrette Cumin-Lime (Pareve)

  Mae pomegranad, cwmin a chalch yn hollbwysig o flas persa mewn bwyd Persia, felly dechreuwch â salad syml sy'n cynnwys y tri: gwyrdd babanod neu salad llysiau brig gydag afonad wedi'u sleisio a seiliau pomgranad (hadau), yna gwisgo'r salad gyda Chymun- Vinaigrette Calch .

• 02 o 05

  Cyw Iâr Rhost Persa (Cig)

  Yn llym, nid yw hyn yn rysáit traddodiadol o Persiaidd. Ond mae'r cyfuniad o saffron a sitrws, mor bwysig i'r bwyd cymhleth hynod, yn chwythu cyw iâr wedi'i rostio gyda blas blasus. Rydyn ni'n hoffi defnyddio clementines yn y rysáit hwn oherwydd bod eu nodiadau melys a sur nodweddiadol yn adleisio egwyddorion blas bwyd Persa. Os nad ydyn nhw mewn tymor, gallwch chi roi oren fach yn lle.

• 03 o 05

  Khoresh Bademjan: Eggplant Persian a Tomato Stew (Pareve or Lair)

  Mae Khoresh, (weithiau'n sillafu khoresht) neu stew, yn brif bara o Fwyd Persia. Er bod Khoresh Bademjan, neu Eggplant Stew, yn aml yn cynnwys cig, mae'r fersiwn hon yn fegan. (Mae'r saws perlysiau iogwrt dewisol yn gyfeiliant blasus os ydych chi'n sgipio'r cyw iâr ac yn gwasanaethu bwydlen llysieuol.)

• 04 o 05

  Rysáit Tah-Dig

  Tahdig, haen crustiog, crunchy o reis o waelod y pot yw'r rhan orau o ddysgl reis i lawer o Persiaid. Mae'n cymryd arfer i gael haen o reis hardd, ond mae Saad Fayed yn cynnig cyfarwyddiadau syml ar gyfer rhoi cynnig ar eich pryd ar y pryd. Rysáit sylfaenol yw ef; mae hefyd yn wych gyda llawer o ffa lima wedi'u coginio, a dŵr y saffron yn cael ei ychwanegu at y ddysgl hefyd. Llwythwch eich cwch mewn tywel te wedi'i blygu (gwnewch yn siŵr ei fod yn cadw'n bell o'r gwres) i helpu i amsugno dwr a sicrhau tawel glas.

• 05 o 05

  Mafon Cnau Cnau Hamantaschen (Pareve neu Llaeth)

  Dywedir bod y Frenhines Esther, heroin y stori Purim, wedi byw ar hadau, pysgodlysau a chnau tra'n byw yn palas y Brenin Achashverosh, er mwyn cadw gosher. Mae'r mafon cnau coch hamantaschen yn talu homage i'w hymdrechion. Mae olew cnau coco, yn hytrach na margarîn, yn cadw'r pasteiod yn ymddangos ac yn gwella nythod y cnau cyll. Os gallwch chi ddod o hyd i gnau cnau daear (weithiau'n cael eu galw'n blawd cyllyn neu bryd cnau cnau), mae croeso i'w defnyddio yn hytrach na gwneud eich hun! (Ac os ydych chi'n taflu'r cyw iâr o blaid pryd llysieuol, bydd y Pistachio Rose Water hyn, Hamantaschen, yn cario trwy'r blasau Persiaidd trwy bwdin).