Mae Seco de pollo yn rysáit hawdd ar gyfer cyw iâr wedi'i stiwio gyda phys, moron a thatws, wedi'u coginio gyda'i gilydd mewn saws cilantro blasus. Mae'n arbenigedd Periw sydd hefyd wedi'i wneud gyda chig eidion ( seco de res ), cig oen ( seco de cordero ) a hwyaden ( seco de pato ). Wedi'i weini â reis arddull De America , mae seco de pollo yn fwyd un-dysgl. Mae'n berffaith i ddiddanu, gan ei bod yn hawdd gwneud ymlaen llaw; dim ond ailgynhesu a gwasanaethu pa mor barod.
Ystyrir Seco de pollo yn "stew sych" oherwydd bod y cyw iâr wedi'i ffrio'n gyntaf ac yna caiff y saws ei goginio nes bod y stew yn llai "gwlyb" na ryseitiau eraill. Yn rhanbarth gogleddol Periw, mae seco de pollo yn cael ei weini fel arfer â tamales corn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 tatws melyn canolig
- 3 moron mawr
- 1 cilantro criw mawr
- 4 cwpan o broth cyw iâr (wedi'i rannu)
- 2 fraster cyw iâr cyfan (heb fod yn anhysbys, pob un wedi'i dorri'n hanner)
- Halen a phupur, i flasu
- 2 llwy fwrdd menyn
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 cwpanyn winwns wedi'i dorri
- 3 llwy fwrdd o bupur chili wedi'i dorri (aji amarillo, jalapeno neu bupur chili poeth tebyg)
- 3 ewin garlleg (pysgod)
- Un bag 10-ons (2 cwpan)
- pys wedi'u rhewi
- Garnish: dail cilantro ffres
- 2 chwpan o reis (ar gyfer gwasanaethu)
Sut i'w Gwneud
- Peelwch y tatws a'i dorri i mewn i 4 lletem .
- Peelwch y moron a sleiswch bob croesffordd i mewn i ddarnau crwn 1/4 modfedd-drwchus. Rhowch y neilltu â'r tatws.
- Rhowch y crintro mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd gydag 1/2 cwpan o'r broth cyw iâr a'r broses nes ei fod yn llyfn. Rhowch o'r neilltu.
- Torrwch bob brest cyw iâr hanner i mewn i 3 i 4 darn. Tymor cyw iâr gyda halen a phupur.
- Toddwch y menyn a'r olew mewn sosban fawr dros wres canolig. Rhannwch ddarnau cyw iâr hyd nes eu bod yn frown golau ar bob ochr. Tynnwch y cyw iâr i plât a'i neilltuo.
- Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri, y pupur chili, a'i ewinedd o garlleg i'r sosban a'i goginio dros wres canolig-isel tan feddal a thryloyw, tua 10 munud.
- Ychwanegwch y cilantro wedi'i brosesu a'r gwpan 3 1/2 o fwiau cyw iâr sy'n weddill i'r sosban. Ychwanegwch y moron a'r tatws, a mwydferwch tan dim ond tendr, tua 20 munud.
- Ychwanegwch y darnau cyw iâr a'r pys a fudferwch. Coginiwch am 10 i 15 munud, gan wirio'r darnau cyw iâr ar gyfer rhoddion yn aml, a chael gwared â sosban rhag gwres unwaith y bydd y cyw iâr wedi'i goginio.
- Addurnwch gyda cilantro ffres a gwasanaethu dros reis.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 1161 |
Cyfanswm Fat | 50 g |
Braster Dirlawn | 15 g |
Braster annirlawn | 21 g |
Cholesterol | 224 mg |
Sodiwm | 1,045 mg |
Carbohydradau | 94 g |
Fiber Dietegol | 11 g |
Protein | 82 g |