Mae bwyd ysgafn, ysgafn ar y kosher yn arwydd o arddull coginio awdur a hyfforddwr coginio Kim Kushner. Mae hyn yn gawl wedi'i bwlio, wedi'i gyfoethogi â winwnsod carameliedig a ffeninel a madarch gwyllt mewn gwin, yn enghraifft wych. Gwnewch y cawl gyda stoc cig eidion neu gyw iâr am flas arbennig o gyfoethog, neu ddewis stoc llysieuol os ydych chi'n gweini llysieuwyr neu'n ei wasanaethu i ddechrau pryd bwyd.
Yr hyn sy'n arbennig o braf yw bod yn wahanol i gawlau trwm, mae hyn yn gwneud gweithred agoriadol da i bryd bwyd. Mae Kushner yn ysgrifennu, "Os ydych chi'n chwilio am rysáit cawl sy'n fodern ac unigryw, edrychwch ymhellach. Mae'r winwns a'r fennel carameliedig yn cyferbynnu â'r madarch daeariog, a gyda'i gilydd maent yn creu cawl soffistigedig sy'n ddechrau delfrydol ar gyfer cinio parti. "
Tip Kashrut: Am y rhai sy'n osgoi kitniyot ar y Pasg, mae ffenigl yn tueddu i achosi dryswch. Yn ôl y Seren-K dim ond hadau ffenigl (y rhan o'r planhigyn a ddefnyddir fel sbeis) yn bryder. Mae'r bylbiau a'r bysedd ffenigl yn berffaith iawn i'w defnyddio ar Pesach gan bawb, felly mae'r rysáit hon yn dda i fynd heb unrhyw addasiad arbennig ar gyfer y gwyliau (heblaw gwneud neu brynu Kosher ar gyfer stoc y Pasg).
Rysáit wedi'i ail-argraffu gyda chaniatâd The Kosher Newydd gan Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Prynwch ar-lein yn Amazon.com.
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 llwy fwrdd (3 fl oz / 80 ml) olew olewydd
- 6 winwns melyn, tua 1 1/2 lb (750 g) cyfanswm pwysau, wedi'i sleisio'n denau
- 1 bwlb ffenelig, wedi'i dorri, ei guro, a'i sleisio'n denau
- 1 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 8 cwpan (64 fl oz / 2 l) stoc cyw iâr, cig eidion, neu lysiau, wedi'u cynhesu
- 1 lb (500 g) madarch gwyllt, fel cremini, shiitake wedi'i golli, a / neu bortobello, wedi'i sleisio'n denau
- Cwpan 1/4 cwpan (2 fl oz / 60 ml) gwin gwyn sych
- Halen Kosher a phupur ffres
- Dail basil ffres, wedi'i dorri'n ddarnau bach, ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
1. Mewn badell fawr iawn, gwreswch 4 llwy fwrdd (2 fl oz / 60 ml) o'r gwres olew dros y canolig. Ychwanegwch y winwns a choginiwch, gan droi'n achlysurol, am 1-2 munud. Lleihau'r gwres i ganolig a choginio, gan droi weithiau, am 10 munud yn hirach.
2. Ychwanegu'r ffenellen i'r winwns a'i droi i gyfuno. Parhewch i goginio dros wres canolig nes bod y llysiau'n dryloyw a charamel, tua 10 munud.
Ychwanegu'r garlleg a choginio am 1 munud yn hirach. Trosglwyddwch y gymysgeddyn winwns i pot mawr ac ychwanegwch y stoc. Rhowch o'r neilltu.
3. Yn yr un badell sauté (nid oes angen ei lanhau), gwreswch yr 1 olew llwy fwrdd sy'n weddill dros wres uchel. Ychwanegwch y madarch a'i goginio, gan droi'n achlysurol, nes ei feddalu, tua 3 munud. Ychwanegwch y gwin, lleihau'r gwres i isel, a'i fudferwi nes ei leihau ychydig, tua 5 munud.
4. Ychwanegu'r gymysgedd madarch i'r pot gyda'r gymysgeddyn nionyn a'i droi'n gyfuno. Dewch â'r cawl i fwydo dros wres canolig a thymor gyda halen a phupur.
5. Rhowch y cawl i mewn i bowlenni cynhesu, addurnwch â basil, a gwasanaethwch ar unwaith. I rewi y cawl, rhannwch i mewn i nifer o gynwysyddion bach ar gyfer darnau llai neu drosglwyddo i 1 cynhwysydd mawr a rhewi am hyd at 6 wythnos. I weini, tywalltwch yn yr oergell dros nos, yna trosglwyddwch i pot, lle dros wres canolig, a gwres tan boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 322 |
| Cyfanswm Fat | 18 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodiwm | 110 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 18 g |